Samsa mat Fleesch. Auswiel vun de beschte Rezepter mat enger Foto

Klassesch an eent vun de populärsten Platen vun Zentralasien - Samsa mat Fleesch - traditionell an engem speziellen oppenen Ofen genannt Tandyr. Ouni d'Participatioun vun dësem "Heizungsapparat" gëtt d'Geriicht net als richteg realiséiert. D'Inquisitive Kuche vu senger Erfahrung geléiert, datt d'Haaptschnel am Zooss den richtegen Teint a Fëllung ass, an net de Wee vu Bakbueren.

Wat ass samsa

Wann Dir keng Schold bei den Detailer fannt, da gëtt dëse Geriicht just ee Patti. Normalerweis gëtt et eng dreieckeg Form, awer et ginn och véier Variatiounen, an d'Ronn, ähnlech mat appetitlech Buusen. Allerdéngs, fir et ass Samsa mat Fleesch, an net een einfache Patty mat him, musst Dir kloer Regele maachen.

De stäerkste einfach an liicht machbar - ze gëllen genee d'Gewierzer, déi, zum Beispill och, d'Rezept UsbekeschName Samsa mat Fleesch. Dat ass kee Séiss vun Gewierer, keng "Central Asian" Kraider - nëmmen schwaach (lues a roude Päiperleken), déi vu den östlechen Dichter vu Zir a Sesam gesammelt ginn. An déi Letzebuerger sinn net Deel vun der Füllung, si gi mat dem fertige Produit virun der Kichen gemaach.

Basis vun Erfolleg ass den Teint

Allerdéngs ass d'Besteierung ze gewürdegt, ma wann Dir décidéiert datt d'Samsa mat dem Fleesch aus dem fäerdegen Teint erauskënnt, kritt een normale Fleesch Patty. Obwuel d'Basisbestanddeeg fir all Tester sinn déi selwecht sinn, ass déi geplang Zentralasiatesch Plack och extra Ingredienten, a verlaangt och Konformitéit mat verschiddene Subtilitéit.

De Beginn vun der Schafung vum Test, aus deem eisen Samsa mat Fleesch preparéiert gëtt, ass ganz normal: Bei enger Schuel mat gesalzene Waasser (hallef enger Ionstéck Salz fir 0,5 Gliese Liquiditéit), mat konstant Rührung, gëtt d'Miel opgedeeft, awer ze vergiessen d'Zäit ze stoppen - den Teig sollt net zoumaachen Dicht.

Awer dann de Prozess vun der Preparatioun vun den Teigs vun der Säit weiderspuert: vu 50 g gehackte Fett (onbedéngt kurdychnogo!) Waart Fett a kaaft an den Teint. Chefs hunn keng Plaz, sou datt se entweder geworf ginn oder, als Optioun, an engem aneren Iessen genotzt ginn - z'iessen mat frittéiert Kartoffel, zB.

Den Teig ass vernünfteg verdünnt a gefollt an eng Schuel, iwwerdeckt mat enger Servietten an an de Frigo plazéiert, wou et ongeféier eng Stonn läit.

Déi korrekt Ausfalen: d'Auswiel an d'Virbereedung vum Fleesch

Déi klassesch an meeschte lecker samosa - mat Schwéngs- Fleesch, an et war e Lämmchen. An eis Konditiounen, net iwwerall fannt dir et, also musst Dir d'Lämmche mat eppes méi accessible eraussichen. Allerdéngs ass Fleesch nach ëmmer gehackt, net schleudert. Eischtens wäert et net sou "naass" sinn, an zweetens mat enger gehackte Fëllung vun Samsa mat Fleesch méi séisser a méi no "am Geescht" zum Original.

Zousätzlech ass d'Zesummesetzung vum Hackfleisch all déiselwecht Fettfett. Awer wann an der Tester hir Geschmaach nëmmen duerch eng dënn Notiz gefühlt an et ass eng Piquancy, dann an der Füllung huet de Kurdyuk de Goût staark beaflosst. Wann Dir net de Geroch vu Schutt mécht, kënnt Dir Fett mat geschmëlzene Botter ersetzen.

Correct Füllung: Beobachtende Verhältnis

Accurate Haltung vu Proportiounen - bal bis zu engem Milligramm - ass natierlech natierlech net erfuerderlech, dofir ass et net kaaft, en Apdikt Waasser ze kafen. Allerdéngs wäert ze vill Ofwécklung vun den akzeptablen Normen de Geschmaach vum Samsa ëmbréngen.

Also, wéi fillt Dir Samsa mat Fleesch a maachen et net a Patti? Am Géigesaz zu den üblechen Verhältnis eis, dat asiatesch Plat Fleesch soll zweemol manner ginn wéi d'Wouerechten, an Fett - oder geschmoltenem Botter - Halschent Lämmche. A wann et berechent gëtt, muss et berücksichtegt datt Fett dat en Deel vum Fleesch ass. Zwiebel ass besser wei ech, déi oft als Salade bezeechent gëtt. Wann Dir décidéiert bitt et e bësse méi kleng wéi d'Norm - Fett méi.

All Zutaten sinn fein gehackt, Salz a Pabeier ginn eropgeluede (Du kanns roud a schwaarzen a gläichzäiteg Pfeffer hunn), Zira ass eng Prise, net méi, et ass ganz schaarf an alles ass ziilgemo gemengt.

Artistesch Modeller

Wann den Teig an de Wënsch erfuelt ass, gëtt et op véier gläiche Deeler entstanen. Déi entstinn Barren sinn geschnidden, erëm an gläich Stécker. D'Gréisst vun hirem bestëmmen selwer, et hänkt vun der Gréisst vun der geplangten Samsa mat Fleesch. Déi entstinn Teigsstécker ginn an déck, net dënn Platen gerullt, si gi voller Fudder gefüllt, an déi spannendsten Formen.

Dëst Samsa mat Fleesch (d'Rezept mat enger Foto an eisem Artikel gesat) um Wasserstoff soll Ronn Tour, wéi eng kleng bun. Den Grondprinzip ass ähnlech wéi hinkali Konsolidatioun: d'Kanten ginn als den Hals vun engem Bags vergiess. Dréckt den Teint esou schwéier wéi méiglech, et sollt net och e klengt Lach oder Lye sinn, soss wäerts de Fleeschjus wann Dir Backen ofgeleet. De resultéierende Package gëtt an de "Kierper" vun der samsa gedréckt a gëtt seng Base, also muss et flach sinn.

Wéi Samsa dreckeg ze maachen

Well déi meescht vun den asiatesche "Pies" nach ëmmer an der Form vun Dreiefräifen ausgezeechent ginn, wäerte mir berücksichte wéi Dir dëst Formulaire erreeche wäert.

Optioun een: Flaach Kuchen aus der selweschter Ronn. Nodeem d'Fëllung entwëckelt, sinn d'Kante vum Panzarie an enger Enveloppe gewéckelt, sou datt d'Teig sech iwwereneen wandelen.

Optioun zwee: Den Teint gëtt net a Stécker geschnidden, awer mat enger grousser Krust gerullt, Zort wéi e Kuch. Déi entstinn Lackerung vun der gewënschten Déck gëtt an d'Dreiefroun geschnidden. Wann d'Füllung op hinnen plazéiert ass, sinn d'Ecker gebe ginn an d'Kante sinn zesumme verknëppelt.

A an datt, an anert engem Fall, sinn d'"Näiss" ongeféier souwuel wéi se op Knäppercher sinn, a ganz, ganz suergfälteg, sou datt net e Tropiz vun Edelmetwurst verléiert.

Grond Prinzipien vum Bakbuer

D'Samsa ass mat Fleesch am Ofen gebak ginn. An et muss vill ze heem sinn. Wann Dir gewielt hutt, e Pan oder e grousse Bratpfannen ze baken, de Buedem mam Mierebel. Wann samosa gëtt an der Keramik baacken ginn (all vun engem Blëtz hues eng konvenabel pompelen, an Dir wëllt bal gespillt tandyrnuyu Samsa), soll ënnen vun all Produit se liicht mat Waasser goldeg ginn.

Hutt Dir d'Zukunftshaftegkeet geëlt (Geméis an net onbedéngt Olivebierg), sprëtzen mat Sesam a spritze liicht. Sprinkle samsu wäert e puer Mol am Bakbuerosprozess hunn, soss ass den Teigs kann e wäisstdrock ginn.

An dat lescht Geheimnis: Wann Äert Bäll, Enveloppë gi gebierelt ginn, mécht d'Schatzdicht door, awer de Ofen selwer schellt net aus. An dëser Positioun ass samsa nach 10 Minutten am Ofen verbleiwen.

Layered Versioun vum Test

Si soen datt d'Rezept vun Usbekesch Samsa mat Fleesch implizéiert de Gebrauch vun engem Puffcannery. Natierlech, de Buttek, fäeg, passt net fir eis Zwecker. Awer näischt fir komplizéiert Puff samsa mat Fleesch brauch net. Dir kënnt nëmmen de gewéinleche Mëllerbatterien änneren - an Dir kritt en exzellenten Resultat.

D'Reief vum Wierder wäert folgend sinn: d'Miel ass an eng Schossel gegléckt, gegudt a grad grad Waasser killt (duerch kale Waasser). D'Resultat sollt en elasteschen Teat sinn; D'Mëschung endet, wann et op d'Hänn stécht. Botter oder héich Qualitéit Margarine ass lues op e klenge Feier (oder an engem Mikrowellenofen) geschmolt. Den Teig ass esou dënn gewierscht datt et ëmbruecht ass a mat der Botter-Margarine verschmiert. Dann ass de Panzakel gefëlt, erëm gerullt an erëm verschmiert. Dës Prozedur soll fënnef bis sechs mol gemaach ginn. D'entstinn "Flax" gëtt an de Frigo gebonnen an zënter enger länger Zäit - eng Stonn oder zwee.

Fonctionnement vun enger weiderer Aarbecht mat engem Puffcook

Nodeem se agebaut huet, gëtt den Teat aus dem Frigo geholl, an e dënnem Kuch gewürzt a verschmiert mat geschmëlzene Botter. Ma elo, Dir musst et net addéieren - et ass wéi e Rull. Déi entstinn "Sauce" ass fir d'Stécker geschnidden, an dës Stécker gi flaach Kuchen gewürzt. A kuckt op, datt d'Roude Rollen op der Säit plazéiert ginn an net op de Schnëtt. Sinn, anstatt e flaach Kuch, kritt Dir eng Spëtz.

D'Décke vum Kichel, wéi am Fall vun engem traditionellen Test, sollt net ze kleng sinn. D'Fëllung ass prinzipiell déiselwecht, wann Dir e Resultat kritt, dee no beim eigentlechen Usbekenner kënnt. Baken ass och net anescht wéi déi beschriwwen. True, verschidde kulinaresch Experten adviséieren: Wann et genee d'Sauerkraaft mat Fleesch ass, fetze d'Backen ofschmaachen (Teig an esou Botter) net, awer lass mam Iessen Pergament.

Moderne Variatioun vu Füllung

Wéi scho gesot, ufanks gouf et nëmmen eng Zort vu Samsa - mam Lämmchen. Allerdéngs ass et mat der Zäit eng relativ grouss Diversitéit vu Fëllungen. Eischtens ass et natierlech natierlech aner Zorte Fleesch. An eise Plazen maachen mir oft Séiss mat Rëndfleesch: D'Lämmer muss nach fonnt ginn, a Kuch Fleesch - dat ass et op der Säit. Net manner oft fir eng Stuff benotzen e Poulet. Interessant préift keen Kockel mam Samsu. Egal ob d'Fleesch Fett fir dëse Geriest ass, oder ob et Echos vum islamesche Patréiner vun Samsa ass.

Nieft dem Fleesch ass dëst Plate och an der Geméisproduktioun. Si starten "Pies" a Kürbis, a Gedrénks, a Gromperen an Pilzen. Et gi Rezepter och mat Ee futti ze maachen.

"Elteren" vun Samsa - d'Usbeks - hunn et vun Zäit zu Zäit an Dessert gemaach. Fir dat ze maachen, hunn d'Fruucht iessen, an am Top, nieft dem onverännerten Sesam, gouf d'Epicerie mat Zocker bestëmmt.

Et ginn och gemëscht Fillungen. Ee vun de populärsten Optiounen ass Samsa mat Kartoffel a Fleesch. Daach fir et kënnt Dir iergendeng äntweren - och gewéinlech, och oppent. E puer Experimenter proposéieren vir dës Samsa am gewéinleche Teas ze manga ze addéieren - se soen, sou datt de Teigs méi bidden ass, awer stutt. Mä och wann Dir de gewéinleche steet, da bleiwt drun, datt et méi laang daueren muss fir et ze vermëschen, sou datt et méi dichter gëtt. D'Füllung soll awer méi rau a heterogen sinn, sou datt et duerch d'Säit vum Patti brechen kann.

Zréck d'Fro vum Verhältnis vun de Komponenten. Déi meescht kulinaresch Experten stëmmen, datt souguer e gemëschte Samsa, mat Kartoffel a Fleesch, seng Béis an hirer Kompositioun hunn. Allerdings ass seng Zuel wahrscheinlech vun perséinlechen Geschmaiten hänkt. Trotzdem gëtt et an esou engem Volume, wéi an traditionellem Samsa, net méi benotzt.

Kuerz gesot, Dir musst gewuer ginn, mat klasseschen Rezepten ze praktizéieren, de Geschmaach vun dësem Samsa fillen - an et ass et méiglech, Är Rezepter ze erfannen. Erfolleg Experimenter an e sympatheschen Appetit!