Zorte vu Nuddelen. Wat Arte vu Nuddelen?

Chellentani an manikotti, kazerechche an PIPA Rigat, mafaldine an Stellini, soba an udon, an sayfun bifun, chuzma an nuasyr - fir een deen "roueg", et ass einfach eng Rei vu frieme Wierder ze Nuddelen bezitt. Fir de richtege Fan ass eng Geschicht iwwer wat sinn d'Zorten vun Nuddelen a verschiddene Länner.

Haut, am Géigesaz zu virdrun mol, am Butteker a Supermarchéen Regaler Kaddoen engem ville Zorte vu Nuddelen. Fotoen presentéiert ënnendrënner weist nëmmen eng kleng Zuel vu verschiddenen an Form, Schouljoer an Zort vun Nuddelen.

Wou a wéini huet de Nuddelen?

Déi genau Datum wou d'Ernährung vun de Leit waren Nuddelen, kann net all Historiker Kachen Numm. Segodnyasuschestvuyut hypotheses iwwert d'Etruscans Championnat, Chinesesch an d'Araber an der Matière vun der Erfindung vun Nuddelen.

gewëssenhaft studéiert Etruscan gehéiert necropolis Griewer op de IV Joerhonnert v mussen. E., hunn Historiker zu der Conclusioun komm, datt si Gebléis heizou erënneren, déi vun der Nuddelen gemaach goufen.

Laut enger anerer Theorie ass, datt déi modern Geschicht vun Nuddelen aus dem XIII Joerhonnert fänkt, wann Venedeg vu China Marco Polo zréck. Mä och an der Mëtt vun der XII Joerhonnert, war Meeschter um Exporter vun Sizilien eng vun den Zorte vu Nuddelen (Nuddelen secca). Dat ass, och fir halleft Joerhonnert bis de Retour vun der grousser Resender aus China italienesche verschidden Arte vu Nuddelen produzéiert hunn.

Aner Historiker plädéieren, dass d'Prioritéit an der Entdeckung vun Nuddelen, oder éischter hir Typ wéi Nuddelen, bis China gehéiert, wou et virun der gezu goufen vun AD preparéiert war. Trotz der Tatsaach, datt et keng genee Informatiounen iwwert ass wann an wou et Nuddelen, déi Leit a verschiddene Länner a gehéiert zu verschiddenen Kulturen an Nationalitéiten, glécklech hinnen ze benotzen.

"National" besonnesch Nuddele

An der Kichen, hunn ville Leit eng Rei vun Zorte vu Nuddelen an Platen an deem si zu enger Form oder anert benotzt ginn.

Fir Europäer, d'Lieblings a kénger Arten sinn Nuddelen aus Weess Miel gemaach. Si kënne vun ganz verschiddenen zougestëmmt, Virsaz an Aarten ginn.

Stäerkste Asians, dorënner Chinese, léiwer Nuddelen aus gemaach Rais Miel. Eigentlech ass et dës Zorte vu Nuddelen als Rais Nuddelen vun verschidden Virsaz an zougestëmmt, translucent oder wäiss.

A Japan, Kasachstan, Central Asien an e puer Provënzen an China ass ganz populär laang Nuddelen, déi an engem speziell Manéier gemoolt sinn. An Asien, ass et "chuzma" genannt an ass fir ze kachen Laghman benotzt.

A Japan, ass de Genoss vun enger Rei vu verschiddenste Zorte vu Miel Nuddelen gemaach. Also, et ass ganz populär waarden soba, huet aus enger Mëschung vun Buckwheat an Rais Miel, an ass an der Virbereedung vun de ville Platen benotzt. Legume starch preparéieren speziell Aart waarden - sayfun.

An arabesche Länner esou populär Zorte vu Nuddelen als Rasht an nuasyr.

Fir eng laang Zäit, Käch aus der ganzer Welt hunn d'Konscht vun Mëtt spazéieren an Nuddelen an nei Rezepter ergänzt. Loosst d'Bléck op wat sinn d'Nuddelen.

Russesch Klassifikatioun Nuddele

Pasta kënnen no verschidde Critèrë ginn arrangéiert an, virun allem, je der Matière première am Fabrikatiounsprozess benotzt. Macaroni am meeschte Fäll sinn aus Weess Miel gemaach, mee kann aus Rais, Rye, an feieren ginn Buckwheat Miel, an Feierblumm starch.

No russesch Standarden, Nuddelen aus Weess Miel gemaach, je no Weess Zorten an de folgende Gruppe Annonce sinn: A, B, C. Zousätzlech, d'Miel Schouljoer ass d'Basis fir d'Isolatioun vun dräi Arte vun Nuddelen - déi méi héich, éischter an zweeter.

Der Grupp A ass fir Nuddelen aus Miel méi héich, déi éischt an zweet durum Weess gemaach akzeptéiert. Matière Nuddelen am Grupp B ass e Miel vun héich a éischt hierer vun vitreous Weess. Pasta Grupp B benotzt Brout Miel Profiséquipe a éischte Schouljoer.

Zu Russland, no der etabléierter Staat Standarden, all Nuddelen, je hir Form, sinn an verschidden Typen ënnerdeelt:

• Curly;
• Bléien;
• Wandstouss;
• Scherp-formt.

An all vun dësen Zorte Et gi verschidden Zorte. Gebuerene Artikelen kann an alle Formen a gesin gemaach ginn.

Vun Bléien pastas och direkt Nuddelen, Gestalt an Klarinetten. An dat, je no der Duerchmiesser ass ënnerdeelt an:

• "Stréimännchen" - Duerchmiesser bis zu 4 mm;
• speziell - Duerchmiesser vu 4 mm bis 5.5 mm;
• gemeinsam - en Duerchmiesser vun 5,6 mm aus bis 7 mm;
• Amateur - Duerchmiesser grouss wéi 7 mm.

Filamentous Nuddelen Nuddelen ginn ënnerdeelt an cobweb-Duerchmiesser vun net méi wéi 0,8 mm; Geldstrof - Duerchmiesser vun net méi grouss wéi 1,2 mm; gemeinsam - en Duerchmiesser manner wéi 1,5 mm; Amateur - Duerchmiesser bis zu 3 mm.

Fir Band-gebuerene Nuddelen Nuddelen produzéiert an verschidde Formen an Nimm gëllen. Et kann direkt an gewellt Bord, gewellte a glat ginn. waarden deck kann net méi wéi 2 mm, an der Breet entweder erlaabt, mä net manner wéi 3 mm.

Laut der russescher Gäscht, sinn all pastas zwee Haaptgrënn Gruppen agedeelt :. A kuerzer Längt vun 1,5 bis 15 cm, an Längt - vun 15 bis 50 cm am Aklang mat Staat Standarden, sinn d'Nuddelen just laang, Nuddelen an vermicelli kann souwuel laang ginn a kuerz. Gebuerene Produkter, wéi och Klarinetten an nëmmen kuerz produzéiert Gestalt.

Italienesch Nuddele Klassifikatioun

An Italien, benotzt Nuddelen engem liicht verschiddenen Klassifikatioun vun wéi an Russland Kleeder ass. Just italienesch Kachen, et sinn iwwer dräi honnert Arte vun Nuddelen, mä hir genee Zuel ass onwahrscheinlech een gebass ginn ze ruffen.

An Italien Nuddelen ass virun allem op d'Matière an dréchen ënnerdeelt. Gedréchent Nuddelen ass fir eng laang Zäit gespäichert a sinn am Retail Geschäfter verkaf. Am Géigesaz, gekachten Nuddelen direkt fir d'Virbereedung vun engem Plat benotzt.

All italienesch Nuddele no an dëse subgroups ënnerdeelt:

• laang;
• kuerz;
• Curly;
• kleng Zopp Nuddelen;
• fir baken;
• gefëllt (Grimmler) Paste.

laang Nuddele

laang Nuddelen iech mat engem Duerchmiesser vun 1,2 bis 2 mm, wéi Cappellini, vermicelli, Spaghetti an spagettini an bucatini ze droen.

Flaach Nuddelen Bännercher a Form vu Nuddelen wéi bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine an pappardelle variéieren tëscht enger Breet déi vun 3 bis 13 mm ass.

Separat Meenung laang flaach Nuddele si mussen mafaldine gewellt Bord.

kuerz Pasta

Kuerz Nuddelen eng grouss Varietéit vun der beléifsten folgenden.

Gestalt penne -. Dat klengt eraus Duerchmiesser kee méi wéi 10 mm, an enger Längt vun kee méi wéi 4 cm Tipps vun Nuddele sinn op engem Wénkel Géigewier, wat ass firwat se huet Pen selwer. Hir Uewerfläch kann entweder glat oder grooved ginn.

Ditalini, déi aus Italien heescht "thimbles" iwwersat. Kleng a ganz kuerz eraus.

Rigatoni - kuerz a laang Nuddelen iech, Ofbremsen der penne. Normalerweis grooved.

Ziti - gehumpelt Baron Arc eraus. Et kann souwuel kuerz a laang ginn.

Klarinetten (Ielebou macaroni) - bloe, kleng huel iech op.

Curly Nuddele

Curly Nuddelen an der italienescher Traditioun kann an Form a Gréisst ganz verschidde sinn. Wat sinn déi beléifsten an allgemeng Formen vun Nuddelen benotzt.

Rotini - Scholdenspiral, wierklech kleng an kuerz "Quell".

Onkloer - Scholdenspiral méi wéi rotini, an och an eng Mauer "Fréijoer." Kënne vun verschidden Zorte: laang, dënn, kuerz an décke.

Kavatappi - ganz ähnlech dem fuzz, mä méi laang hat. Bannen si sinn huel, a baussen - gewellte.

Conchiglie - Deckele, an am Employeeën Iwwersetzung aus dem italienesch - "clamshell". Verschiddene Längt a schmuel intern éischter en.

Lyumake - Schleeken. An Tatsaach, gesäit et ganz ähnlech ze Haus vun Schleeken aus déi et Diskussioun.

Farfalle - Butterfly. Mir séier manner romanteschen an méi prosaic Numm - "Barack".

Heizkierper gëtt - net ganz lecker a romanteschen komeschen Numm - d'Heizkierper, well de grooves an der grooves op all Spaghetti.

Ruota - d'Rad, eis Nuddele esou Formen si genannt - "d'Rieder".

Orso - méi erënner vun labber Rais Nuddelen.

Méi Detailer Zorte vu Italienesch Curly Nuddelen ze betruecht gëtt net, just e puer Nimm ze ernimmen: Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, Kräiz Di Galli, kvadrefore an Gigli.

Kleng Nuddelen (Nuddelen) fir Zoppen

Fir llt Zoppen benotzen dëse Zorte vu klenge Nuddelen.

Anelli - kleng, flaach Réng.

Alphabet - Nuddelen a Form vu Bréiwer.

Koralleriffer - kleng Mini tubules verchiddenen Koralleriffer selwer.

Stellete - Stäre, ähnlech zu eiser Nuddelen Zoppen vun der selwechter Form.

Filin - kuerz Sieg.

Pasta fir baken

Cannelloni - kuckt wéi eng laang a grouss-Duerchmiesser ëmgeluecht.

Manikotti - laang eraus als Cannelloni, mä mat engem méi kleng Duerchmiesser.

Konkilone - de gréissten, kënne mir, Ris Deckele soen.

Conchiglie - Deckele vun mëttel- Gréisst.

Lumakoni - grouss Wéngertsschleek.

Lasagne - flaach a breet Blieder hir Bord kann entweder direkt oder gewellt ginn.

Gefëllt Nuddelen - Nuddelen mat Fëllung

Ravioli - Feld-gebuerene dumplings aus Nuddelen Deeg, méi wéi normal russesch dumplings.

Tortellini - kleng dumplings a Form vun Réng mat enger Rei vun Fëllungen.

Gnocchi - kleng dumplings Grimmler mat hausgemaachte Gromperen, Kéis oder Spinat.

Iwwert d'Fro vun wat sinn d'Nuddelen, déi meescht vun hire Fans vun 3 bis 12 Joer al ginn, dass Faarf soen. Jo, ass et de Kanner wéi dës Nuddelen am meeschten! Molen hinnen, als Regel, natierleche Faarfstoffer. beet Jus, schwaarz - - squid Tënt Also sinn gréng Nuddelen vun iwwerdribblen de Jus vun Spinat, violett kritt.

An Italien, ass et ganz Fond vun schwaarz Nuddelen a ruffen et nera Nuddelen. Der Gréisst, Form a Längt vun der Nuddelen hänkt eleng op engem kulinareschen Fantasie Kach decidéiert se ze Cook.

Mir iwwerpréift déi dacks benotzt Arten an Zorten vun Nuddelen, an Tatsaach, d'Gamme vu Nuddelen ass vill méi grouss wéi mir virstellen kann. Wahrscheinlech, den italienesche selwer, mat Ausnam vun berufflech Kichecheffe, kulinaresch Historiker an Ingenieuren Nuddelen Produktioun, weess net wat sinn d'Nuddelen, gär sou an hirer Heemecht.