D'Geschicht vun den Glace. Wien huet eis Glace fonnt?

Eis Crème ass e süftege gefrorene Produit, deen normalerweis als Snack oder Dessert ze iessen ass. D'Fro vun der erfonnter Eis ass net einfach. D'Technologie vun der Produktioun huet eng bedeitend Entwécklung entwéckelt. Haut gëtt et normalerweis aus Molkereproduiten - Crème oder Mëllech - a Kombinatioun mat Fruucht oder aner Dessert Zutaten. Typesch, chemesche modern Crème mat sucrose, Feierblumm Sirop, cane Zocker, beet Zocker oder aner sweeteners wëll. Haut ginn verschidden goufe a goufe benotzt als addition zur stabiliséierer.

D'Mëschung gëtt geroodt fir Loftplazen z'erreechen an ënnert dem Gefriesspunkt vum Waasser geklappt ze ginn, fir d'Bildung vu Kriisstalen ze verhënneren. Dëst ass eng klassesch Definitioun, awer ass et ëmmer esou gewiescht?

Wat ass et?

De Begrëff "Ice Cream" kann anescht sinn an verschiddene Länner. Seng Sätze wéi "gefruerene Joghurt", "Gelato", "Sorbet", "frozen Kadiss" an aner ginn benotzt fir verschidden Zorte a Goûten ze bezeechnen. A verschiddene Länner bezeechent datt d'Definitioun vun "Eiscrème" nëmmen eng gewëssen Zort Liewensmëttel, wéi och d'Zuel vun elementarsten Zutaten. Geschirme déi déi etabléiert Critèren entspriechen net als "gefruerend Dessert", etc.

Haut, an bal all de Länner, fannt Dir e Leck wéi Alternativen zu Kuchmëllech. Also, maacht et aus Schof oder Mëllech vun der Goat, oder fakege Geméis Ersatzstoffer (zB Sojus oder Tofu).

Eis Crème kann an de Geschir si fir ze iessen mat engem Löffel oder Glace a Lycra fir Stécker. Et kann mat anere Desserten, wéi zum Beispill Apfelkuchen servéiert ginn. Et gëtt och fir aner Platen, och Milkshaken, ze benotzen.

D'Geschicht vun der Erscheinung vu Köstlechkeeten

Wien huet fir d'éischt d'Glace geschnidden? Och an de 5. Joerhonnert v. Chr. Hunn d'antike Griichen de Schnéi gemittlech mam Hunneg a Fruucht. Dës Epicerie war an de Märe vun Athen verkaaft. All bekannte Hippokrates recommandéiert datt hir Patiente Eis ginn, wann et e Mëttel gëtt fir d'Vitalitéit ze revitaliséieren.

Am 4. Joerhonnert v. Chr., Huet d'Lieblingsstécke vum Alexander the Great no Schneebunn gemooss mat Hunneg a Nektar.

Eng gefruereg Mëschung aus Mëllech a Räis gouf iwwer 200 v. Chr. Benotzt. E. An China. D'Chineesch zitt eng Mëschung aus Schnéi a Salzpetter iwwert d'Gefaarte gefeelt mat Sirop. Dës Technik reduzéiert de Gefrierpunkt ënner Null. Dofir ass et schwiereg ze soen a wéi enge Joerhonnert koum mam Glace.

An anere Länner goufen och ähnlech Platen. A 400 v. Chr. E. D'Perser erfannen och eng speziell gekillte Liewensmëttel vu rose Waasser a Nuddelen, déi am Summer am Summer servéiert goufen. Ice an der selwechter Zäit gemëscht mam Safran, Fruucht an och verschidde aner Aromen mateneen.

Réimesche Keeser Nero (37-68 AD. E.) Mat Äis perséinlech geliwwert waarm a mat Uebst Goûten gemëscht engem ausklénge Epicerie ze schafen. Natierlech kann et net gesot ginn, datt hien als éischt d'Eeër erfonnt huet, awer e Rezept ass dee beschte Prototyp vum modernen Sorbet.

Mëttelalter

Am sechsten Joerhonnert huet mongolesche Keeser séier Reiter benotzt fir d'Ike vum Hindu Kush op Delhi ze léieren fir se an Fruuchtdesserzorten ze benotzen. Also, fir d'Fro ze beäntweren, an deem Land mam Glace koum, ass ganz schwéier. Mä dës Epicerie séier gouf geschätzt a weider entwéckelt.

D'italienesch Herzogin Catherine de Medici gëtt mat der Einféierung vun Eis an Europa am 16. Joerhonnert geschat. Laut der historescher Legend, wou d'Medici den Herzog vun Orléans am Joer 1533 bestuet huet, huet si mat Frankräich eng Rei italienesche Kächchen gebraucht, déi Rezepter fir Aroma oder Sorbet benotzt hunn. D'Fro vun der Wou et mat Eisemes op dëse Rezept kënnt, gouf net bekannt. Awer den Dessert ass ganz gutt gesinn.

No engem Joerhonnert gouf de Charles I. (Kinnek vun England) sou beandrockt mat Eis Dessert, datt hien de Kichel eng Riichtlinn Rente als Service huet fir d'Geheimrezept geheim ze halen, sou datt dësen Dessert nëmmen e kinnekleche Virbereedung war. Allerdéngs ass et keng historesch Beweiser déi dës Legenden ënnerstëtzen, déi am 19. Jorhonnert erschéngen.

Wien huet Eis fir Mass Rezepter erfonnt?

Den éischte Rezept fir Aromatiséiertem franzéisch erschéngt am Joer 1674 an enger grousser Sammlung. D'Riede fir d'Virbereedung vu Sorbet goufen och publizéiert am Joer 1694 an verschidden englesch Quellen, an dann ëmmer erëm gedréckt. Ufanks gouf, no dësen Empfehlungen, et méiglech datt een eenzeg Geriicht mat engem rauem Geschmaich mat groussen Owend Eis ze maachen. Duerno hunn d'Kuche ugefaang ze argumentéieren, datt d'aktuell Eis ass eng dënn Konstanz vu Zocker a fein verglanzt Eis.

Expansioun vu Popularitéit

Am Mëttelmierraum haten d'Eisebunns zur aler Populatioun zur zweeter Hallschent vum 18. Joerhonnert. D'Delikatesse ass zu Méditergéigend a wäit verbreet mat der Mëtt vum ninete Joerhonnert an England, wéi 1851 e Expat aus der Schweiz Carlo Gatti den éischte Buttek am Charing Cross erstallt, mat engem eentdeegendem Designer erfëllt. Dës Technologie gouf zu engem Erfolleg, a baal portable Gletscher hunn iergendwou opgetratt.

Mir schwätzen iwwer deen eis Gléck erfand, et sollt net vergiessen datt esou eng Figur wéi Agnes Marshall, deen als "Queen of Desserts" an England betraff ass. Si aktiviséiert d'Rezepter fir Delikatesse an huet säin Konsum ënner moderne Leit gemaach. Si huet vier Bücher iwwer d'Glace geschriwwen, a regelméisseg liesen ëffentlech Virlagen op Kachen. De Marshall huet och virgeschloen de Flëssstéckstoff ze preparéieren fir e schmueleg Dessert ze preparéieren.

Nei Zorte kënnt

Monotonesch Glace Consistency gouf an den 1870er erfonnt a gouf direkt populär. Et gëtt ugeholl datt 1874 duerch säin amerikanesche kulinaresche Robert Greene erfonnt gouf, awer et ass nach ëmmer kee festen Evidenz. Fir ze soen a wéi a wou et erfonnt gouf Eis Plombir ass och net onbezierksam. Et gëtt ugeholl, datt déi éischt Kéier hien an ee vun deenen am spéiden 19. Joerhonnert wossten englesch-allgemengen Länner. Ongeféier gläichzäiteg verschidde kulinaresch Spezialisten hunn erkläert datt zum éischte Kéier an der Welt si Fruucht an Berry Eiscreme gemaach, awer net deen eenzegen Originalrezept war bewahrt. Wéi déi Legend gesot huet, hunn Fruuchtvarianten ugefaang fir e Gebrauch als Mier Produkt ze erfannen.

Wuesstem vun der Popularitéit

Trotz der Tatsaach, datt keen an d'Fro konnt beäntweren, a wat Eistemperatur erfonnt gouf (Plombir, Sorbet, Gelato), koum et an der zweeter Halschent vum 20. Jorhonnert eens souvill Populatioun an der Welt ofzebréngen, a war e bessere Phänomen. Et war an deene Joren, datt et e richteg "Boom" war an der Produktioun vun Eisemëllech eng grouss Variétioun vu Goût a Liewewiesen. D'Vendors hunn oft op der Basis vun der Diversitéit konkurriert. Zur selwechter Zäit waren Handelsobservatiounen spezialiséiert an dëser Epicerie. Déi bekannteste Marque bis dato ass Baskin Robbins, deen den 31. Mäerz an de Marché koum, an huet seng Traditioune net verännert. Deen haaptsächlech Slogan vun der Firma ass ee Geschmaach fir all Dag vum Mount. Am Moment huet d'Gesellschaft räich dat et méi wéi 1000 Variatiounen geschaf gouf.

Soft Eis

E wichtegt Evenement war d'Erfindung am 20. Joerhonnert vu mëller Eis, dat méi Loft an der Kompositioun huet. Zousätzlech ass d'Produktiounstechnologie sou datt d'Käschte ganz vill reduzéiert ginn. D'Weiderentwécklung vun der Produktioun vun mëller Eis huet d'Entstoe vu speziellen Maschinnen gesat, déi d'Mass an de Waffelenhook drécken. Haut esou Delikatesse gëtt souwuel an onofhängege Handelsobservatiounen, an an Netzwierker vu Fastfood.