Wéi Cook Beef

An kachen, ass d'Rëndfleesch als relativ schwéier am Fleesch verschafft ginn, verlaangt den Ëmgank mat deenen Fäegkeet. Jo, Muskel Faseren datt d'Fleesch, räich an fibrin Kader an, Desweideren, sinn rigoréis fir all aner ugeschloss, an bestëmmt, datt eng Propriétéit vun Rëndfleesch als stiffness. Wann Hëtzt behandelt Faseren a Verbindung tëscht hinnen deelweis zerstéiert ginn, mä et soll wéinst ginn dass Guichet Campagne Plat llen kann. Wann Duuscht oder, soen, Preparatioun Rëndfleesch, ass et net schwéier souguer Hausfra Schlagercarrière, dann d'Fro, wéi d'Rëndfleesch fir richteg Cook, eng separat Diskussioun verdéngt.

Also, fir ze décidéieren, wéi laang d'Rëndfleesch ze Cook, ass et gewëssen eraus ze fannen, wat en Deel vun der Carcass d'Déier ass dëst Stéck Géigewier ugefaangen. Am einfachsten der Metzlerei ze froen wien Carcass Angscht wéi zouverlässeg eng Zort Fleesch z'identifizéieren et kann een nëmmen e Spezialist an extensiv Erfahrung ginn. Do eent einfach Regel ass - déi méi de Laascht falen op d'Fleesch, d'haart d'Fleesch, verlaangt de méi d'Hëtzt Behandlung ass. Wéi fir Kaalwer an Rëndfleesch haaptsächlech aus jonk Steers sinn oder uechtzéng Méint, sinn hir Muskelen déi mobil an der Këscht, an der Regioun vun der Schwäif a manner Terrain. Fleesch aus dësen Deeler Géigewier, obwuel et fir eng laang Zäit ass virbereeden, mä ass méi nozekommen, agreabel Goût. Ongeféier, 500 Gramm vum Fleesch verlaangt fir ronn zwou Stonnen kachen. Déi Schnëtt vun Rëndfleesch, datt aus der Muskelen vun der zréck handgeschnitzen sinn, virun allem d'Lendegéigend an sacrum an der Schëller Muskelen, sinn méi Himmelräich, mä verschlechtert, e puer insipid Goût. Dëst Rëndfleesch ass Preferenz fir Fett oder baken, benotzt mee wann Dir decidéiert d'Fleesch bis Cook, halen vergiessen, datt d'Stéck 500g Persoun an hallef Stonn fäerdeg ginn. Allerdéngs sinn dës Donnéeën geschätzte éischter, well schwätzen iwwer wéi vill d'Rëndfleesch ze Cook, et néideg ass ze klären a Weis vun kachen an d'Frëschheet vun Fleesch, an eng Method fir d'Betreiung-Veraarbechtung, an d'Verhältnis vu Waasser a Fleesch.

Fir ze decidéieren wéi vill d'Rëndfleesch ze Cook, wier et flott ginn eng Iddi vun der Defilé vun der Fleesch ze hunn. Puer Leit wëssen, datt de frësch Fleesch ass esou voll zaarten vun erlieft Käch net sou prized. ripening Prozess hëlt typesch Plaz ënner speziell Konditiounen, déi an der Firma gegrënnt ginn, sou d'Fleesch op seng bescht Qualitéit ass a just no, datt fir Verkaf geet. Wann Dir méi frësch Fleesch kréien, Rëndfleesch ass ganz wënschenswäert zu ripen, als Resultat vun de Goût vum Fleesch ass besser agetriichtert, an d'Kachen Prozess vun 5-10 Minutte reduzéiert ass. Gëeegent Konditioune sinn am konventionell Frigoen Chamber gëtt, Hellef der Temperatur 0-4S ass - Place e Stéck Fleesch op de Grill der Loft ronderëm et zu ugebonnen an der Pan Cover. Verloossen d'Struktur fir e puer Deeg, Idealfall enger Woch oder zwou. A ganz wichteg Punkt ass d'Fiichtegkeet vun iwwer 90% ze Fleesch oder Lénge, mä net dréchen. Während sou Training ufänken aktiv Enzymen of d'Fleesch Muskel Faseren Verëffentlechung Jus ze Paus verwandelt, déi de Goût vun Rëndfleesch Fleesch verbessert gëtt vill mëll.

De Schlëssel Punkt an decidéiert wéi vill Rëndfleesch ze Cook, ass e Wee Fleesch vun kachen. Wann Dir der Fleeschbritt läschen oder Zopp ze Cook wëllt, Rëndfleesch ass ab zu kale Waasser ze iwwerdecken - sou d'Fleesch Jus a gëtt säi nëtzlech Substanzen Waasser. Wann Dir gesat hunn Fleesch ze iwwerdecken aus, iwwerdeems de Maximum vu senger palatability engersäits, soll d'Fleesch schonn am kache, Salz Waasser Beweegung ginn a minimal zevill Zäit iwwerdecken (ongeféier 1,5 Stonnen) ouni Waasser Temperatur noléisst.

Et soll feststellen, dass, och wëssen, wéi Rëndfleesch ze Cook, et néideg ass d'Bereetschaft vun Fleesch mat engem Messer ze kontrolléieren, an 1.5-2 Stonn ab der Waasser kachen. Wann d'Messer liicht Ausrutscher - ass d'Fleesch prett an Dir kënnt Är Molzecht ufänken.