Héich-Fett Kéisen, mëll Kéisen, wierzegen Kéisen

Kéis - eng gewënschte Produit vu villen. Wéinst der grousser Diversitéit vun Zorten a Goûten, Faarwen a Konsequenz, gëeegent fir all gastronomescher Evenementer, als Snack oder Dessert.

Wéi vill aner Mëllechproduiten, stellt Kéis de Kierper mat Protein, Vitaminnen, Mineralstoffer, Boverie Fats. Kéis ass ee vun de beschte Quelle vun Kalzium.

Kéis geografesch Annonce oder Plaz vun Urspronk, am Aklang mat Variatiounen an Fabrikatioun Techniken, Mëllechwirtschaft Typ gemeinsam Charakteristiken (Goût, Textur, Gréisst), physikalesch Eegeschaften (Form a krut), Tofu Inhalt. Kategorie Kéis an véier Haaptgrënn Zorte - mëll, semi-mëll, semi-schwéier a schwéier. Dëst hänkt op der Zomm vun Fiichtegkeet zréck, direkt d'Struktur vum Kéis Auswierkungen.

Aktuell war Zënter kuerzem de Produit vun esou Charakteristiken als niddereg-Fett Kéisen, mëll Kéisen a wierzegen Kéisen ze bestëmmen. Hei op dësem Aspekt vun Kéisen eigentlech Ried, obwuel déi selwecht Zort vu Kéis gläichzäiteg engem Net-glëtscheg a mëll ginn, a mëll a schaarf.

Meeschter um Kéis ass aus gemaach ganz Mëllech. Verschidden Zorten - aus z'iesse Mëllech oder whey. Sengesgläiche Goût, virun allem d'Struktur hänkt op der Zort vu Mëllech, hir Methoden curdling, wéi Bakterien, déi fir Kéis ripening Prozess benotzt ginn. Och, dobäi de Montant vun Salz oder aner seasoning op de Kéis. Net manner wichteg, a Konditiounen wéi Temperatur, Dauer vun ripening, d'Fiichtegkeet zréck Niveau. Heiansdo kann, jiddwereen kleng Ännerungen am Prozess e groussen Impakt op d'final Resultat ass eng komplett anescht Goût Kéis, datt aus dem besonnesch ville verschiddene ass.

Generell, natierlech, well esou, der Definitioun vun "niddereg-Fett Zorten vun Kéis" méi falsch, wéi all Kéis enthält Fett.

Ënnert der Kéisen, déi als héich-Fett Zorten vun Kéis ze ruffen Kleeder huet sech wéinst der niddereg Fett Inhalt kann, opgezielt ginn wéi follegt: ricotta; feta; chechil; gaudette; korséierte Gîte rural Kéis; suluguni; Valio polare; Adygei; Arla, oltermani; Viola polare, Gryunlander, Fitness. Allerdéngs soll et, datt de Begrëff "niddereg-Fett Zorten vun Kéis" mengen net "Liicht" Produiten ze bemierken.

Heemecht Kéis chechil Armenien an der Tierkei (Anatolien). No der Struktur, gläicht et suluguni an mozzarella. Produzéieren a Form vun dichten, décke, opgeblosen an aacht "gespuert". Chechil matures am Mier Waasser an ass oft virun Konsum gefëmmt.

Aner Kéis, wat och zu der Kategorie vun niddereg-Fett Kéisen bezeechent gëtt, obwuel et Soja Mëllech produzéiert - tofu.

Tofu ass sinn an op der ëstlecher an europäesche Mäert, Iwwerraschungen mat senger grousser Diversitéit. Allerdéngs ass et an zwee wichtegst Kategorien ënnerdeelt: frësch tofu feieren aus Soja Mëllech, tofu a verwäert, huet aus frësch tofu.

Tofu - niddereg-Kalorie Produit, enthält eng relativ grouss Quantitéit vun Protein a wéineg Fett. An et vill vun Eisen, je der coagulant ass, an der Produktioun vun Kalzium a Magnesium benotzt.

Mëll Kéisen och Curd Kéis, ricotta, BRIE, Dor Bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster an der wëll. Dës Kéisen sinn och am Sënn mat Uebst a Fleesch, oft als Produit fir Kaffi benotzt.

Sharp Kéisen hunn eng staark Aromen. Der méi eng Kéis ripens, déi méi et gëtt. Et gëtt ugeholl, datt no néng Méint vun ripening Kéis kann als Fouss dohinner kleng ginn. No fofzéng Méint vun maturation - déi extra spatzen. Sharp Kéisen war mat verschiddene Platen a Wäin. Vun de Fouss dohinner Kéis kann cheddar, Dor Blue, Limburger, Asiago identifizéiert ginn.

Kéis, definéiert als mëll an wierzegen Zorten. Bire, Figgen, Datumen - si an Zaloten oder Uebst zerwéiert. Heiansdo mat Sekt Zorten Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.