Laghman zu Rued-Sir - Alter-al Plat mat engem modernen Wäitschoss

Lagman Rued-Sir ass eng speziell Zort vun Nuddelen, déi mat der original frittéiert ergänzt mat engem Set vu spezielle Gewierzer zoustänneg ass. Dëse Plat gehéiert zu der Zentralbank asiatesch Kichen. Lagman, kënne mir soen, aus Meeschter Wéinst Platen getrennt ass. Dat ass wéinst sengem Villsäitegkeet. Lagman kann gläichzäiteg als éischt an als es ginn zweet natierlech. Hien nennt Uzbeks chuzma-lagmon, déi als "banal" Iwwersetzer. Special Nuddelen, datt fir Laghman bei héichen Niveau gemaach ginn, kann bis zu fënnef Meter ginn. Et ass mat Ueleg Beschichtete, ausgepöppelt kum an d'Waasser.

Laghman zu Rued-Sir huet eng Zooss dass fir zwee Grënn noutwenneg ass. Éischt, verlaangt de Plat engem Smart, faarweg, wierklech orientaleschen Wanterschlof war. Zweet, de Goût Akzent. Fir eng speziell Iessen Tour net an eng normal waarden Zopp, musst Dir streng un d'Technik vun Virbereedung unhänken. Vergiesst net iwwer de gutt-dëse Match gaangen Gewierzer a Konsequenz.

Verschiddene Betriber verkafen engem ville laang Nuddelen. Nuddelen, natierlech, ass ganz wichteg fir dës Plat, mä all déi selwecht Zooss, mat senge ville Gewierzer, ass den éischte Volet.

Wéi zu Cook Lagman, deem seng photo adorns bal all Kaffisréischterei, an UsbekeschName Kichen spezialiséiert? Ufank, braucht Dir d'Nuddelen Platen ze Cook. Geschäfter soll nëmmen als leschten Auswee benotzt ginn. Et ass néideg Preferenz fir laang Ee Zorten ginn.

Laghman zu Rued-Sir véier Coupë vun Miel gëtt dräi Eeër, 150 ml vu Geméis Ueleg, halleft Eeërbecher vun Salz, enger Prise vun baken Soda verlaangen. Fir d'Gravy zu enger Halschent Kilo Lämmche waren e puer vun Ënnen, e puer Muerten, e puer vun Gromperen, eng séiss Peffer an zwee klenge Chili Peppers.

An enger Schossel gebrach Eeër, do ass Salz a Waasser dobäi. All grëndlech labber Mixer bis fänkt et erauszekréien zu Form. Nächst, sëtzen d'Miel, an der ganzer Mass ass op den Dësch geluecht ginn. Ze preparéieren Lagman doheem, an enger separater Schossel engem Glas Waasser an deen opgeléist ass eng Prise baken Soda a Salz Ooffahrten matt ass. Dëst Waasser ze naass Hänn. Déi Deeg mussen an dem elastesche Staat gemëscht ginn, bis et zu Hänn néitplättercher Pauly. Der fäerdeg Mass fir e puer Minutten iwwerzunn ass, huet dann zu "ripen". Nächst, ass der Deeg an Pellets ënnerdeelt, déi ronn 20 Stécker hunn soll.

Bäll gewalzt an Wipp datt Är Fangeren un de Staat vun dënn Chalumeauen zéien mussen. Workpiece deck soll net 0,8 cm däerfte. Hänn weider lubricated mat Geméis Ueleg an Zoossissmetzler Rouleau eraus och phenomenal. Iwwert de Risotto sinn eent futti leien. Nächst, soll d'Deeg am Frigo Rescht, dann ass d'Prozedur widderholl. Laghman zu Rued-Sir geréischtertem maximal véier Minutten. Fir besonnesch dënn guer laang Nuddelen méiglech Minutt scalding waarmt Waasser ze gëllen.

D'Fleesch ass Fleesch Géigewier an Läischte an engem cauldron am waarmen Ueleg frittéiert, dann de gerappte Geméis a Gewierzer Foto. No zwou Minutten Fett am eegene Jus tatsächlech éischtklasseg Ënnerhalung Waasser. Seng Niveau soll d'Mëschung an engem cauldron Cover. D'Fleesch ass bis Ausschreiwung stewed an e puer Minutte virum Enn Foto d'Nuddelen.