Pasteurization vun Mëllech doheem

Pasteurization Technologie Produkter zu Éiere vun der franséischer microbiologist Lui Pastera genannt, deen am spéiden Joerhonnerten gelieft. Seng Essenz läit am Single Heizung Flëssegket Konsequenz Produkter, déi aus verschiddene microorganisms zu Decontaminatioun féiert. Et ass méiglech der gestiermt Regal Liewen vun Produkter. Ufank Technik fir Béier a Wäin entworf.

D'verbreet Benotzung vun dëser Method vun Conservatioun war an der Veraarbechtung vun Mëllechproduiten. Pasteurisation vun Mëllech - eng Heizung Prozess zu enger Temperatur no kachen, an d'Zerstéierung vun pathogenic microorganisms ouni d'Basis Eegeschaften änneren - richen, Textur an Goût.

D'Haaptziel vun pasteurization vun Mëllech - seng virzäitegen sauer bedengt, déi de lactic sauerem Bakterien Ursaach, an Reproduktioun vun Escherichia Kolibakterie an aner microorganisms.

An industriell Produktioun fir d'Kontroll vun pasteurization benotzt effektiv eng Reaktioun op engem phosphatase. Wann Sirène ass gegleeft, datt all asporogenous pathogenic Bakterien sinn ëmbruecht. Prozess Effizienz ass héich nëmmen wann d'Mëllech direkt no Sträiche huet op eng gewëssen Temperatur an huet um et bis de pasteurization gi si ginn. Fir dës speziell Widerufsdélai Panzer sinn op Béischten Häff benotzt.

An der Praxis, déi pasteurization vun Mëllech kann an dräi verschidde Manéieren duerchgefouert ginn.

Kontinuéierlech pasteurisation - Mëllech ass zu enger Temperatur vun 65 ° gehëtzt an an dësem Staat fir eng Stonn haten.

Kuerz-pasteurization - Heizung existeiert bis 75 Grad an der Veraarbechtung ass no zwanzeg Sekonnen kom- men.

Direktnoriichten Mëllech pasteurization - eng Heizung et zu enger Temperatur vun 85 ° - an direkt ostuzhennoy. Wann der pasteurization vun Mëllech gemaach gouf Ännerungen direkt déi physesch a chemesch Eegeschaften vun e puer Elementer, domat säin Goût änneren.

Material fir d'Produktioun vu Mëllech ass nëmmen op eng industriell Skala benotzt. Doheem, kann de pasteurization Konditiounen duerchgefouert ginn eng duebel Chaudière benotzt. Éischt musse mir de Container an déi Mëllech ze sterilize, wäert Placement gespäichert ginn et an engem normal Uewen op iwwer honnert Grad fir ronn zwanzeg Minutten. Oder dir kënnt et duerch konventionell Methoden do Damp benotzt.

Weider, ass den ieweschte Chamber mat Mëllech kache a missen gefëllt ass an esou e Wee geluecht, datt et net de Maueren an ënnen heescht upaken - Waasser. D'Mëllech ass zu enger Temperatur vun 65 ° bruecht, an dato permanent fir drësseg Minutten. Et ass wichteg ze suergen, datt d'Temperaturen klammen rauszesichen.

Wann der Mëllech zu 75 Grad gehëtzt ass, soll déi pasteurization nëmmen fir fofzéng Minutten duerchgefouert ginn. Nodeems dass d'Mëllech Tank an Äis Waasser Beweegung gin ass néideg, nach réieren, bis d'Temperaturen bis véier Grad Celsius Drëpsen.

Ausgezeechent, Mëllech ass an engem Container goen, Schlass Ooffahrten matt an an engem Frigo geluecht. Wéi Dir net fir zwou Wochen iwwerliewe kann, dass se Tour sauer.