Preservatives - wat ass dat?

An modern Geschäfter kann eng grouss Unzuel vun Produite fonnt ginn déi eng schéin Vue an engem agreablen Aromen hunn. Halen vergiessen, datt vill vun hinnen preservatives hunn. Dës si Substanzen, déi dem Regal Liewen vun Produite Erhéijung.

Notioun

All Produit ass Thema ze Schued. An all Protein, geschéien esou Prozesser datt Ursaach der uselessness vun de Wueren. Ännerungen an der chemescher Zesummesetzung a Struktur vun engem Protein ass autolysis genannt. Der leschter Etapp ass hire putrefaction, decomposition a weider Flux am Zyklus vun Matière an Natur.

Dëse Prozess wäert net esou séier ginn, wann de Produiten am Frigo huet. Mä well et net ëmmer heescht Aarbecht, benotzen dann preservatives. Dës si d'Komponente néideg fir dem Regal Liewen vun Produite verlängeren. De Prozess ass via Ennerdréckung microflora erreecht. D'Iessen ass individuell am Goût.

Vill Produiten hunn eng preservative. Definitioun vun deem Konzept ass ëmmer een, egal d'Substanz vun hirer Zesummesetzung kann. Virdrun nëmmen natierlech Zousätz benotzt, wéi Salz, Esseg, Zocker. Wéinst der Entwécklung vun der Industrie do ass e brauchen Liewensmëttel vun konservativ ouni seng Goût änneren. Also elo gëllen an syntheteschen preservatives. Dës sinn kënschtlech Material dass d'Eegeschafte vun der Produit verbesseren.

Zorte vu Zousatzstoffen

Déi Zousätz sinn an der EU e Virtrag System verdeelt wou all Produit en Index (E200-E297) huet. Komponente hu verschidden Effeten op de Produiten. Verschiddener sinn an hir Zesummesetzung benotzt, an anerer Prozess nëmmen de baussenzegen Deel.

Determinatioun vun Liewensmëttel preservatives erlaabt dir hinnen ze verdeelen un:

• Synthetesch.
• Natural.

Déi zweet Komponent ass och net komplett ouni Gefor fir Mënschen. Zum Beispill, Salz am grousse Quantitéite Effet nach de Mënsch Zoustand. Dofir Gefor Zousätz sinn déi déi am moderéiert Quantitéite benotzt ginn. Dat gëllt och fir syntheteschen Komponente. Puer Moderatioun wann hire Konsum ass sécher.

schiedlech Zousatzstoffen

Awer ënnert der Zousätz sinn déi Substanzen, déi super schueden ze Mënschen féieren. An e puer Länner, sinn se veruerteele verbueden. Dozou gehéiert:

• Benzoate (E211, E216, E217). Si sinn zu Produiten an Plastik Container verkaf. Substanze kënnen Asthma an evitéieren féieren.
• Natrium nitrite (Faarfstoffer) sinn héich gëfteg Komponente. Si benotzt géint d'Entwécklung vun botulism Spore ze schützen, déi geféierlech preservatives considéréiert ginn.
• Antioxidants (Schëld Produiten aus oxydéiert). Fir dës sëcher ze benotzen lecithin, tocopherol, Zitrounesaier, ascorbic sauerem. Mä et sinn syntheteschen antioxidants dass en Deel vun däfteg, Geméis, Botter, gedréchent Uebst ginn.

Wat ze schafen?

All preservatives - et ass Seier, well mat hinnen d'Bakterien net iwwerliewe kann. Nëmmen muss se fir Benotzung vun Liewensmëttel Industrie erlaabt ginn. Dozou gehéiert acetic sauerem Salzer a benzoic sauerem. Zousätz schafen duerch chemesch Synthes. Dës Aarbecht ass exklusiv ënnert steril Konditiounen gesuergt.

Ganz seelen Producteure benotzen nëmmen eng preservative. Dampgemësch allgemeng benotzt Goût enhancers an preservatives Komponente. Esou Substanze sinn zu vill Produiten, déi am Geschäfter haut verkaf ginn.

Vun natierleche Zousätz och Salz, Hunneg, Zocker, Esseg. Si sinn am doheem benotzt laang kachen. Mä d'Produktioun ass unprofitable, well mat hinnen schwéier ass eng neutral Goût ze kréien an Regal Liewe verlängeren. Dat ass firwat Liewensmëttel mat preservatives an Geschäfter fir eng laang Zäit verkaf ginn an et net llen. Keefer braucht nëmmen déi Wueren an déi ze wielen et eng sécher Zousaz ass.