Wéi de Kéis doheem ze ernären?

Mëllechproduiten am mënschleche Liewen hunn eng besonnesch Plaz. Mëllech - Et ass net nëmmen Protein, Kalzium, mä och eng komplex vu Vitaminnen an lactic Saieren, néideg der Aarbecht vun eise Kierper ze komplett. Top all déi grouss Varietéit vun Mëllechproduiten, kënnt Dir déi elementar wielt - et d'Mëllech, sauer Rahm, Gîte rural Kéis, Botter, Crème. Duerch-Produiten och Mëllech Produktioun Bräi vermëschen whey (defatted Mëllech, déi vun Stoppen Crème aus Mëllech produzéiert ass). No churning, zevill, Mëllechwirtschaft Produit vläit lecker, et Tatars Opruff der "Aryan," Ma, vläicht een aneren et genannt.

Besonnesch Opmierksamkeet ass bezuelten curds ze wëllen, well ënnert deenen all do d'héich Inhalt vun Protein an Kalzium ass. Et ass ganz nëtzlech fir Kanner an Erwuessener, virun allem fir déi, déi Problemer mat der musculoskeletal System hunn.

Vill waren wahrscheinlech interesséiert wéi Kéis ze maachen doheem. Ech, zevill, et war interessant, also ech decidéiert dëse Prozess ze studéieren. Wann den Gîte rural Kéis sinn an eng industriell Ëmwelt, an ech weess aus virun, well et en Deel vun mengem Beruff ass. Elo wäert ech Iech soen, wéi Kéis doheem ze maachen.

A vill Weeër, betruecht mir déi zougänglech vun hinnen.

1) Mir brauchen keng Zuel vu frësch Bräi vermëschen oder évaluatiounssysteme, ech hunn 1,5 Liter vun évaluatiounssysteme. Huelt engem groussen Dëppen, pour un et e bësse Waasser an eis ze iwwerdecken. Mir mussen et als Waasser Bad. An en Deppen eis kleng évaluatiounssysteme pour an zu engem groussen eent huet. Elo waarde mer, wann et ze trennen serum fänkt, also ass et néideg fir évaluatiounssysteme net iwwerdecken, soss schwéier Kéis kréien. De ganzen Prozess dauert ongeféier eng hallef Stonn, heiansdo e bësse méi laang. Dann, ass dat ganzt op enger grousser ënne (mat kleng Lächer) Ooffahrten matt an vir wann ganze serum verrëngeren. Du kanns anescht maachen: eng Tut vun gauze ze benotzen, mä dat serum leeft méi an e bësse Kéis selfpressing. No dësem Rezept, gëtt et Ausschreiwung a lecker aus.

Wéi der op Cook Kéis doheem Dir vun elo wësst, betruecht mer eng Method vun Mëllech benotzt.

2) Mir brauchen e Kartong vun Mëllech, zwee Zoppeläffel sauere Crème dropgesat. Mëllech bréngen zu engem iwwerdecken (awer net iwwerdecken), gi si dann ze Raumtemperatur a gemëscht mat Crème. Mir huet ëmmer op eng Nuecht an enger waarmer Plaz. Am Moien fermentéiert Mëschung kréien. Hëtzt et zu enger Waasser Bad a kréien Kéis. Elo kënnt Dir Fluchtweeër Familljememberen léieren wéi ze maachen Kéis aus Mëllech.

An eng industriell Ëmwelt fir Produktioun vun Gîte rural Kéis benotzt Kalzium Mord. Hien dréit zu der rapid coagulation vun der Mëllech.

Am Allgemengen, no Traditioun, eis grandmothers wosst wéi Kéis doheem ze maachen. Als Regel, jiddereen am Duerf eng Rou ze halen. Mëllech ass net ëmmer drénken, et gëtt sauere. Dat ass wat meng Groussmamm Bärenmarke ass gehëtzt Kéis ze kréien, déi natierlech an hausgemaach. Heiansdo ass d'Mëllech speziell aus sengem Haus Kéis ze Cook zu sauere lénks.

Haut, et sinn puer déi Rou an d'Mëllech enthalen, kënnt Dir zu all Buttek kafen. Dofir, kënnt Dir Iech fir Iech Kéis maachen. Iwwregens vun der Curd kritt excellent Kéis. Du kanns engem ville séiss Kéis Cook (dat ass besonnesch frou fir Kanner an Erwuessener sinn iessen net ënner anerem).

Gutt et vläit Gîte rural Kéis Snack, Cook et ganz einfach. Mir huelen eis frësch Kéis mat Salz gemëscht ass (deen iessen wëll - méi Salz no deen net ganz vill ass - méi kleng). All mir den Deeg an verbreet a Form oder eng konventionell Risotto Mix. Extruding an e puer Deeg waarden, wann de Kéis matures. D'Resultat ass ähnlech eppes un der Adygei Kéis (et, iwwregens, traditionell aus gemaach Voudou d'Mëllech).

Wéi fir den serum, dann ass et méiglech eng Rei vun Gedrénks, zum Beispill ze preparéieren, Mix et mat Zocker, Jus vun all Uebst - an prett Patt datt och an der Hëtzt geet.

Gutt, elo ginn dir sëcher eng detailléiert Äntwert op d'Fro vun wéi Kéis ze maachen doheem, a wat ass et nëtzlech fir eise Kierper.