Wéi Fleesch gefëmmt a wat Fonctiounen waarm a kal gefëmmt

Et ass wahrscheinlech net eng eenzeg Persoun, déi op d'mannst eemol an hirem Liewen hunn d'gefëmmt Fleesch net probéiert. Lecker an Ausschreiwung, ass et spannend an mat Gewierzer a Gebrauch Un Wiesen, et gesait seng mëttelméisseg Goût. Verschidde Leit mengen, Fëmmen ass eng extrem komplexe Prozess, datt eleng duerchgefouert iwwert d'industriell Planz kann, mee et ass net. Haut ass zu der Fro vun e wéi Fleesch gefëmmt a wat sinn hir Charakteristiken.

Den éischte Schrëtt ass, dass Damp ze informéieren kann net nëmmen Schwäin oder Rëndfleesch, mee absolut keng Zort Fleesch, dorënner Poulet, Int, Kanéngchen Fleesch, Lämmche, nutria an sou op. Zousätzlech, ganz populär gefëmmt Schwäin, déi Beaujolais national gammereg beherrscht ass Ukrain Kichen. Et kann och bal keng Fësch ze fëmmen ginn, datt eng perfekt appetizer fir d'Fest ginn.

Sou, wéi Fleesch gefëmmt, an e puer grondleeënd Rezepter existéieren fir dës? Éischt vun all, solle mer d'Notioun vun fëmmen selwer a senger Essenz gin ass. Dëse Prozess ass de Kachen vum Fleesch, dat carcasses Pre-verdauen an duerno ass et am Damp Erhalen wann twigs bestëmmte Planzen Brennen. Am meeschten hei Kiischtebléien Secteuren benotzt, déi eng super Aroma ginn a mécht d'Fleesch Ausschreiwung a parfüméierter. Als Resultat, kënnt dir héich-Qualitéit Fleesch kréien, déi eng essentiel Spezialfäegkeeten vun all Vakanz Dësch ginn wäert.

Et ginn zwou virrangeg Methode vun fëmmen - waarm a kal. Keelt ass eng speziell kal Damp behandelt Fleesch ënner bestëmmte Konditiounen (Fiichtegkeet Niveau, Damp brennbarem Drorakéit, Temperatur, an sou op). Mä trotz der technologesch Virdeeler an Simplicitéit kal Fëmmen ass net sou eng grouss Gamme vu Goûten, wéi mat waarm Verglach. Wéi d'Fleesch Recht gefëmmt? Sujet ze bestëmmte ganze Prozess Technologie an kann doheem gemaach ginn. Allerdéngs ass et fir all Fans recommandéiert der Technologie vun waarm gefëmmt Fleesch Produiten ze benotzen well et Kachen Qualitéit e vill méi héichen Niveau ass.

Hei ass, wéi d'fëmmen Prozess.

Hei, déi allgemeng virun an hënneschter Säit vun der Schwäin Carcass benotzt. Fleesch gefëmmt, aus hinnen gekacht ass déi bescht. Fänken Prozess prosola kachen, da fir 1 kg Salz géinteneen, 100 Gramm Schwéngs- Knuewelek, 35 Gramm Zocker an 40 Gramm Liewensmëttel Nitratveruerdnung. Dës Léisung war virsiichteg der Carcass reift an et de Stoff an een hëlzent barrel no ënnen, no deem mir leeën a fir 5-6 Deeg waarden, während deenen Saier steet. Ausgezeechent, ass d'Fleesch geholl eraus a Waasser fir e puer Stonnen eenzock un iwwerschësseg Salz ewechzehuelen. Elo ass d'Zäit fir de drëschenen vun Hamen, fir déi sollen se engem datts fir der Nuecht opzefänken. An nëmmen no dass kanns fänken de Prozess vun fëmmen ze direkten. All Technik soll Ganz gewëssenhaft studéiert ginn, well souwuel d'Fleesch Damp, ouni den Haaptgrond Aktioun e Message iweerpréifen waat? Mä dat ass de Schlëssel fir Succès.

De Prozess selwer ass fëmmen 12 bis 24 Stonnen dauert bei enger Temperatur vun 45 bis 65 Grad Celsius, déi an engem kompletten Kachen Resultater. Wann Dir gefëmmt Ham ze kréien wëllt, dann ass de Prozess mat engem 2-Stonn Paus all Stonn alternéieren, während deenen d'Hamen am Frigo no sinn.

Elo, datt mer d'Basis wëssen Prozess, deen am waarm fëmmen vun Fleesch Resultater. Vill Self-geléiert Handwierker gefëmmt Villfalt Fleesch Ham doheem, sou dëser Fäegkeet kann duerch bal jiddereen léisen ginn. Gudden Appetit!