Deeg eclairs doheem: e Schrëtt fir Schrëtt Rezept

An dësem Artikel gëtt schwätzen mir iwwer wéi hausgemaachte eclairs ze preparéieren. Schrëtt fir Schrëtt Rezept, gesinn ënnendrënner. Mä éischter - d'Féierung vun Theorie. Produiten vun feieren choux Pâtissier villen. Dorënner sinn dräi Zorte vu Brout: eclairs, profiteroles an Shu. Et mécht hinne der Basis vun der Test. Et ass an engem speziell Manéier geréischtertem. Wann d'Deeg schwëllt Brout wéinst Tofu Ausnam, an d'intern grouss ginn gemaach. D'Erhéijung vun der Gréisst vum Produit an huet den Numm vun profiteroles (Gewënn heescht "Benefice"). An d'Wuert "Eclair" vum franséische als "Blëtz" iwwersat. Wahrscheinlech gouf dës Numm graines entscheet well et ganz séier ass, gi se deier. Profiteroles an eclairs onbedéngt géifs Grimmler, oft séiss (custard, Protein, Bottercreme, kondenséiert Mëllech, Schockela). Mee du kanns Produite mat Kéis, kombinéiert, Schwéngs- Fleesch Grimmler fannen. Shu, wéinst der klenger Gréisst (bis zu zwee Zentimeter Duerchmiesser) ass ouni toppings zu broths an Zoppen es - wéi Brout oder crackers.

Deeg eclairs doheem: eng Wa Aktioun

Maachen et der Muecht vun souguer engem Ufänger kachen. Eng wichteg Konditioun gutt choux Pâtissier - an all Fall baken kann den Uewen Dier net oppen. Anere Schlëssel Succès ass d'Eeër. Si musse bei Raumtemperatur ginn. Dofir, e puer Stonnen ier mir iwwer Macarons Deeg Formatioun eclairs doheem, Mataarbechter aus dem Frigo véier Eeër. Elo huelen Recherchen fir déi zwee Eemere vun gëeegent Duerchmiesser. Si verlaangt, datt ee voll an déi aner gitt konnt, a stänneg an hiren Daag ze bleiwen. An dësem klenge Deppen soll all d'Deeg enthalen. Dir Kandidat wahrscheinlech schon datt si e Waasser Bad ze preparéieren giffen. Dës kulinaresch Techniken wäerte mir benotzen déi Deeg fir éclairs doheem ze maachen.

Ech verstinn net wierklech

Pour an engem groussen Dëppen vu Waasser der Gréisst vun zwee-Drëttel. Mir setzen et op Feier. Naicht et kleng. D'Waasser soll net iwwer de Bord vun der Container Ooffahrten matt ginn. An engem klenge Deppen Waasser pour, zevill. Awer eng gewëssen Zuel vun Rezept - zwee honnert a fofzeg milliliters (Coupe). Géigewier Stécker zu honnert Gramm Botter. Foto enger Prise Salz. Waart fir de gehëtzt Waasser aus Pan héich schocken an kleng Ueleg. Dës Technik et erlaben net de Fett ze verbrennen. Den Ueleg kënnt nees Kontakt mat Waasser. Do zitt net eng kleng Deppen aus. Pour un zwee honnert Gramm wäiss Miel. Hei fänkt déi schwéier. Mir brauchen d'waarm Ueleg Waasser mat Miel fir erofsetzen, fir datt et net eng eenzeg lump ass. Dëst soll een hëlzent spatula ginn. Ass erlaabt der submersible Handmixer konzentréiert. Mä si muss ganz virsiichteg ze handelen sou als net de beaters breetmaachen an sprutzen Miel all iwwer d'Kichen. Vill Rezepter éclairs op eng Saach doheem averstanen: d'Deeg eenheetlech ginn muss, nee lumps.

Konte gefouert

Eemol d'Miel ganz mat den Ueleg Flëssegket entstanen ass, huelen aus dem Deppen vun Waasser kachen. Knead nees de Deeg. Schaffen hëlzent spatula fir fënnef Minutten. Zanter de Deeg, cool éischt, séier, an zweetens, méi elastesche. Elo ass et Zäit d'Eeër ze fueren. Maachen et ass streng eent vun eent a kontinuéierlech bis eenheetleche Mass knead. Deeg eclairs doheem ze Cook - kee Problem, den Haapt Saach net presséiert an ass an Patient ginn. D'Gewiicht soll net kréien all flësseg, nach ze schlëmm. Déi Deeg wäert blurred ginn wann probéiert et eng Form ze ginn, mä och e bësse fir engem Läffel ze erreechen. Vun der Zäit d'Enn vun der Konte gefouert, solle mir schon am viraus-gehëtzt Uewen ginn. Tour de Hëtzt bis zwee honnert Grad. Bakblech war mat Pergament Pabeier Daach.

Sprangen

Elo eis opfëllen eclairs unhuelen (Deeg Rezept mer léisen schon). Erënneren, datt Äre Numm Kuch aus dem Besëtz kritt séier zu Gréisst gestiermt. Dofir, op e Bakblech Schacht, mir huet se an esou enger Manéier, datt d'Uewen Produite net zesummen an engem eenzege lump Déngen sinn. Profiteroles kann mat enger normaler Dësch Läffel op der Pergament Pabeier ugeplanzt ginn. Eclairs mee muss en verlängerten Form matbréngen bis zéng Zentimeter laang hunn. Dofir, kënne mir ouni de Pâtissier Sak net do. Et gëtt keng esou Apparater am Haus? Et egal: e Pâtissier Sak regelméisseg Eenheete Plastikstut ze schounen. Fëllt et mat der Deeg. Emprise Beim Wäitschoss. Géigewier den Tipp um Cornet. Voila! Sak gegrillt ass fir benotzen prett. Bas aus sengem Deeg op der Kachen Pabeier. Mir Form laang Bengel zu fënnef - siwen Zentimeter, tëscht hinnen iwwer déi selwecht Distanz loosst. Mir schécken eclairs am Uewen fir zéng Minutten. Nodeems datt d'Temperatur zu honnert an uechtzeg Grad reduzéieren. Opfëllen fir aner zwanzeg Minutten. Nëmmen dann de Schäffchen Dier opzemaachen erlaabt.

Halschent-Stuff

Also, hu mer huel Pechpabeier war. Si soll gläichméisseg Golden ginn, dréchent op alle Säiten, an wann gezaaptene Deeg eng schéin Toun produzéiert gëtt soll, besot der Präsenz vun eidel Raim bannen. Dës "Coordonnéeën" kann eng laang Zäit ginn - e puer Méint - ginn am Frigo an engem zouene Pak gespäichert. Am Fall vun onerwaart Gäscht an du just ze hunn, wat eng Glace ze Cook an prett hinnen eclairs ze entwecklen loossen. Deeg Rezept wäert erlaben him frësch a fir e puer Deeg ze bleiwen - wann Dir Är Coordonnéeën an engem rigoréis Kierf Täsch huet. Mä an all Fall -, ob Dir Kuchen Cook fir Déngscht direkt oder Emprise hinnen fir d'Ablack - fäerdeg Produkter muss komplett cool ginn. Zanter der Crème eemol an engem waarmen Ëmwelt, kann et onerwaarte behuelen.

preparéieren der Fëllung

Klassesch eclairs och an hirer Ausschreiwung éischter en custard. Mä dat ass net engem schwéier Regel. Dir kënnt e Kuch mat all aner Absacker näischt Cook zanter hir kondenséiert Mëllech, Gebeess, Schockela-nut Mass wéi "déif". Iddien do net zielen. Loosst eis op der italienescher meringue Rezept agespaart. Dëst Crème ass esou sanft, bal weightless. Mat der meringue Tour aus ganz lecker eclairs. Et mécht et ganz einfach, mä et huet véier Hänn. Mix honnert an drësseg Gramm Zocker a véierzeg milliliters vu Waasser. Iwwerdecken der Sirop bis thickened extrem Ofschloss, wann engem Läffel CARAMEL thread zéien gëtt. Déi zweet Persoun um dës Kéier, zwou Protein fréie an Handmixer. D'erauszekréien muss méi resistent ginn, mä ouni schwéier Moundalpen. Schloreen Sirop an engem dënn Baach vu Proteinen, ouni ceasing der Handmixer gläichzäiteg RPM- Vitesse ze bedreiwen. Vanill oder Essenz - Wann der meringue décke a blénkeg gëtt, kënnt Dir e puer Goût Foto.

Erofzesetzen op den Dësch

Produktioun vun Crème - et d'Halschent vun der Schluecht. Elo mussen se huel Pechpabeier entwecklen loossen. Eclairs Rezepter doheem Offer zwou Méiglechkeeten. Déi éischt ass déi einfach. Géigewier der Profilfoto kommenteiert an Halschent lengthwise, verbreet ass wéi Eclair Crème Sandwich. Déi zweet Method verlaangt eng Séisswueren Sprëtz. An an dësem Fall soll d'Crème genuch elastesche ginn. Wëllt der Planéit an engem Lach, gitt der Absacker. An der Final Touch - Cupcakes. Et kann e Schockela, Zocker, CARAMEL ginn. Dir kënnt d'Uewerfläch vun Artikelen Palmen, meringue oder .Am dekoréieren.

Julia Vysotsky: eclairs vum Stär Kachen

A wat gëtt eis de berühmte Kach Kuch ze maachen? Si léiwer d'Waasser mat Mëllech ze schounen. An dësem Fall, kënnt Dir ouni Waasser Bad maachen - just waarm an all d'Ingredienten fir d'Deeg op niddereg Hëtzt. Och e bëssen Vanill fir Goût Foto. Wann d'Deeg décke gëtt, huelt se aus der Hëtzt an permanent vymeshivaya, aféieren eent bis véier Eeër. Opfëllen der graines bei zwee honnert an zwanzeg Grad waren sinn, déi éischt zéng Minutten, an dann anere Quartier vun Stonn zu honnert an nonzeg Celsius ze halen. Eclairs Schrëtt fir Schrëtt schafen, sollt Dir Opmierksamkeet op d'Crème bezuelen. Mir hunn sot schonn, datt do vill vu senge Rezepter sinn - aus dem klassesche dem pistachio custard oder Zitroun. Vysotskaya proposéiert ze maachen Crème eclairs aus Feierblumm Miel (25 g), dräi Eeër yolks a rengen Zocker (fofzeg Gramm). Mir klappen all d'Ingredienten bis en décke wäisse erauszekréien. No engem Glas Mëllech. Mir Brand gestach a bréngen zu engem iwwerdecken. Dëst waarm Crème mat eisem eclairs Grimmler. Ganz lecker!