Wéi Schwäin an Béier ze ernären?

Schwäin am Béier - an all Fall ass et lecker. Och drools aus een ernimmen. Zum Beispill, brochettes Schwäin am Béier. Den Haapt Saach ass agereecht et ganz einfach ass. Et ass genuch fir eng Stonn ee Kilogramm vun verlooss dech Schwäin am Béier Virsprong. Fir d'Fleesch landen Goût maachen, ass et néideg fir Letztebuergeschen ged virun baken Moschter Zooss mat Gewierzer. Ze maachen et, brauchen Dir engem Eeërbecher vun waarm Moschter ze huelen, mat engem tablespoon vun Geméis Ueleg gemëscht an zwee Knuewelekszéiwen vun Schwéngs- Knuewelek, Artikel Salz a Peffer. Knuewelek ass beschte éischter un Virléift wéi Géigewier, also méi Jus ze kréien. Fleesch, Wope mat der Zooss, verbreet op engem Grill oder Bergseng op der agneau an Cook op der coals oder am Uewen Grill.

Schwäin am Béier kann baacken ginn. Fir dëse Plat, braucht Dir 2 kg Schwäin ze huelen, lard mat Knuewelek a Muerten an Fëschbruten am Botter. Preparatioun ass fir waren de Pore vum Fleesch zu Plug, dat heescht, datt all Jus am Fleesch bleiwen. D'Fleesch ass dann néideg an eng déif Pan ze Verréckelung, Sprinkle mat frësch aromatesche Kraider. Et ass am beschten geegent fir dës Plat Kraider wéi Rosemary an marjoram. Dill an Péiterséilech soll verhënnert ginn. Op widdert all dëst Liicht Béier ass Ooffahrten matt. Wa mir iwwer de Montant vun Béier schwätzen -, da soll et fir eng Fläsch genuch ginn.

Elo kënnt Dir d'Pan an der virgehëtzten Uewen fir 40 Minutten huet. Optimum Temperatur - 200 Grad. Dann ass et aus dem Uewen geläscht. Fleesch Verréckelung vun Wéinst Pan. Et ass néideg Gromperen, kombinéiert an gerappte Ënnen ze Klo. Et ass besser kleng Gromperen ze benotzen, mä wann ech e grousse als Konsequenz hat, da brauch et an e puer Deeler geschnidde gin. Et bleift just Béier aus dem éischte baken Plack un pour an am Schäffchen fir aner hallef Stonn no zréck.

Schwäin, braised zu Béier - et ass och ganz, ganz lecker. Fir dëse Plat, muss d'Fleesch och Pre-Fëschbruten ginn. Dir wäert Halschent ongeféier engem Kilogramm vum Schwäin brauchen. Der Preparatioun Schwäin brauchen an eng déif Pan oder waarm ze dréint. Fir et sëtzen der graff gerappte Muerten, Ënnen, Péiterséilech, allspice a schwaarz Peffer Haltschegt, wuertwiertlech e puer vun Haltschegt. All dat ass zwee Brëller vun Liichtjoer Béier Ooffahrten matt, dann op niddereg Hëtzt huet an eng hallef Stonnen.

Braised Schwäin am Béier - e Tschechesch nationale Plat. Nëmmen, wann et e bëssen anescht gekacht, an garnish Nordeuropa streng limitéiert teg.

Fir d'Virbereedung vun Schwäin am Béier an Tschechesch ass néideg Schwäin ze huelen Fett mat Fett streaked. Dëst Fett, an Tatsaach, mat der brauchen d'Fleesch bis Géigewier an et op eng waarm griddle huet. Salo huet eng gutt gehëtzt mat. Ausgezeechent cracklings aus der Pan ass geläscht an et ass de gerappte Ënn Halschent Réng Ooffahrten matt. Et muss bis transparent an Fett frittéiert ginn. Da gëtt de Wouerechten Fleesch an grouss Stécker schneiden geschnidden.

Fleesch mat Ënn se liicht frittéiert, dann mat Waasser gefëllt. Et ass wichteg, datt d'Fleesch net ganz mat Waasser Daach war, mä aus hirem gehumpelt peeped. Cover d'Fleesch ass net zou, muss d'Waasser verdämpt gin. Wann déi aner Halschent vun der Original Quantitéit vum Waasser dobäi an d'Fleesch Salz, Zocker a Peffer. Dunn ass d'Waasser fir aner Trimester verdämpt a Fleesch Ooffahrten matt Béier, wéi och Waasser fir d'éischt Kéier. Fleesch Daach mat engem Schlass, an weider extinguished gin, an der 20. Minutt ass et néideg de Rescht Béier ze pour. Erëm, ewechzehuelen de Cover. Wann de Béier vun Halschent verdämpt huet, sëtzen d'Fleesch bis brong Brout, geriwwe. Fleesch mat engem Schlass Daach a vun Hëtzt ewechzehuelen. Congé fir e bëssen iwwerdeems Dir ausgerout gëtt.

Als garnish fir stewed Schwäin am Béier Gromper dumplings benotzt an stewed. Dumplings virbereet wéi follegt: gekacht hausgemaachte Gromperen, ass et fir den Ueleg, Eeër a Miel dobäi. Knead den Deeg a Form Bäll. Si sinn an kache Waasser just e puer Minutten duerstellt, an dann verbreet op tarelku.Svinina zu Béier kënnt ganz anescht ginn, mä, natierlech, ëmmer lecker.