Rezept Aleksandra Selezneva. "Séiss Geschichte"

Rezept Aleksandra Selezneva wäerten déi, déi wëllen hëllefen, déi doheem-feieren Kuch ze weg gär, mä wësst net genee wéi ze handelen. Am Programm "Séiss Geschichte" Pâtissier Schrëtt fir Schrëtt weist Iech wéi excellent Liewensmëttel ze Cook, de subtleties laanscht de Wee erklären. An dësem Artikel gëtt mir eng detailléiert Rezepter aus dem Kach ginn.

iwwert den Auteur

Alexander Seleznev - bekannt an Russland an am Ausland Pâtissier. Ass en absolute Champion ënnert Patissieren an eisem Land, Titulaire vun der Weltmeeschterschaft an kachen (Lëtzebuerg). Auteur vu Bicher, Radio an TV Presentateur. Haut ass den Transfert vun "Séiss Geschichte" op der TV Kanal "Home".

Et ass bekannt déi selwecht einfach an einfach vermëttelt der subtleties all vun slozhnosochinennogo Desserten kachen bis de Public fir mussen. Besonnesch populär Interpretatioun vu senger eenzegaarteger Rezepter fir Kuchen fir Gäscht, dorënner "Prag", "Napoleon" an sou op.

op Transfert

Wéi virdrun erwähnt, d'Transmissioun ass op de Kanal "Home" an ass eng ëmfaassend Atelier. Seleznev Aleksandr Anatolevich seet Zuschauer wéi mat Kichelcher, Zigrette, Sand a Hiew Deeg, wéi whipping Crème ze schaffen, ass que Optiounen fir opginn an erkläert, wéi se an Zukunft ze verhënneren.

Merci fir seng Aarbecht, déi vill Spectateuren d'Geleeënheet doriwwer eraus der kaaft Séissegkeeten goen an ufänken Ärer Famill eleng virbereeden. Besonnesch wäertvoll ass d'Tatsaach, datt Séisswueren Kompetenzen kann net d'Wuert Stand "ronn", a verlaangt unzeleeën, virun allem um éischten.

Kabes Quichen Selezneva Aleksandra

Vill Housewives mengen eescht Hiew seng Deeg Achilles Skylla, bekloen, datt et ze schwéier kritt ass, ouni vun Liichtegkeet. Hiew Kuchen op dëser Rezept wäert dann och d'onerfueren Cook. Déi folgend Produkter gi waren.

Deeg:

• dréchent Hiew - 10 Gramm;
• Miel - 500 Gramm;
• Zocker - 75 Gramm;
• Mëllech (1) - 200 ml;
• Mëllech (2) - 50 ml;
• Salz - 10 Gramm;
• Eeër - 2 Stécker;
• Eegiel - 1 Stéck;
• mëlle Botter - 65 Gramm.

llt:

• sprouts - 0,5 vun Kapp;
• Botter - 25 g;
• Geméis Ueleg - 25 Gramm;
• Mëllech - 250 ml;
• Véier- - 1 PC;
• gréng Ënn - 10 Gramm;
• Péiterséilech - 10 g;
• Dill - 10 g;
• Salz a Peffer - ze schmaachen.

Kachen?

Éischt vun all, preparéieren d'Deeg.

Hëtzt der Mëllech (1), déi 1 Zoppeläffelen Foto. onbedengt vun Zocker aus dem Total a Happ. Erofsetzen, Cover an an eng waarm Plaz bis de Cap vun erauszekréien huet.

Foto vun der Hiew déi kommen bis d'Eeër, Salz, Zocker a bleiwen ofläschen. Z d'Miel, gemëscht.

Foto Ueleg an d'Deeg, bis eenheetlech Iddie. Massa kréien mëll an elastesche.

Stiech d'Deeg an engem greased Schossel, Cover mat enger Kichen Handduch an erlaben fir 1.5-2 Stonnen un eng waarm Plaz ze kommen. Gewiicht méi op d'mannst 2 mol. Dëst Rezept Aleksandra Selezneva stellt eng Allgemeng Test, wann Dir wëllt kënnt Dir als Fëllung benotzen wat Dir wëllt.

Elo ass et Zäit llt.

Fir hir zerklengert goufe der Kabes.

Hëtzt eng déif Pan an zwou Zorte vun Ueleg.

Fëschbruten Kabes fir 2-3 Minutten.

Pour der Mëllech an de Kabes an Cook iwwer e Feier ënnert der Moyenne bis all d'flësseg verdämpt huet. Cool.

Goufe Kottlet d'Eeër, Ënn a Kraider, erofsetzen an de Kabes. Salz a Peffer ze schmaachen.

Cover der Pan baken Pabeier.

Umluft Uewen op 180 C.

Léiren Deeg nächste an Rouleau eraus an e véiereckege Layer 5 mm déck.

Stiech d'Deeg am Zentrum vun der géifs. De Programm "Séiss Geschichte" Prozess ass méi kloer gewisen.

Géigewier d'Deeg am Läischte op de Säiten an weave hinnen e su ze Form.

Stiech d'Pie op e Bakblech Blat, Cover mat engem Handduch a loosse fir 20 Minutten goen.

No nogekuckt soll de Kuch mat enger Mëschung aus Mëllech a Eegiel (2) lubricate ass am Uewen no an opfëllen fir eng hallef Stonn.

Wann Wonsch kann Iech Quichen engem la Carte amplaz ee grousse Kuch maachen.

Prett Kuch, Cover mat engem Handduch an ofkille bis waarm, da déngen.

"Prag" Kuch. Rezept Aleksandra Selezneva

Kuch "Prag" an der Erënnerung vun villen Leit ass den Zentrum vun all déi lecker. Esou Impressiounen sinn aus Kandheet, a kee slozhnosochinennye modern Desserten sinn net konnt hinnen ze bréngen. Pâtissier bitt "datt" de Kuch selwer ze Cook.

Kichelcher:

• Eeër - 4 Stécker;
• Zocker - 100 Gramm;
• . Vanill Zocker - 1 Kaffisläffel;
• Miel - 80 Gramm;
• Kéisexport - 1 Zoppeläffelen. Läffel;
• Botter - 25 Gramm.

Crème:

• yolks - 2 Stécker;
• Waasser - 67 ml;
• kondenséiert Mëllech - 135 Gramm;
• . Vanill Zocker - 1 Kaffisläffel;
• Kéisexport - 20 Gramm;
• Botter - 225 Gramm.

Sirop:

• Zocker - 80 Gramm;
• Waasser - 100 ml;
• Cognac - 30 ml.

Glasur:

• Airelles Gebeess - 50 Gramm;
• Fett Crème mannst 33% - 135 Gramm;
• batter Schockela - 200 Gramm.

Dekoratioun:

• Äerdbier - 200 Gramm.

Virbereedung

Kuch berechent op engem Duerchmiesser vun 22 cm.

Umluft Uewen op 180 ⁰ C.

Schocken Botter a cool.

Wäitschëss Form Bakblech Pabeier.

Mixer d'Eeër an engem entsteet erauszekréien, lues podsypaya Zocker.

Z Miel zu Ee Mass mat Kéisexport verbannen Iddie Handwierksgeschir Plafong.

Pour an de Kichelcher Mass vun Ueleg, ofläschen erëm.

Pour Batter an virbereet Pan a Plaz am Uewen.

Opfëllen bis e toothpick op engem dréchen Prouf.

Kichelcher Erlaabt komplett ze cool an se dann aus der Ofdréck ewechzehuelen, d'Liewensmëttel geschenkt Film an schätzen et zu enger cool Plaz fir e puer Stonnen.

Fir d'Crème, Mix der Ee yolks, Waasser, kondenséiert Mëllech an Zocker Vanill. Stiech iwwert Feier an Cook bis décke, permanent interfering. Cool.

Botter, liichtfäerteg ofgeschloss bis wäiss. Foto Kéisexport, liichtfäerteg ofgeschloss erëm. Ouni Spectateure der Handmixer a lues Foto der Mëllech Sirop ugefaangen. Dir sollt staark blénkeg Crème hunn. Et ass derwäert opgeschriwwen dass et en Ueleg Crème ass Meeschter dacks Alexander Seleznev benotzt. Rezepter vum Kuch, déi hien dem Publikum an der éischter Plaz offréiert hunn Linken op der Gäscht, an et war Ueleg an héich Wäertschätzung.

Fir de Sirop mat Zocker Waasser Mix, eis ze kache, ewechzehuelen vun Hëtzt an Foto Cognac.

Schwämm Kuch, Géigewier lengthwise an 3 Deeler.

Ënneschten de Kuch just de Sirop Loosst a Plaz 1/3 vun der Crème. Glat eraus, Press déi zweet Korzh.

Erëm e bëssen Kichelcher Loosst dem Haische wou 1/3 vun Crème, déi reschtlech Korzh schätzen.

Rescht Crème gläichméisseg de Säiten vun der Kuch lubricate.

Hëtzt der Airelles Gebeess an hinnen gläichméisseg ze widdert de Kuch lubricate. Jo, Rezepter Aleksandra Selezneva net aus international Standarden fortfueren - an der éisträichescher "Sacher" ass dës Method fir d'Isolatioun vun verstinn Kuch aus der Glasur benotzt.

No op engem kal preform an engagéieren d'Glasur.

Fir d'Glasur, eis zu engem iwwerdecken der Crème, hinnen gerappte Schockela an erofsetzen bis komplett Opléise vum Fonds pour.

Pour hirem engem Kuch, versicht et zu Cover vu béiden uewen an aus der Säiten.

Erëm déi kal filmen - sollen d'Cupcakes cool ginn.

Garnish mat Friichten an déngen.

Réng Kéis

Réng Curd - am Fong dat selwecht wéi eclairs, ass déi eenzeg Differenz am hannischt an Form Kuchen. Si sinn duerch vill gär, mee wann een probéiert "déi selwecht Goût" vill mam Problem konfrontéiert ze spillen - et war dat eppes ass vermësst. An da kommen ech op d'Hëllef vun Alexander Seleznev. Rezepter vu Kuchen an Kichelcher an hir Hiriichtung sinn konnt de Goût vun Kandheet bis zréck.

Choux Pâtissier :

• Mëllech - 100 ml;
• Waasser - 100 ml;
• Botter - 80 g;
• Eeër sinn kleng - 4 Stécker;
• Salz - 1/4 Kaffisläffel ;.
• . Sugar - 1 Kaffisläffel;
• Miel - 120 Gramm.

Crème:

• . Vanill Zocker - 1 Kaffisläffel;
• Fett Gîte rural Kéis ass net manner wéi 9% - 260 Gramm;
• Botter - 140 Gramm;
• Cognac - 1 Zoppeläffelen. Läffel;
• kondenséiert Mëllech - 50 Gramm;
• powdered Zocker - 75 Gramm.

incrementally

Britt dëst Rezept Aleksandra Selezneva néideg Schrëtt - probéieren do net e puer Fäll ze kombinéieren.

Umluft Uewen op 220 ⁰ C.

Wäitschëss Brout baken Pabeier.

Mix an engem skillet Ueleg, Waasser, Mëllech, Salz an Zocker. Bréngen zu engem iwwerdecken, Foto Miel an erofsetzen séier d'Deeg. Iwwerdecken der Mass bannent 1-2 Minutten, bis et zu enger lump gesammelt gin fänkt.

Bëssen de Deeg cool an eent Ee Start an et ze fueren, och all Kéier vymeshivaya bis glat.

Der fäerdeg Deeg verbreet an enger Pâtisserie Sak, otsadit der preform a Form vun Réng op baken an opfëllen fir 15 Minutten.

Manner Uewen Temperatur zu 180 ⁰ C an opfëllen fir 15 Minutten.

Fäerdeg Rank aus der Pan ewechzehuelen a komplett cool.

Fir d'Crème, obwuel de Botter bis wäiss, sëtzen d'powdered Zocker, Vanill Zocker, Cognac an kondenséiert Mëllech. Erofsetzen verbannen Kéis. Crème virbereet.

Réng vun custard, Géigewier laanscht.

Op der ënneschten Deel vun der Ring deet.Da Crème, Auslänner der ieweschter Deel vun der preform. Sprinkle erop mat powdered Zocker an déngen.