"Beaujolais" (Wäin): Kategorie. "Beaujolais Nouveau" - e jonke franséische Wäin

An der Vinothéik Regioun vu ville Länner, zum Beispill, an der Transcarpathie, kënnt Dir oft eng Inscriptioun um Enn vum November invitéiere fir Iech de Keller ze besichen: "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" Iwwersetzt dës Manéier: "Beaujolais Nouveau kënnt!"

Et ass kloer, datt den Hierscht den Ufank vun engem neie Joer am Zyklus vu Wäibau ass. Awer all jonk Getränk, déi net duerch eng laang Fermentatioun gefuer ass, huet eng Basis an d'Recht fir "Beaujolais" genannt ze ginn?

Wäin ass e Produit net nëmmen a net souvill verschidde Véelen a Produktiounstechnologie. Eng rieseg Roll am Geschmaach an Aroma vum Getränk gëtt duerch déi klimatesch Verhältnesser an d'Buedemsetzung vun der Regioun gespillt, wou d'Beeren reifen. Dofir wier et net korrekt, iwwer de "Magarach" zu Massandra oder iwwer d'georgesche "Saperavi" ze schwätzen, datt dësen Wäin "Beaujolais Nouveau" ass. Also wat fir eng Getränk ass dat, de Präiss fir eng Fläsch vu wat am Moskau zimlech héich ass? Wat soen Sommeliers iwwert hien? Dir wësst Dir iwwer dëst Artikel.

Wat ass Beaujolais

An der Bourgogne - déi berühmt Wënzerzuel vu Frankräich - et ass e Bezierk vun Beaujolais. Hien ass net déi Erfolleg am Beräich vu Wuesse. Wa mer d'klimatesch an de Buedemcharakter mat der Côte d'Or vergleichen, wou exquisite Sorten "Chardonnay" an "Pinot Gris" wuessen, da géif et soen datt et besser ass fir lokal Bauer mat Äppel ze wuessen.

An der Beaujolais-Regioun kann nëmmen d'prätentiell "Hame" kultivéiert ginn. Mä dës Zort vun schwaarzen Trapp ass ganz fruchtbar, an et fräift fréi. D'Berry Picking ass schonn Enn August, iwwerall wann d'Zäit vum Wäin "Ernte" ass Oktober. Mä dëst ass net déi wichtegst Saach. Eng ënnerschiddlech Eegenheet vun der "Hënn" ass datt de Wäin dovun net laang zevill gelagert gëtt. Ee Maximum vu sechs Méint ass den Termin fir d'Flasch unzekucken a betrun. Wann aner Drénken mat dem Alter nëmmen besser ginn, dann ass de Wäin "Beaujolais" den Haaptfeindlech ass Zäit. Ma, Karpfenstierm, wéi déi Alters nogefrot hunn ze soen. Mir fänken den Dag a freet eis an wat et eis bréngt.

E Succès vu Marketing mécht?

A ville Regiounen, an net nëmmen, wou se "Beaujolais" Festival produzéiere vu jonke Wäin Spuren am Ufank vun engem neien Zyklus landwirtschaftlech. Wat war dat lescht Joer fir d'Ernte? Dëst wäert weisen uncorked Fläsch Wäin, deen déi voll natierlech vun der Fermentatioun nach net gestëmmt huet. A de Drénkt ass däischter, säi Aroma ass iwwerméisseg, an de Geschmaach ass ze brutal. D'Expertë kënne scho soen, wat et wäert ginn, wann et "erwiermt." Dëse begeeschtert Degustatiounen fënns ëmmer weider, wou Weinbouten wuessen - am Elsass, d'Rhäinland, Italien, Moldawien ... Mee just an der Beaujolaisregioun heescht de Festival vu jonke Wäin méi wéi nëmmen eng Probe. Wann Dir de ganze Lot net verkafe kënnt, kënnt Dir et just ausginn. Dat ass wat d'Fabrikanten versichen eng Hype ronderëm hiren Produkt ze kreéieren. An si hu gelueden. Well "Hënn" vun all senge Varietéit de schlechtesten jonke Wäin.

Charakteristesch vun der Varietéit

Wéi scho gesot, dës Rebe sinn unproportionnéiert a fréi ee richtegen Ernte. Mee de Grad "gamet" konnt d'Leit an zwee Lageren opgedeelt ginn. "E knipse a helle Wäin mat engem Funken" - se soen iwwer "Beaujolais" eleng. "Squeaky compote!" - Aner maachen hire Verdikt.

Am Ufank vum 16. Joerhonnert hunn d'Herrscher vum Herzogtum vu Bourgogne d'Ofkierzung vun der "Hënn" op seng Lännere bestellt. Mä well d'Rebe vun dëser Varietéit de Winemakers an de schlechten Joeren retten, waren d'Sujeten net an der Hellegkeet, d'Uerdnung vu sengem Herrscher auszetrieden. Awer de Troubadour vum 13. Joerhonnert, de Jean Bodel vun Arras, sou sprang iwwer "Beaujolais": "De Sprong springt wéi en Eichel iwwer de Gaast. Et blénkt, spillt a sangen. Gitt him an de Hohl vun der Zong, a du wäerte fille wéi de Wäin an Äert Häerz dréit. " Opgepasst datt d'Troubadour (duerch all Optriede gëtt net ee Narren zum Getränk) d'Aroma vu Beaujolais, säin delikater Goût a sou weider. Hien léisst einfach seng Handlung op de Kierper. An der "Hënn" sinn bal net ofgeschnidden Tart Tannine, déi zu bestëmmten Weine sinn. Et ass genuch Äus an et ass fir de Sommelier d'Nues veronsequent ze knacken. Säin Geroch ass eindeut fruucht. Mee et bréngt ëmmer e Vakanz an d'Séil.

Wéi Mängelen an d'Tugend astellen

Wann eng Franséisch Frau kann een Hitt net ausginn, da sinn hir Landsleit-Winemakers nach weider gaang: Si hunn den Minus e Plus. D'Tatsaach, datt de Wäin aus der "Hame" net laang geséchert ginn ass, huet e gudde Gast op de franséisch Dëscher am Ende November gemaach. Jidderee riicht op de jonke Wäin "Beaujolais Nouveau". Fabrikanten benotzen dës allgemeng Aufgab uginn an hu probéiert esou fréi wéi méiglech d'Fässer entwéckelen an d'Getränk op Flaschen fir ze verkafen. Ech muss mat der franséischer Regierung intervenéieren. Als éischt gouf en Edikt publizéiert, wat "Beaujolais" just nach de 15. November virgeet. An 1985 ass en anere Datum geuerdnet ginn: de drëtte Donneschdeg vum leschten Mount vum Hierscht. Dofir huet de jonke Wäin "Beaujolais" 2014 an de Regaler nëmme vum zwanzegste November.

Et ass en anere Exemplar fir dës alkoholesch Getränker: Déi lescht Gärung vu sechs Wochen no der Ernte. D'Band ass noutwenneg bis zum nächste nächste Joer.

Wéi gefeiert de Fest vum Wäin "Beaujolais"

Déi Franséisch warten op den drëtten Donneschden vum November, wéi d'New Year's Kanner oder d'Liebhaber vum Valentine's Day. Egal op Mëtternuecht an der Haaptstad vun der Regioun - der Stad Beaujout - an dem Haaptplang an de Liicht vun de Fuercher unzekorzelt de éischte Faar. Jiddereen schreift: "Le Beaujolais est arrivé!". De Spaass fänkt un. Connoisseurs vu Beaujolais eng Probe vun enger neier Erntegung huelen, während de Rescht vun der Ëffentlechkeet einfach feiert. No der Nout huet d'Stëmmung als Stëmmung "duell, helleg, onberechenbar Wein" gemaach (wéi et vun de Franséischt selwer selwer beschriwwe gëtt), an och drun an de roude Hierscht, mat engem knuspueschen Baguette a Burgund Kéis.

Dir kënnt net mat bleiwen an auslännesch Gäscht, déi, wann Dir dëst Liicht drénke schmecken, ëmmer erëm mat Nostalgie drun erënnere kënnt. Am fréiere jonken ale "Beaujolais" huet an Australien gefeiert, duerno an Japan an Thailand. An de Staaten huet et 2000 d'Popularitéit gewonnen, wann eng engleschsproocheg Devise fir den Vakanz erfonnt gouf: "Et ass Beaujolais Nouveau Time!" ("Et ass Zäit" Beaujolais Nouveau! ").

Produktioun Technologie

En anere Grond warwat de Wäin "Beaujolais" net vum Sommelier geéiert ginn ass e Wee fir ze produzéieren. Während déi nobele Drénken eng laang Prozedur vun der natierlecher Mazaceratioun erfëllen (dat heescht, op der Pulpet besteet), ass "Hame" soss anescht. Trapp ginn einfach op e klengt (bis zu 60 Hektoliter) gegenee gekuckt Kachen. Si fusionéieren Kuelendioxid, wat explodéiert d'Haut vun de Beeren. Kuelegrouken - d'Opstellung ungeeignet wat Weinemakers sinn. Dass de Minimum vun Tannine, déi an der "Hame" ass, eng ganz aner Struktur. Et ass wéi Kuelendioxid an enger Flasche vu gewéinleche Wäin a ginn et fir de Champagner. Also mat der "Beaujolais": de Wäin duerch dësen "Explosioun" weist den Jus ënner dem Gewiicht vun eegene Bannen nëmmen 5 bis 6 Deeg. Duerno gëtt de Pulp presséiert a fuere gelooss an d'Wort gëtt zur Fermentatioun geschickt, déi dauert nëmmen ee Mount.

Charakteristiken vum Wäin "Beaujolais"

De Getränk huet e schaarfen brutalen Geschmaach mat enger ënnerscheeter Aciditéit. De Geroch vu Wäin ass liicht fruuchtend. D'Kënschtler verstoen sech a sengem Geroch de Notiz mat schwarz Johannisbefelen, Himbeer a Kirsche. D'Faarf vum Wäin mat engem liicht Liicht. Et sollt net sou gesat ginn.

D'Tasters hunn eestëmmeg iwwer d'Täuschung vun "Beaujolais" soen: de Wäin hënnert den Kapp net schlëmm wéi e Cognac vun zéng Joer. Awer d'Tatsaach datt et an der Vakanz mat engem Meter drun ass, ass et e schlechte Stress op der Liewer. Wéi sinn d'Litere konvertéiert am Ëmfang vun Längt? Ganz einfach: e spezielle Meter Lehm gëtt mat Flaschen Pot Lyonnais, Pot de ville oder kleng bei 46 cl.

Fir ze drénken oder net drénken - dat ass d'Fro

Wann Dir net e Snob ass a gitt e jonke Schwäin, dann ass dësen Wäin einfach fir Iech gemaach. Et ass hell, mat engem charakteristesche Geschmaach, deen net mat all anere verwiesselt gëtt. Vläicht ass et net ganz gutt fir eng Dinner Party. Awer bei der Firma mat Frënn (besonnesch wann d'Halschent vun deene jonke a schéi Meedercher, déi net Wodka hunn), "Beaujolais" wäert genau richteg sinn. Eng aner Saach ass datt de Produzent muss genannt ginn. Jorhonnert a Burgund vu "Hame" gëtt ongeféier fënneft Millioune Liter Beaujolais gemaach. Méi wéi d'Halschent ginn direkt aus Frankräich exportéiert. Fir de Taux vu Waren a Russland ze recupréiert, hunn d'Distributeur déi bëllegst Marken erwëscht. Mä et ass net sou einfach mat "gamete". An der Zäit vun der Fermentatioun fiert d'Rechnung buchstach fir Stonnen. Wann et virdrun de Prozess ofzeschléissen, gëtt de Getränk e bësse méi faarweg, manner expressiv, a wann et ze zécken - déif, stiermesch ass. Dofir, fir Wäin "Beaujolais Nouveau" ze kaafen, folgt de bewosst Produkter. Déi bekanntesten sinn de Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf a Louis Jadot.

Wéi ze drénken an wat fir ze déngen

Den Geschmaach vum jonke Beaujolais ass am beschte fir Temperaturen bis zu 13 Grad Celsius bekannt. Als Begleedung ass obligatoresch an grouss Deeler vu franzéisch Bonguette geschnidden. Wann Dir décidéiert fir Iech op kale Snacks ze beschränken, servéieren Beaujolais mat Fleeschschnëtter, Kéiser (Cabrio, Séion, Camembert, Saint-Marselen). De jonke Wäin ass net fir heisse Platen, Räis a Gefligel. Mee Fett Schweinef an séiss "Beaujolais" - eng ideal Tandem. Elo, wéi déi franséisch Winemakers soen, wat e Joer, sou wéi Wäin. Dofir gëtt "Beaujolais" onberechenbar. "Gamay" ass ofhängeg vu Wiederkonditiounen. Dës Diversitéit bréngt ëmmer eng räich Ernierung, awer de Getränk ka séiss oder wäisser. De waarme leschte Summer huet de jonke Wäin "Beaujolais" 2014 erweidert, ouni Schockelzer. Et trëtt mat deem Ënnerschrëft Aroma vum Gaart Beeren. E puer Sujetë gesinn am Bouquet vun den aktuellen "Beaujolais" Notizen vun engem reenen Bananen.