E puer Empfehlungen fir d'Moraler ze baken

Wuesse dës Champignons haaptsächlech an de Bëscher vun engem temperamentesche Klima an direkt direkt no der Schuel ofgeschnidden. Si hunn hiren Numm dank hirem Optrëtt (e poréiser, zereckter Hutt mat iwwerdeen Falschwaasser bedeckt, gesäit éischter onattraktiv). Iwwer Zäit huet d'Konzentratioun vu gëftege Substanzen am Morel erhéicht, also nëmme frësche jéng (oder getrocknete) Pilze fir Iessen benotzt ginn. Ofhängeg vun der Form vun de Koppelen, et gi verschidde Miwwelen. Allerdings, aus enger gastronomescher Sicht si se all gläich. A ville Länner sinn dës Fuerscher kultivéiert, an anerer gi se als verbrennbar ugesinn.

Nodeems Dir de Morel fir d'éischte Kéier virbereet, musst Dir verschidden Rezepter suergfälteg studéieren, sou datt d'Geriicht net gëfteg sinn. Trotz der Tatsaach, datt dës Kalorie a ganz delikat Pilze ganz oft fir Liewensmëttel benotzt ginn, sinn och Vergëftungsfäegkeete vun hinnen och net ongewéinlech.

Wéi gi Pilger vun der Moral virbereet?

Et gi vill Rezepter, an där dësen Zutat ass. Aussergewéinlech Pilger ginn als Haaptkomponent benotzt, an als Additioun (zum Beispill e Fleeschgericht, zum Beispill). Nodeems Dir de Morel virbereet, musst Dir se 15-20 Minutten am Salzwasser ze kachen, an dësem Fall sinn déi meescht vun de gëftege Substanzen aus hinnen erauskomm. Heiansdo si se an getrockenen Form benotzt. An dësem Fall sinn d'Pilze méi laang a Salz Salz.

Morčka am wäisse Wäin

Dëst einfacht mee ganz lecker Plat kann fir e speziellen Owend reservéiert ginn. A fir net ze verwäschen, ier se de Moral virbereeden, brauche se gutt sortéiert, wäscht a gekotzt. Ee hallef Kilogramm Pilze gëtt 100 ml Wäisswein ugeholl (et sollt onbedéngt gutt sinn), Eejäeren 2 Eeër, 30 Gr. Butter, Salz a Buedemappe fir ze schmaachen.

Op enger drëschen erhascht Bratpfanne schneiden Pilze schüren a fréiere si, rëeeg, bis d'Flësseg komplett verdampft. Nodeems d'Bratpfanne erëm erëm trocken ass, gëtt den Inhalt gesalzt a gebilt, d'Hälfte vum Ueleg addéiere a gi vum Wäin. Mushrooms drénken fir ongeféier 10 Minutten, duerno schécke se de verbleiwlechen Ueleg, si ginn Eegent fir hinnen, mëschen an ofhuelen vun der Hëtzt. Dëse Geriicht kann mat enger Kartoffelblattemperatuer servéiert ginn oder als Fleeschsoosse benotzt ginn, en Omelet-Fill oder e Pancake-Fëllung.

Wéi fréiere Morel an séisser Crème

Dëst ass e relativ einfache Rezept, awer d'Geriicht mécht sech méi héich wéi gutt. Ee hallef Kilo vu frësche Champignonen ass mat engem Glas Sourcreme, e klenge Miel a Salz, houegesch Kéis, Geschmaach, Geméisgas a Blummen (Dill oder Péiters) geholl ginn. Pre-gewascht an geschmauerlech Morlech gi vu Salz Salz fir 15 Minutten gekacht. Dann gi se grëndlech ënner engem Kanal gespaut an erofgelueden. Dann hu se an verschiddene Stécker geschnidden, Salz a fritt am Ueleg, mat Miel am Enn bestreiden. Séiss Séiss Crème op de Séisswäin, opzefëllen fir e puer Minutten, sprëtzen mat Kéis an Gréng an ofhaalen aus der Hëtzt. Servéiert Champignonen mat all Säitenteller, zum Beispill, mat Päerd oder Pasta.

Pilaf vu Morelen

Ënner anerem Platen datt morels gekacht sinn, ass et och e Rezept fir pilaf kachen. Ee hallef Kilogramm Pilze gëtt mat engem Glas Reis, 60 Gramm Lammfett, Salz, Gewierzer fir Pilaf, 2 Karotten, 1/3 Pack Butter. Nodeems Dir de Morel vun dësem Rezept sollt preparéieren, da sollten se zortéiert, d'Been sinn ofgeschnidden a grouss kënnen op 2-3 Stécke gedeelt ginn. Dann si si 5 Minuten am Salzwasser gekachte gi an d'Kolander zréckgeworf.

An der Botter friess de Schnéiespezialist (da gitt et weg), fong d'Fungi op déi entstinn Fett, schéckt d'Muerter zu Banneren, Salz, d'Gewierzer zerbriechen, de wäschen Rees verpacken a waarm Waasser (et soll 2 cm iwwer Rice) ginn. Pilaf ass gedüngt, ouni Rührung, op enger héijer Hëtzt bis gekacht.