Orientalesch Suppe shurpa - e Rezept fir Genoss

Shurpa an der Iwwersetzung vun der Turkescher heescht einfach "Zopp". Mat der osmanescher Eruewerung huet dës Schlecht "fortgeschratt" (zesumme mat der tierkescher Arméi) wäit am Norden an an d'Inneren vun Europa. Dank regionaler Zorte kënnt et: shorpo, sorpa an anerer. A souguer a Moldawien ass et eng "Chorba" - et gëtt op kvass gekacht, wéi okroshka. Allerdéngs huet d'Geriicht sou kulinaresch Héichte wéi Zentralasien erreecht. Et gi verschidde vu sengen Typen - mat Lamm, Rënd, Fësch. Mir bidden Iech e Rezept fir "Shurpa" Zopp mat Fotoen vun fäerdeg Produkter.

D'Haaptmerkmalt vum Iessen ass hirem Reen, Dicht an Aroma. "Löffelgestift", seet net Leed fir Geméis, Fleesch, Kiche. Ze richen, benotzen traditionell orientaleschen Gewierzer a Kraider: Court, cumin, rout Peffer, an Basil, Péiterséilech, Dill. Heiansdo gëtt an der Zopp "Shurpa" Rezept recommandéiert fir e Quitte oder e Paste vu Plumus ze setzen. Vun Fleesch, Lamm ass traditionell benotzt - seng charakteristesch Geroch wäert e supplementär orientaleschen Aroma ugebueden ginn. Technologesch ass den Haaptunterschied tëscht shurpa an europäesche Supp, datt an Asien all Zutaten zuerst frittéiert an engem Kaffis op Fett, an dann mat Waasser gegërdt ginn. Bei eis, wann Dir Iech erënnert, Fleesch gëtt am Waasser gekacht an dann Geméis ass op d'Bouillon hinzukommen.

Also, d'Zopp "Shurpa Lämmche" - d'Rezept vun UsbekeschName Kichen. Mir kënnen net ouni Kazan maachen. Wann Dir et net hutt, kachen Soup op eng grouss Bratpfanne mat Hënn. Mat Hammel (Brischt, Nacken Deel, awer Dir kënnt och aner Kéissstécker) Fett ausschneiden an d'Fleesch (ongeféier 400 Gramm) schneiden an grouss Kubel. Schmaacht de Fett am Kassel virun der Ernärung vun enger groeller Där, l wellt de Lämmchen erheien bis en d'Goldbraun. D'Hallef zwénken knapp fein, a Muerten - grouss Kreise. Eischtens setze mir de Zwiebel am Kazanok op d'Fleesch, a wann et brong gëtt, fänken mer Karraten an eng grouss Prise vu Zira. Fruucht bis zum Ausserdeem vun engem leckere Geroch, Waasser zëcken an iwwer eng Stonn ze kachen, wéi en normale Bouillon.

Wann Dir Chickpeas an der Zopp "Shurpa" géift setzen, empfielt de Recipe d'türkesch Kräizen am Owend a kale Waasser. An de Mueren ass d'Flësseg drain. D'Héngeren ginn direkt an den Kaffi gezeechent ier Dir an d'Fleesch gerout a réit d'Waasser. Während de Bouillon preparéiert gëtt, huele mir a gréisstendeels 4 Gromperen. Fënnef Minutten, nodeems se an d'Suppe kommen, addéiere mer d'Hälschent vun der bulgarescher Pärp a Tomaten. Dës Geméis ginn och an grousse Scheiwen oder Scheiwen geschnidden. Och eng lukrativ Tomatenpasta oder méi besser, déi "Krasnodar Sauce" addieren.

Fënnef Minutten, nodeems d'Geméis an der Zopp "Shurpa" -Versorgung geliwwert huet, schreift d'Geriicht Salz a fënnt ee mat engem Messer mat engem Messer zerdréckt - en aneren Knuewel, e ganz Chili Pfeffer an e Lorentblat. Dir musst koachen, bis d'Kartoffel a Fleesch preparéiert sinn. Vun kazan vergiesst net de Päffertspëtz, anerer sinn no enger Zäit et eng schimmernden onendbar Schärfe. Ausgänglech Plack bestellen mat gehackte Kräider: Basil, Cilantro, Dill. Si iessen se shurpa ganz waarm mam Tandarin Kuchen oder Pita Brot.

Dir kënnt e bësse verschiddene Suppe "Shurpa" maachen. Rezept vun der Crimean Tatar Kichen offréiert d'Koumuster vum Tomaten ze läschen. Dëst ass ganz einfach ze maachen andeems d'Tomaten mat kochendem Waasser bratelen, a se dann an d'Äiswäsch übertragen - d'Schiel gëtt selwer selwer rutscht. Dann sollten d'Tomaten fein gehackt ginn an d'Bratpfanne fir d'Zwiebelen mat Karotten a Fleesch ginn. Tomaten gi jus. Virun den Kessel mat Waasser ze schéissen, kann d'Mass masséieren ënnert dem Deckel zesumme mat der Tomatenpaste.