Sauce 'Caesar': Rezept an Geheimnisse

Salad "Caesar" an de leschte Joren ass e richteg Klassiker gewuer ginn - wa virdrun an de Cafés a Restauranten déi populär Saloten "Olivier" an "Herring ënnert engem Pelzmantel" sinn, awer elo ass dëse Salade op éischt Plaz.

Jiddereen liest him. An net vergeblech - et ass liicht, schmackhaft, schaarf. An et schéngt ganz schéin.

Et schéngt, datt de Salat aus deene villfäegsten Ingredienten ass - Huetfilet, Salat, Croutonnen, Kéis ... Mee dat Ganz Geheimnis ass an der Sauce.

Wéi eng Zooss ze maachen "Caesar" selwer? Et gi vill Rezepter, wéi och all Formen, déi mat der breeder Public verfloe ginn. Allerdéngs sinn et e puer Punkten, déi fir all dës Rezepter normal sinn.

Zum Beispill, et schéngt e klenge Moment - d'Sauce sollt frësch sinn. Net nëmme frësch vum Geschäft, mä just gekacht sinn - zesumme mam Salat selwer. Obwuel de Verkaf ass de spezielle Zooss "Caesar", nach ass et net esou richteg.

An d'Eeër déi fir d'Sauce gebraucht ginn, musst net 10 Minuten daueren, wéi ëmmer. Genéisst fir d'Waasser ze kachen, et ze genéisse wat Eeër, a no enger Minutt daueren aus dem Feier. Maacht net direkt mat kale Waasser of a fëllt e puer Minutten. Si sinn genau wat mir brauchen.

An, natierlech, dat "Caesar" Zooss (Rezept ass eng klassesch, natierlech) net mat Halschent engem Eeërbecher vun Worcester gekacht (oder Worcester) Zooss. A menger klassesch Rezepter gëtt et duerch Balsam oder och Sojasauce ersaat, awer et ass erem erënnere datt Worcester ganz eenzegaarteg ass fir de Geschmaach, sou datt d'Piquancy vun eisem läschte Produkt haaptsächlech dovun ofhänkt.

All d'Ingredienten fir d'Sauce sollt e liicht gekillte ginn, net nëmmen dat aus dem Frigo, awer cool vun hinnen, et sollt et sinn.

Also, de Sauce "Caesar". De Rezept ass deen éischten an déi haaptsächlech.

Mir brauchen:

- zwee Eeër (mir brauche nëmmen Yolks);

- e Drëttel vun engem Glas Olivenueleg;

- zwee Dëschfloër vun Zitrounejus (dat ass ongeféier e halwen Zitrounjus);

- Ee Eeel vun Senne;

- 50 gr. Parmesan Kéis;

- Worcester Zooss - ëm een Eeërbecher;

- Pfeffer a Salz fir ze schmaachen, Päiper ze lues frësche Buedem;

- Knuewel - kann getrocknegt, eent engem Teaspoon oder engem Dentikel - dann ass et roueg ze maachen.

Maacht d'Yolks, Senne, Knuewel an Zooss. Duerno, mat engem dënnegen Stream drénken d'Olivenueleg. Wann Dir séier a vill gitt, da kënnt et net mixen bis homogen mat de Rescht vun den Zutaten. Nächst - mir féiere bei de Massen Parmesan Kéis. Dir kënnt souguer mat engem Mixer fir Homogenitéit vermëschen. Zweetens ginn Zitrounesaak an Salzpapp.

Sauce "Caesar": D'Rezept ass zweet, awer net manner schmackeg a pikant

Den Ënnerscheed vun dësem Rezept vun der éischter ass kleng - et gi Anchovien. Sauce "Caesar" mat Anchovien huet e ganz spezifeschen Geschmaach, e puer wéi et, e puer net. Maacht et awer, et ass natierlech et wäert. Dir musst si maachen a si mat Mëllech ze kombinéieren - am Ufank vum Kachen. Normalerweis ass de Filet vun véier Anchovien genuch fir d'Quantitéit vun Produkter aus dësem Rezept. De Worchelsauce huet e gudde Goût, wéi vill Leit huelen, wat Erënnerungen un d'Anchovien erënnert, also an dësem Rezept ass et e gudde Offall.

Sauce "Caesar": e Rezept (oder éischter - Variatiounen vun Rezepten) mat interessanten Ergänzunge

Zum Beispill, Hausfrauen addéieren Kapren - gerot, 3-4 Stéck, am ganz Enn addéieren, mat Salz a Pabeier. Oder Zwiebelen - Ee Iessel vu ganz fein zerdréckt.

E puer addiert Limon juice anstatt Zitrounesaft. Et stellt sech e bësse méi astringent.

Fans vu schéissleche Platen si sécher wéi d'Sauce mat der Zuel vun den Tabasco - et ass wichteg ze iwwerstoen, 1-2 Tropfen.

Dës Salade Dressing inspiréiert kulinaresch Experimenter vu souguer net erfuerene Hausfraën. Bereet fir d'Schauspielung vun dëser Sauce op e schnelle Wee - Peitschen e Blubber vum Konserven (Thon, zum Beispill) mat Mayonnaise a Knuewel. Natiirlech ass et ganz remächtend vu sengem klassesche Sauce Rezept, awer vill fannen et interessant.