Wéi Dir Rauch bei Iech doheem fëmmt: 2 Weisen

Wéi Dir misst de Schlëmmstyp korrekt fëmmen? Dëse Problem wor vill Gourmets a Léifer vun sou engem wonnervollen Produkt. Dëse Prozess kann och organiséiert ginn ouni datt Dir doheem sidd, et ginn verschidden Weeër fir jiddereen. Mir proposéieren Iech ze léieren, wéi Dir um Schléifer doheem fëmmt.

Methode Nummer 1

Virbereedung muss 10 Minuten vun Iech erfëllen, an all d'Kiche gëtt 2 Stonnen. Awer net vergiessen, datt halen ier Dir direkt un der viru gefëmmt Bacon gëtt déi kal fir ronn enger Woch ze halen hunn. Also brauche mir e Stéck Schweinebraffletz mat Fleesch Schichten, wa se et an fënnef Kilogramm waacht. De méi déckere a fréiere de Stéck, desto besser. Bei der Fatz vun der Fett muss Dir 50 g Feiersalz a 2 Bësch huelen. Grouss, 50 g Zocker (bevorzugt Braun), Ahornsirop (Kann aus Honig ersat ginn), zwee Nuechte vu Knuewel zerdréckt Knuewel. Mix Salz, Zocker, Schnei Sirop (Hunneg), Knuewelek a wéi reift brisket. Maacht Iech keng Suergen ze maachen, wann Dir all Millimeter net lubéiere kann, - während der Kocht, Sëller Flësseg fëllt d'ganz Uewerfläch. Loosst de Brisket an enger Taschent legen oder en an d'Folie wrapen an en am Frigo setzen.

Fir ze kontrolléieren ass et all Dag néideg, fir ze kucken, datt déi geformt Saier huet all Site ugebueden a wéi et néideg Fett ass. Op der siwenter Dag virum Damp Bacon doheem, Extrait mer et aus der Täsch (zentraalt Ziel) an ënner Lafen Waasser desinizeiert. Fir Fëmmen ass am beschte benotzt fir Chips aus Kirsche oder Äppelbaum benotzt ze ginn, et gëtt e Produit e räiche Goût. Smokehouse gëtt elementar gemaach: In de Email oder Stahlspezialitéiten, Chips sinn op der Uewerfläch gespaart, e Rack gëtt installéiert, wou et noutwendeg ass fir Fett ze léien, ze decken an et op de Feier ze setzen.

Wéivill geräiftem Speck hänkt vun der Dicke vum Klapp. Préparéiert datt de Raum rauch mécht, also muss d'Kichen mat enger kraftvoller Kapitéin ausgestatt sinn. Mee et ass besser, dës Prozedur dobaussen ze maachen (am Haff oder op der Terrass), mat engem Brazier.

Methode Nr. 2

Eng aner Optioun ass wéi Dir um Schléifer doheem fëmmen. Et geet ëm d'Benotze vun der Onion Schielen, déi muss scho virgesin ginn. Direkt fir den Prozess brauch Dir en Kaffi oder eng déif Bratpfanne mat décke Maueren, och Salz, Waasser a Brisma (oder Fett vun engem aneren Deel vum Schweinesch Kass). Mir preparéieren de Sauer: et gi vier Dëscher Waasser Salz pro Liter Waasser. De Salo sollt an d'Scheiwen a 3-5 Zentimeter geschnidden an hunn se an enger Schicht op der Uewerfläch vum Behälter gesat, wou Dir fëmmt. Da gitt de préparéierten Saier esou datt et de Produit komplett iwwerdeckt. Vun uewen ueweilegt just d'gewaschene Schief aus der Zon.

Kockelschicht oder Kessel ass op der Uewerhëtzung installéiert. Dëse Salzlake soll gekacht sinn, an de Speck gëtt iwwer 15 Minutte gekacht. Dann muss de Fett extra extrahéiert ginn a schneiden dräi Stéck, mat Pfeffer, Knuewel an aner Lieblingsstécker geschmeidert, an engem Krëpp an d'Salzlaf geschmolt, an de Kaffi fir e Dag gepäichert. Dëst Produkt ass ganz ähnlech wéi däischter Speck béides a Faarf. Dës Manéier mat Këstlechkeet erfëllt Hausfraën, well Fëmme vum Läff bei doheem ass net ëmmer praktesch wéinst dem Damp.