Wéi Salz Salz. Geheimnisse an Rezepter

Lach Lachslach ass net schwéier. Daat ass dëse Prozess ënnert der Kraaft vun all Meeschtesch. Wéi gëtt Salz Lachs doheem, am Artikel beschriwwen. Dëse Fësch gehéieren zu Delikatesse Produkter. Dofir gëtt et beim Kachen et gutt an sérieux. Normalerweis gëtt de Lachs gesalzt, datt et liicht gesalzt gëtt oder liicht gesalzt gëtt. Gitt elo an d'Rezepter.

Vill Leit woussten net sou sou séier wéi e bëschen Fësch opzemaachen an ze kafen an et fäerdeg ze preparéieren. Awer lo kënnt Dir Är Lieblingsrezept fannen, wann Dir léiert wéi a Saislachs. Dëse Fësch ass frësch gefruer. Kuckt eng vun Ären Choix. Vill Leit léiwer frësch gefruerene Fësch, well et ass méi sanft. Fir Salzginn, sinn nëmmen dräi Zutaten néideg: Zocker, Salz a Lachs selwer.

Loosst eis mat der Veraarbechtung vu Fësch starten. Mir wäerten net ofgeschaaft ginn. Salt de ganze Lachs. Mir hunn et geschnidden am Kamm. Wann Dir de Lach mat der Bauch schneiden, wäerte mir wäertvoll Fett verléieren, wat d'Fësch saftlech mécht. Mir huelen aus dem Fësch d'Innereien a mat der Hëllef vun engem klengen Löffel de Blutt am Kamm. Fir Salzwierk, Kapp an Schwanz net ähnelt. Si kënne lénks a geschweest ginn an hirem Ouer. Duerno wäerte mir de Fësch mat spezielle Betreiung mat kalt gekachten Waasser gewäsch ginn. Wann der Computer- Waasser vum fléissendem, dann dem Regal Liewen vun Fësch ass immens reduzéiert.

Loosst elo zwou Stécker vun engem grousse Salz an engem Stéck Zucker. Mir erwaarden datt ongeféier e puer Kilo of Fësch vier Iessel Salz am Salz an ongeféier zwee Icester Zucker huelen. Mir rechnen d'Kakaass vu Fësch aus all Säit, d'Äerlechung iwwer déi ganz Surface gleichméisseg verdeelt. Mir setzen de Lachs an engem Cellophanbeutel an verloossen et 3-4 Stonnen am Raum. Duerno verduebele mer 10 Stonnen an de Frigo. Da kann de Fësch schonn eraus giess ginn. D'Qualitéit vum Ofwaasser hänkt vun der Zuel vun Zucker. Wéi Salz Salz, sou datt et méi ausgedréckt a saftesch ass? Huelt e bësse méi Zocker.

Dir kënnt och Gewierzer wéi Päffer a Bucht Blat beim Kachen benotzen. Duerfir kréie mir e schaarf Salingsfësch.

Loosst Iech elo soen, wéi Salz Salzseeschnäckchen ugeet. Vill Leit wëllen net wéi Fësch Fësch, déi Knueweel ze beseechen braucht. Dofir proposéieren ech e Rezept Saumon fir pickling ouni Schanken. Huelt de Fësch an de Kapp an de Schwanz ausgeschnidden. Dann huelt d'Räis an huelt d'Haut aus. Fillet vu Lachs ass a Stécke ronn 2 Zentimeter breed geschnidden. Mir setzen se an en Container a sprëtzen mat Salz. Elo musst Dir d'Fësch mat Geméiswierk fëllen a se an 8 ° C an enger kaler Plaatz setzen. Fir e Fillet, deen 1 Kilogramm waacht, braucht Dir ongeféier dräi Séiss Löffel Salz a ronn 100 Gr. Butter.

Awer d'Salzatioun vu Fësch op skandinavesch. Huelt de Fësch a geschnidden et fir d'Fëllelen ze kréien. D'Haut ass lénks. Als nächstes Salz sprëtzen de Fësch aus der Säit wou et keng Skins ass. Mir setzen déi zwee Hälber vum Fësch, d'Fleesch drun a packen se am Pabeier. Fuere se an eng Tasch aus Cellophan a schécken et op enger kaler Plaz fir 10-12 Stonnen. Duerno futti gutt Salz a fësch zerwéiert. Dir kënnt eng Zitroun oder Dill ze addéieren an et op den Dësch leeën.

Wéi Salz Salz op enger origineller Manéier? Mir huelen de Fëschfilet a reelt et mat der nächsten Mëschung. Mixen eng Ouestere vu Zocker, dräi Dëschfloen vun engem grousse Salt, gehackt ganz fein Dauch an e Iesselon Cognac, deen duerch Wodka ersat ginn kann. Hei kënnt Dir all Pabeier ginn, awer dat ass fakultativ. Mir reiben d'Fëschfilet op all Säit, mat enger Mëschung preparéiert an 12 Stonnen erof. Duerno fille d'Mëschung vun der Uewerfläch vun der Saach vu villeicht ewech a wuusst mat engem feindlecht Duch. Mir schneiden de Fësch a servéieren se op den Dësch.

Elo wësst Dir wéi Salz Salz zu Hause sinn. Erënner dech un d'Besëtz vun engem Fësch. Et kann net iwwerall gesalzt ginn. Si wäert just esou vill Salz wéi néideg sinn. Awer natierlech ass et dorëm ze bleiwen fir méi präzis Proportiounen an de Rezepter ze hunn.