Kittlet "Pozharsky": e klassesche Rezept. D'Geheim vu gudde Kuschele fir ze kachen

Haut presentéiere mir Iech Är Kiche Kittel "Pozharsky" - e richteg kierchlech Plate, deen an Restauranten servéiert gëtt. De klassesche Rezept ass komplizéiert, a Koekten ginn zënter eng laang Zäit. Allerdéngs ass grouss, saftbar, kräfteg Schnëtt verdéngt! Et gëtt och eng vereinfacht Versioun vum Iessen (baséiert op dem fertige Hackfleisch), wéi och en Diätrezept. Loosse mer se all am Artikel kucken.

Koteletten "Pozharski": Geschicht vum Véierel

Tatsächlech ass dës Platen net sou vill Joer. Gitt vun Torzhok, op dem Wee vu Tver zu Moskau fir Ouschter, Nikolaus I. a seng Famill op d'Stroosse fest. Während der Dénger waren ebessen de Won, de Keeser si fir eng Emgéigend Restaurant an nach ze probéieren de Randbéischte cutlets. Et war awer net sou Fleesch an der Kichen, an d'Fra vum Besëtzer vun der Gäertner Daria Pozharskaya huet zu senger eegener Geeschter bestallt, fir de Poulet ze schneiden, sou datt et keng Mangel u sech war. Wat war d'Iwwerraschung vun de Besëtzer vum Gasthaff, wann de Keeser d'proposéiert Scharm begeeschtert huet. Ausserdeem huet de Keeser bestellt e Gericht mat esou engem ongewéinlecher Geschmaach zum Geriicht ze setzen.

Rezept krut duerch Kuchebueren

An de Restaurant kritt séier séier Popularitéit. D'Leit besicht d'Plaz fir guddem Iessen ze schmaachen, si hunn op e Rezept. Ech hunn do an d 'AS. Puschkin, deen hien spéider zu senge Wierker geschriwwen huet. Wéi Dir gesitt, sinn d'pre-revolutionary Rezepter net an d'Vergiess wéinst de kulinaresche Bücher déi zu deem Zäit publizéiert goufen.

E puer Empfehlungen

Éier Dir ufänkt ze kachen, musst Dir e puer Nuancen kucken. Fir se ze benotzen ass et néideg eng ganz Hähnchenkarossi, jo wielt e Vugel vu Séisses, Fett. Den Fleesch vun der Broscht an dem Obschloossënn iwwer d'selwecht Proportiounen ausmaachen, d'Haut net benotzen. Wann Dir wëllt, kënnt Dir Kaffetten aus der Broscht hallef mat Béier maachen. Mee dat ass scho eng Variatioun vum klassesche Bësch.

D'Geheimnis vum klassesche Rezept

Extrem landen a lecker Burger kritt sinn well de géifs du Stécker vun gefruer ze Foto brauchen Botter. D'Portioune gi séier gebonnen, bis d'Ueleg geschmëlzt gëtt, a soubal si kleng kleng Stéck trockenem Brout benotzt ginn. Et ass dës Deelchen an zenotze schafen knusprech, a Botter, geschmoltenem a bleift bannen. Dofir ass de Pozharskaya Kuttel, de klassesche Rezept, deen eis elo vertrëtt, direkt no virbereet ginn. Sinn, da verléiert se e charakteristesche, sou attraktiv Kraaft.

Classic Rezept: Zutaten

Fir e Geriicht ze preparéieren, brauchen mir déi folgend Produktiounen:

• Huese Brust Fleesch - 400 g;
• Beem Fleesch - 400 g;
• Wäiss Brout ouni Krust - 150 g;
• Crème Fettgehalt vun 20% - 200 g;
• Fruucht Botter - 150 g;
• Wäiss Brout fir Brout - 300 g;
• Glühwénkel - 1 pc;
• Salz;
• Schwaarz Pipper;
• Gebridder oder Geméiswierk fir Bratpfannen.

Kachele vu Fëllze bekëmmeren ëmmer e bëssen trocken, also fänken mir un d'Haaptkomponent esou vill no Gewiicht vu séissem Hickfleisch.

Wat muss ech virdru wëssen?

D'Breading an dësem Rezept ass e technologësch éischter komplizéierten Prozess. Een Dag virun Kachen Platen 300 Gramm vun wäiss Brout fir breading soll am Frigo lénks ginn, d'Verpakung Stoppen. Während dëser Zäit wäert d'Feuchtigkeit aus dem Kréien erauskommen an d'Bar wäert dréine loossen. Wann de Dag oflaf ass, gëtt d'Bar zu ganz dënnen Scheiwen geschnidden an dann op de Plazen, déi dick ass nëmmen een halle Centimeter. Ganz gutt fir Schnéi benotzt Wellenbroutmesser.

Kussel "Pozharskaya" (e klassesche Rezept fir den Plat, deen mir Iech oppassen), enthält gefrorene Botter. Dësen Zutat gëtt net a Stécker geschnidden an op engem grousse Raster geschmëlzt, an dono ginn déi entstinnde Partikel am Frigo zeréck. Wat ass am Rezepter ofgeschniddene Net-Standard-Bewegung am Verglach mat üblech Kottenzen? Brout Kriibs gebrannt an Crème, awer net presséiert, well dëst Molkereprodukt am Fette sinn. Zwéi geschnidden an an Ueleg geschmuddert an enger Bratpfanne sinn a nëmmen dann si mat Fleesch duerch Fleeschrauerei ageschloen.

Methode fir ze fuerderen

Mir schneiden de préparéierten Fleesch an klenge Stéck a lass et duerch d'Fleeschrauerei laanscht mat der Creme crumb. Loosst d'Crème am Fleesch opléisen. Erënnert Dir Iech un wéi den "Pozharskaya" Kuttel preparéiert war (mir noweisen de klassesche Rezept) an der ursprénglecher? Eng Stonn Virun ass de kleng Hensch nach ëmmer ronderëm den Haff, an elo ass et schonns op den Dësch an der Form vun exquisiten Liewensmëttelen. Dofir ass Fleesch duerch eis eeg Hänn geschriwwe ginn, net mat preparéiert hallef fäeg Produkter mat Additiven. Elo leeën mir d'geraffte Fleesch duerch d'Unitéit zréck, mee dës Kéier addéiere mer d'erfleicht Ee vun der Zesummesetzung. Et bleift d'Kompositioun mam Salz a mësser schwaarz Buuschauer ze mëschen. Fir d'Kittel méi lues z'erreechen, schneiden de Muerze vun der Hand a lass et e Stonn am Frigo setzen. Wann Dir e Kaffi schnell kachen wëllt, da kënnt Dir e bësse maachen: Schéckt d'Mass an de Fréiséng fir ongeféier zwanzeg Minuten.

Formelen Kotten

Elo datt all d'Kühlenzeiten erfüllt goufen, kann de Muerwaasser mat eiskaltem Uelegespäicheren gemëscht ginn. Mir verspriechen datt et ganz séier ganz schnell ze maachen ass, awer fir datt d'Ueleg net méi duerch d'Hëtzt vun den Hänn hëlt, da schléissen mer medizinesch Handschuhe. De Pozharskaya Kuttel, deem seng klassesch Rezept eis praktesch befaasst huet, soll d'Gréisst vun engem Kribbelen sinn. Also, an Restauranten, gëtt d'Geriicht op de Knuet mat Pilzen a Bakbouten servéiert. Kéieren d'Kéiere sollten 200 Gramm weieen. Mir packen all Detail an Broutbocken a nees op de Minimum 30 min. Elo kenne mir praktesch wéi d'Kittelcher nach eng al russesch Rezept maachen.

Wärmebehandlung

An der Zwëschenzäit hu mer d'Zäit fir den Ofen op 200 Grad ze waarm an och aner Saachen ze maachen, zum Beispill, eng Side-dishes ze kachen. Schéckt d'gekillte Preforms op eng gutt verwäert Bratpfanne. D'Ueleg an et soll Blubber sinn, awer Dir kënnt den Stick net erlaben. An dësem Prozess musst Dir e Feinverzeechnes fillen, wann d'gutt verwäert Bratpfanne nach net erof ginn. Fruucht eis Portioune vun zwou Säiten op eng roude Krust, a schécke se dann an den Ofen 8 Minuten. D'Schlaarmkeller gëtt direkt gedeeft, wéi mer gesot hunn, traditionell mat Pilzen a Kartoffel. Also, Dir kënnt gebridderlech Kartoffel mat Pilzsauce benotzen, oder Dir kënnt Pilz an der Rahm schützen. Gutt Appetit!

Diätrezept

Elo léiere mer wéi mir Fleeschbiller "Pozharskie" hunn. Eng Puddle op dësem Rezept kënnt bereet ginn, wann et absolut keng Zäit ass ze fréi mat repetéiert Gefrier vun den Zutaten. Wann Dir e super Diätbecher kocht, da musst Dir d'Fleesch vun de Been loossen an et mat engem aneren Deel vun der Pouletfilet ersetzen, an net Öl iwwerhaapt setzen, obwuel et am Rezept presentéiert gëtt, ass dësen Zutat schonn sou e Minimum. Och anstatt a Fruucht an enger Bratpfanne an an den Ofen verdrängen, koachen d'Pattien a Päeren, an d'Stéck vun der Crème fir d'Krümel, Fett mat Mëllech benotzen.

Zutaten, déi fir d'Virbereedung vun dësem Gericht benotze ginn:

• Chicken fillet - 500 g;
• Egg Poulet frësch - 1 Stéck;
• Wäiss Brot - 100 g;
• Brout Kriibs;
• Crème (Mëllech) - 1 Glas;
• Botter - 20 g;
• Geméis Ueleg fir Réischteren;
• Salz;
• Schwaarzpiperi.

Methode vun der Virbereedung

Eischt d'Kéisekrank ofgeschnidden, zerbrannt an mat Milch gegudt. Huelt eng décke Plack, fir eng Gabel mat engem Ee an et mat zwee Dëscher Waasser ze schéissen. Mir schneiden de Poulet an d'Stécker a rullen duerch d'Fleeschrauerei, addéieren de Brout, deen an der Mëllech verwonnt ass, an erëm brénge mir d'Mellech duerch d'Küchenapparat. Pressen war d'Iwwerreschter vun Mëllech mat Brout dobäi ginn oder net, an dësem Fall - äre Fall. Elo bleift se Salz a Pärpert d'entstinn Mass, sou datt och Botter matbréngt (an dësem Rezept gëtt d'Botter erweicht) an alles alles gräifen.

Direkt op d'Bildung vu Kéisselen. Si kënne sou oval an d'Ronn - wéi Dir wëllt. Dëst ass net e klassesche Rezept, et ass erlaabt Faass. Kuckt d'entstinn hallefprodukte an der Eeerzuel, an dann huele mir all lo a Brout. Iwwregens ass dësen Zutat kaum duerch kleng Broutkriibs ersat ginn. Dann waarmt d'Ueleg Pan, verbreed d'Kéisselen an bréngt se aus zwou Säiten bis zur Bildung vun engem rudde goldenen Krust. Dann, wéi am Fall mat de klassesche Rezept, schécken mir et 8 Minuten an e virgemaachten Ofen. Diätsetten ass prett! Dir kënnt et mat Sauce a Geméis servéieren. Gutt Appetit!