Wéi Frällen iwwerall am Haus zu Grond, wäert Dir an dësem Artikel léieren

Vill Experten roude Fësch a Caviar Versuch Léifsten Nabellerei zu Grond, mä seelen bei wiem war et lecker ze maachen aus. No all ass, all wichteg Rezept net nëmmen déi néideg Ingredienten stéisst, mä och de Staat vun Frällen Eeër (vum Fësch), a seng Frëschheet. Salt kann net nëmme frësch, ausklénge Fësch, mee och frësch-gefruer. Wéi Eeër vun Frällen zu Grond, mir wäerten och an dësem Artikel betruecht.

Ganz dacks Leit ginn hir Preferenze fir de Kaf Caviar, net wierd mat sengem Kachen ze beméien. Ganz ëmsoss. Seng Caviar ass net nëmmen nëtzlech, well Dir et aus frësch produzéiere bass maachen, mä och lecker, heiansdo vill méi bëlleg et vläit wann den Eeër an enger grousser opgewuess Fësch offänkt. Déi eenzeg Risque de doheem vun Eeër ass, dass et net laang halen kann, muss du et aus dem Datum vun Virbereedung fir keen méi wéi zwee Deeg ze benotzen, an et ass noutwendeg an engem rigoréis zougemaach Container ze halen, fir et an de Frigo unzekräizen.

, Braucht Dir grëndlech ze preparéieren, ier direkt un der salting vun Fësch a Caviar ganz zefridde. Propper der Aarbecht Uewerfläch bis: virsiichteg desinizeiert Dësch, Comité an der méi e Messer fir opzedeelen Fësch. Kachen Salz-kann een Mëschung an déi néideg seasoning Ingredienten. Kafen oder Frällen matkritt, mir et wäschen grëndlech a virgoen. Wéi Eeër vun Frällen zu Grond, mir léiere wäert no ze Basis Ëmgeréits bereet ginn.

Ze fänken en och nach labber ënne preparéieren, eng déif Container, gekachten Waasser. Salting Frällen iwwerall selwer net sou komplizéiert ass, ass den éischte Film Entféierung. Fir datt de Film vun Frällen Roe ouni Schwieregkeeten geplënnert, ass et néideg Eeër an engem ënne bis zougemaach an et bis 15 Lëscht - 30 Sekonnen an waarm (80 C) Waasser, da Film verbannen Tréin an d'Eeër duerch en och nach labber ënne bis laanscht. Vun der éischter Kéier kann et net ganz flott aus der Tatsaach Tour eraus dass ënne improperly an dëse Match gaangen. Probéiert duerch eng ënne Frällen iwwerall kleng wéi d'Eeër ze verzichten, Virléift Dir nëmmen hinnen, an der Wasserstoff gëtt Huewer kréien. Ze vermeiden dat, ass et néideg an eng Wirtschaft hunn d'Recht Gréisst ënne oder Plastik Colander, verrëngeren Lächer wéi no wéi méiglech un der Gréisst vun Eeër. Wann weder eng nach déi aner an der Wirtschaft ass net, dann, de Film Stoppen, ass et néideg nach eng Kéier fir e puer Sekonnen d'Eeër an d'Waasser ze niddreg a getrennt ze Eeër aus dem Rouleau Mass pokolyhat. An Sprinkle op widdert e bëssen Zitroun.

Virum Eeër vun Frällen zu Grond, braucht Dir d'Saier oder Marinad ze preparéieren. Fir dëst Ziel ass et néideg d'Waasser ze iwwerdecken, Artikel Salz zu enger grousser Taux vun 170 g pro 600 ml vu Waasser, fir cool ze iwwersprongen engem Colander Eeër fir e puer Minutten, mä net méi wéi dräi viir. Caviar ass net e Fësch, et ass méiglech iwerdreiwt. Am Prinzip, schonn d'Eeër während dëser Zäit salting, kann et bis den Dësch bréngt, oder verbreet op Sandwichen. Wann Dir et wëllt spéider ze benotzen, ass et néideg en goen Container, scalding hirem mat kache Waasser erëm ze preparéieren, Eeër ze leeën, an Ueleg pour, nodeems däe. Mee nach eng Kéier ech widderhuelen: esou Eeër halen kann net méi wéi dräi Deeg ginn, et ass net eng Fabréck Conservatioun, déi bannent engem Mount vun der Datum vun Virbereedung benotzt ginn.

Mir geschwat wéi Eeër vun Frällen, näischt komplizéiert doriwwer zu Grond, an betruecht elo am Detail Prozess Frällen vun brining. D'Mëschung fir salting Frällen gemaach ass wéi follegt: Huelt eng grouss Salz an Zocker an engem gläiche Volumen, ass gemëscht. Pro Kilogramm vun frësch Frällen verlaangen 120 g vun dëser Mëschung. Fir dëst war 20 g vun schwaarz Peffer dobäi, e puer mëttelgrousser Stad Bucht Blieder. Erënneren et noutwendeg ass, datt d'Fësch eegene Goût ze hunn ass an seasoning - seng komplementar, net gestallt. Wéi fir d'Salz, den roude Fësch extrem schwiereg ass de Mark zu overshoot, ass et eng wonnerbar Propriétéit sou vill Salz wéi néideg ze absorbéieren.

Elo viru mir op d'Rad vun Frällen. Géigewier an de Kapp a Schwanz vun der Fins ugefaangen, bellies ërausgerass oppen, an huelen d'Eeër aus. Géigewier der Frällen Carcass nees grouss Stécker, also et gëtt eng schéin Fuedem. Huelt e Stéck Frällen him aus der zréck Trauer, sech liicht ewech vun der Linn selwer däischtere Fins engem Stéck ze ronn. Presséiert soll net an dësem Prozess ginn, e Messer ze spieren, wou den Haaptgrond hëlze Réckemuerch Frällen. Eraus an d'Pick vun Fësch ze trennen weider, Béie zréck, Fleesch, sou vill wéi méiglech probéiert de Bord vun ënnen ze verloossen, weiderhin "just dowéinst postwendend misse Trauer" Frällen. Am selwechte Wee mir un der zweeter Halschent vir, just dës Kéier mat Pelikan Pick komm Bierg nett, probéiert hinnen aus dem Maximum Frällen Fleesch op der Haut ze trennen.

Als Resultat, soll ee Fleesch Frällen op der Haut an der Mëtt Deel vun der Wierbelsail mat Pelikan an eng kleng Quantitéit Fleesch hunn. "Skelett" kann op de Kapp a Schwanz vun engem Kierzunge Kachen Zopp vun Frällen Grond oder schéckt.

Huelt engem Net-Metallkugele (néideg!) Container, Artikel Salz-kann een d'Mëschung op ënnen, sëtzen d 'Bucht Blieder an allspice Peffer. Leeën verwandelt Cover engem éischte Stéck néien Frällen an Iwwerfloss mat enger Layer vun der Mëschung, Foto dräi Laurel Leaf an Päfferkären, verbreet op widdert de zweet Stéck sou als "ganz Fësch" ze kréien. Sprinkle nees mat Salz-kann een Mëschung. Cover rigoréis an ewechzehuelen Container an der Keelt bereet bei enger Temperatur Iwwerschreiden net 10 C, vergiessen mir e puer Deeg (maximal dräi), salting fäerdeg Frällen. Virun benotzen, Frällen aus dem Container geläscht, op engem Plat Handduch verbreet oder iwwerschësseg Jus ze verrëngeren, Sprinkle mat Zitroun, da Géigewier an iessen.

Elo, datt Dir wësst, wéi Eeër vun Frällen zu Grond an de Fësch selwer. Gudden Appetit!