Wéi eng mascarpone doheem ze preparéieren

Mascarpone - eng Zort italienesche Kéis huet eng dezent an delikat Goût, an dat Ënnerscheed vill aner Zorte vu Kéis. Iwwregens, ass et eng Differenz ass, dass seng Konsequenz, hie méi wéi eng Fett Gîte rural Kéis kuckt: eng mëll an ductile. Vill waren wahrscheinlech interesséiert an der Fro, ob et ass méiglech eng mascarpone doheem ze preparéieren, well am Buttek et net bëlleg ass. Et war eng Zäit, wou de Kéis ee vun de Köstlechkeeten war, a kafen et just a bestëmmte Plazen kënnen. Haut ass en nëtzlecht sinn Produit ass, äusser, et ass wierklech méiglech doheem ze Cook.

Wa mir iwwert d'presentéieren Italienesch mascarpone schwätzen, virbereeden et dann aus Crème vun hinanhier gezunn oder Rou an d'Mëllech. Am Zentrum vun Milan, an et gouf do virbereeden déi lecker mascarpone, oft benotzt hinanhier gezunn Mëllech. Italienesche selwer an der Produktioun vun dëser Kéis engagéiert, behaapten, datt fir d'Fabrikatioun vun mascarpone speziell hinanhier gezunn Mëllech geholl, an déi déi, halen geheim. Obwuel, et ass wahrscheinlech just eng gutt Legend, wat zu Maart gutt Produkt mécht.

Elo wëllt ech iwwert d'Technik vun mascarpone e puer Wierder ze soen. Fir dës mëll Kéis ze kréien, Crème soll bis 80-850S sech ginn. Fir d'Crème thickens, de iwwerdecken, eng kleng Quantitéit vun Zitrounejus oder wäisse Wäin Esseg Schan. Mä wat soss ass bis den italienesche Kéis ginn, bleift e Rätsel fir eis. An nach, och ass dat genuch engem mascarpone doheem ze preparéieren. Haut ginn et e puer Rezepter vun dëser Kéis, eent vun deenen just déi selwecht ass, an Decisioune der italienescher Technologie.

Home mascarpone mat italienesche Technik

Ze preparéieren Kéis fir dës Rezept wäert brauchen mir déi folgend:

• Crème, soll si ronn 15% Fett ginn (dat total Fett Inhalt, ass et e bësse méi héich an der dréchen egal sinn). Wann Dir d'duebel Crème huelen, soll se mat verdënntem ginn pasteurized Mëllech. Zum Beispill, wa mir der 125 ml Rahm 38% Fett huelen, ass et néideg fir 250 ml vun engem 3% Mëllech ze No an. Wann de Kéis ze schwéier Crème gemaach gëtt benotzt, dann ass et Tour eraus tasteless, fir déi selwecht - et net viscous Mass, an elo Botter. Jo, d'Fett Inhalt vun der Crème hänkt op der Fett Inhalt vun der Kéis. Hei ass, a soll ronn 40-45% gin, also, d'Fett Inhalt vun der Crème kleng ginn soll.
• Zitrounejus, ass et méiglech de wäisse Wäin Esseg ze schounen. Et ass fir d'Reaktioun waren Plaz Brittany Crème ze huelen.
• Weibëschof heizou: Colander gauze (oder engem Puppelchen säfteger) missen, fir d'Temperatur Miessunge vun der flësseg.

Elo, direkt, loosse d'Diskussioun iwwert wéi mascarpone doheem ze maachen. Huelt eng Pan an pour d'Crème an et. Brand gestach an e missen d'Crème bis 850S Temperatur Hëtzt, net permanent bis dato vergiesst. Wann déi néideg Temperatur Ursach ass, ewechhuelen der Crème vun der Hëtzt an Foto hinnen 1-2 teaspoons Zitrounejus. Wann d'Temperatur ze 820C Drëpsen, erëm d'Pan op Feier huet iwwerdeems d'Temperatur um selwechten Niveau ënnerhalen. Crème permanent Amëschung. Éischt, wäert si kleng lumps ginn, dann d'Gewiicht ze évaluatiounssysteme ähnlechen ginn, an dann Formen engem décke Konsequenz ähnlech ze Crème. Dëst hindeit datt wat ass geschitt ass, dass et néideg ass. Ewechzehuelen Crème vun Hëtzt.

Elo musse mir doheem déi lescht Etapp vun der Virbereedung vun mascarpone Kéis goen duerch. Der Entféierung vum Risotto, soll d'Rahm zu enger Temperatur 40-500S gi si ginn. Dunn ass eng Colander an blanketed mat cheesecloth, an verschidden Schichten opgeblosen. Gauze besat op Crème zu Glas serum. Wann déi lescht gutt-Headbanging Schold, gauze an muss zu eppes verbonne ginn d'Glas an de Rescht Drëpsen vun serum Ënnerdaach. Duerno zréck der Täsch an engem Colander, an zu Press, no uewen net ganz schwéier Laascht ass. Mir huet ëmmer am Frigo fir 10-12 Stonnen. Dat ass alles, mascarpone Kéis doheem ass prett!