Fir Fëmmen, Säsch a Chips: wat fir ze wielen

Et ass schwéier, een ze fannen deen net gerooden Fleesch, Fett, Fësch oder Huet. Nodeems d'Produkten sech vun aneren mat hiren eenzegaartege Geschmaef an ënnerschiddlechem Geschmaach ënnerscheeden. A bal all gläich op d'mannst eemol Gedanken iwwer d'Fëmmen e Stéck Fleesch. Et fänkt un mam Bau vun der Struktur aus. Nëmmen an korrekt gemaachte Smokehouse Produkter sinn lecker. Mee dat ass net alles. D'Haaptfuerderung bleift. Wat sin déi beschte benotzt fir Fudder?

Gréissten

Ze grouss Logbicher fir Fëmmen sinn net recommandéiert. Raw Material muss gemengt sinn. Fëmme fir Fëmmen si Säwescht, Chips, Späierungen, dënn Zwee. Et ass egal wéi Holz ass zerstéiert. Wat méi wichteg ass, wat Zigar vum Rauch gëtt. Eng Liichtkraaft ass nëmmen zulässlech wann d'Wuesse feindlecht a bewölklecht ass. Zu anere Jore sollte Holz net verbrennen. Wann Dir d'Gréisst vun de Rohmaterialien richteg gewielt hutt an déi néideg Zäit erhalen, kënnt Dir schliisslech e leckere Produkt aus enger gelbbrauner Faarf a mat engem agreabele Aroma kréien. Zousätzlech huet de fertige Platen eng trocken a glänzend Uewerfläch. Dëst alles beweist, datt d'Produkter ugebaut ginn an et giess gi sinn.

Wat Holz ass besser: rau oder trocken

Op déi sawdust fir kal gefëmmt benotzt, hänkt d'Qualitéit vun de fäerdege Produit, seng Aromen, Faarf an, natierlech, Goût. Et soll feststellen, datt d'Damp déi während Verbrennungsmotor vu bestëmmte gemaach ass Arte vun Holz, kann dem Regal Liewen vun Fleesch oder Fësch Afloss.

Laut Spezialisten ass et ze benotze fir den Séi aus héiche Fielsen ze fëmmen fir ze fëmmen. E puer recommandéiere mat roude Holz, während anerem drénken Holz. Nassholzbeispill ass nëmmen fir Camping Raucher.

Natierlech sinn déi zwee Weeër gutt an hirer eegener Manéier an hunn gewësse Charakteristiken. Alles hänkt dovun of wéi hart Holz, deen Dir an der Hand hält. Et sollt bemierkt datt de Geschmaach an den Aroma vun den Endprodukten liicht ënnerscheeden. Rawwaasser kann de Fësch eng schaarfen Geroch a Juicy hell Faarf ginn, an et dréit et am Géigendeel méi Tender a gitt e gëllene Faarwen. Wann Dir Zwee no der Auswiel vu Säsch, dann ass et besser fir Hardwoods ze benotzen. Si sinn universell a passend fir alles: fir Fleesch, Fësch a fir Huhn.

Birch Chips

Ganz oft fir de Fëmmen benotzt Biresch Brennholz. Awer esou Séikraut erfuerdert Viraussetzung. Birch kann d'Produkter e Liicht vu Tar. Ginn. Net jiddereen ass dëse Goût. Spezialisten recommandéieren d'Verwäertung vu Bireschë Sëll kombinéiert mat Zwee vun anere Planzen zum Fëmmen. Et ass de beschte Juniper. D'Sprëtzë sollten ofgeluecht ginn, déi Beeren hunn. Och d'Birek ass perfekt kombinéiert mat de Kiischten Blat. Dëse Brennholz wäert all Gerécher méi agreabel maachen. D'Produkter hunn e onvergläichlechen Aroma. Zousätzlech, Profiseren net recommandéieren d'Birch Karikatur. Juniper gëtt normalerweis benotzt fir Produkter ungewéinlech schmaachen ze kënnen.

Matmaachen

Fir e gudde Produit virzebereeden, sollt Dir e puer Features vu verschiddenen Holzarten unhuelen. Zum Beispill ass de beschten Sägensnumm fir Fëmmen an Fleesch Aspen. Si ginn de Produkter e subtile, kaum gesiessbar Aroma. Déi interessant Saach ass datt d'Aspen Zwee, wann se an engem Ouer gebrannt hunn, séier ruffen. An der Smokehouse, sou wéi dëst Material graduell a gleichméisseg stëppelegt, dee mat deem persistent Aroma an déi déif Zimlech entsteet. Fir d'Virbereedung vun alle Produkter kënnt Dir Äissche Chips benotzen.

Wat ze benotzen ass net wäert

Wann Dir e leckere an frëndlecht Produkt kritt, dann ass et wäert ze bezuele vun onbestëmmten Arten. An esou Fichieren ass et vill Harz. Et verschmotzt d'Produkter a gitt hinnen en onheemlechen, spezifeschen Geschmaach. Ausserdeem, op d'Maueren vum Smokehouse, wann et esou e Rohmaterial zoufällegt gëtt, gëtt eng Schicht vu Rußbou gemaach.

Wéi zum fäerdegen Iessen ass et ganz bëssen. Oft huele dës Produkter persistent am Hals. Et ass aus dem Grond datt et net recommandéiert ass fir sou Brennholz ze benotzen.

Taste Additives

Chips fir Fëmmen kann aus Holz vu verschiddene Rassen gemaach ginn. Berufflech Fëmmerten addéieren et och eng Rei vu Goûten. Maacht Iech keng Suerg, et ass keng Gewierzer a Gewierzer. Dëst sinn Zwee an Blieder vun anere Planzen, déi dem Pâtisserie - Schlauch e méi eegene wéi e unique Geschmack ginn. Zum Beispill, fir Fësch ass et besser fir Zwee vun Uebstbeamten a Sträiche ze benotzen. Wann en erhëtzt gëtt dës produzéiert Material e klengt Bied vu Harz a kann net den Geschmaach vum fertigen Produit verwinnt. De Fësch ass ganz schaarf a delikat.

Smoked Alder ass ideal fir Fëmmen op Fleesch. Et gëtt e klassesche Geschmaach an Aroma. Während de Joren probéiert d'Gourmeten hir originell Rohmaterial ze kreéieren. Wann et keen Wee gëtt fir eng gewëssen Zuel aus Holz ze kréien, da gëtt se duerch Weide, Waasser geliwwert oder Pappel ersat. Et sollt bemierkt datt d'Séi souvill e savorlosen an onbehaache Produkt produzéiert. Daat fir ze kachen, zum Beispill, Fësch sollt eng grouss Zuel vu Gewierz benotzen.

Rowan an Akazie

Oft am Fëmmertprozess benotze Profisoreschénger a Akazie. Dës Holzarten si bakterizidesch Eegeschaften. Fir e besser Fëmmen vun de Fettfëscher an engem speziellen Zëmmerhaff ass et néideg, net nëmmen de passende Séi ze benotzen, awer och e puer jonken Zwee vun Akazien. Dëst wäert de preparéierten Platen eng gewëssen Schärfe maachen. Zousätzlech als Meerrettich Additiv kannt de Hornbam-Zwee benotzt, souwéi eucalyptus Blieder.

Déi Haaptregel

Fir gefëmmt Bacon, Fleesch, Fësch a Poulet, benotzen Holz vun der selwechter Gréisst. Dëst ass déi wichtegst Regel. Ähnlech Ufuerderungen si net nëmmen op Chips, mee och op Chips, an op Säg. D'Unerkennung vun dëser Regel kann zu der Tatsaach verlaangen datt während de Fuerwierprozess bei der maximaler Temperatur vun der Heizung de Rohmaterial vun ze kleng kleng Gréisst a méi aktiv Smolder beginnt a wann den Deckel ewechgeholl gëtt, kann et opgestan ginn. Dëst ass net ganz gutt, well d'Produkter ugefaang ze verbrennen an all Kéier mat enger Schicht vu Ruß bedeckt ginn. Korrespondéiert gutt gekacht Spull däerfe keng Spuer vu Ruß sinn.

Conclusioun

Chips fir Fëmmer muss ugewise ginn no perséinlechen Viraussetzungen. Zousätzlech ass d'Wiel vun de Rohmaterial hängt vun deem wat Dir kacht. Doheem fëmmen ass et relativ schwéier fir déi optimale Kombinatioun vun all déi néideg Stoffer, déi am Rauch sinn. Allerdéngs, an Ärer Kraaft, fir gudden Holz ze wielen, an och d'Temperatur an d'Feuchtigkeit ze verfolgen. Nëmmen esou kënnt Dir e leckere an frëndlecht Produkt kochen. Déi Haaptschwieregkeet ass net ze vergiessen datt een vun den Grondregeln fëmmen: méi héich d'Temperatur an de niddere Feuchtigkeitniveau, d'méi Säure a Phenolen eranhuelen. An dëst dréint sech Dehydriecher an dréint d'Geriicht.