De Ris squid. Rezepter leckere Platen

Arhiteutis, oder Ris squid - e grousse clam, déi bis zu 18 Meter selwer an 1 Ton geschéngt an kann. Et inhabits engem Ris squid am subtropical an Marchandise Waasser vun den Ozeanen op eng Déift vun ee Kilometer an ass eng Léifsten Objet vum presuméierten Affer Walen Juegd. Etude de Ris squid an 1856 ugefaang Iapetus Stenstrup, eng dänesch Wëssenschaftler. Hien Verglach den Undeel vun gewéinlech squid vum beak Gréisst vun Ris clam datt Buttik Dänemark desinizeiert war.

Déi éischt Reunioun vun Mann an de Ris squid ass 2006 a gouf op Metal opgeholl. Da séier war Ris squid siwen Meter laang, et war eng weiblech. Mee, leider, war dat net méiglech e liewen Ris un matkritt, wéi hien aus dem Schëff gestuerwen wann Verletzungen Levée.

Calamaren sinn an grouss Nofro, well d'Fleesch schmaacht gutt. Op den Inhalt vun nëtzlech Substanzen fillet Ris squid zu Fleesch puer Fësch an Hausdéieren net schwaach am ass. Op der Undeel vun Protein am iessen, Deeler vun der squid fir ronn 80% fest. Fleesch Ris squid räich an Aminosaier Saieren wéi methionine, tyrosine, an hun kee gudd Gefill, wéi och Vitaminnen B6, PP, Jod, an Eisen.

Et gi vill Weeër vun Fleesch vun squid Veraarbechtung, mä de gréisste muss Wäert datt et Damp fir 3-5 Minutten blanching. Fleesch Ris squid sinn populär mat Awunner vun der vill Osten, Frankräich, Spuenien, Italien, USA, Griicheland a Portugal. Eng speziell Zort ass als eng Nabellerei Ris squid, opgewäert a gedréchent an enger Pan suckers vum tentacles Géigewier gedréchent. Zu engem Plat squid Kierper grouss Stécker vun et Cook, musst Dir éischt Kampf ugefaangen. Fleesch squid kann vill vun lecker a variéiert Schwéngs- Platen Cook wéi Bouletten, Bouletten, zrazy, Bouletten, belyashi a Quichen. Fir Ausschreiwung Schwéngs- squid Carcass zweemol duerch eng Fleesch grinder den war, an Nieft mëll braucht Dir Mëllech ze sëtzen. Gefruer Rëndfleesch muss am Frigo um Déifsttemperaturen gespäichert ginn der defrost géifs net erlaabt ass.

Ris squid: d'Rezept.

1. Jellied squid mat horseradish.

Ingredienten: 700 Gramm squid fillet, 1 Liter Waasser, eng hallef Zitroun, eng grouss Muert, Péiterséilech, eng Ënn, Salz, Gewierzer. Fir .Am: gelatin (12 Gramm), Fleeschbritt läschen, an Eeër.

Fillet vun squid wäschen, iwwerdecken an salzeg Waasser a cool. Preparéieren .Am virdrun fir dës gelatin zu zwee Coupë Fleeschbritt läschen, iwwerdecken an FILTER opgeléist gesinn. Gitt labber Ee wäiss (gehofft), Mix erëm bruecht ze kachen an duerno verrëngeren. Weider, am déif Pan Halschent vun der doraus .Am pour sou datt de Layer an halleft cm war, an cool gëtt. Am kal Saison der solidification zu Boost kann Pan op engem Balkon oder Loggia maachen (nëmme wann et keen subzero Temperatur ass). Der zweeter Halschent vun der .Am kann gewéckelt ginn, sou huet et net Zäit fir congeal haten, mä wann et geschitt, ass et liicht waarm ginn. No gefruer .Am baken, braucht Dir se gekacht bis Mëtt duerchgesat huet, gi si erof an an Deeler vun squid Pangasius geschnidde. Garnish mat serwéiert vun Muert, serwéiert vun Zitroun, Kraider, pour de Rescht .Am an refrigerate. Recommandéiert aspic squid zu horseradish.

1. Squid mat erfonnt.

Ingredienten: 800 Gramm gefruer squid fillet, 200 Gramm erfonnt, Ënnen, Terrain schwaarz Peffer, Salz.

Squid Fleesch bei Raumtemperatur thawed, wäschen, Film ewechzehuelen an salzeg Waasser iwwerdecken. Gi si Ugrëff duerch d'squid Pangasius an Läischte an Foto de gerappte Ënn, erfonnt a Gewierzer. Mix gutt an déngen ausklénge, am Frigo kee méi wéi zwee Deeg gespäichert.

1. Kalmar zu nut Batter.

Ingredienten: 450 Gramm squid Fleesch, 100 g vun der nucleoli vun Nëss, 120 Gramm Miel 2 Taasen Brout dobäi ginn oder Brout dobäi ginn, Eeër, Geméis Ueleg, Salz, Waasser.

Squid propper, obskoblit, GUT, wäschen, dréchen a virsiichteg an Réng geschnidde. Goufe gerappte Nëss a Panéiermiel (Panéiermiel), grëndlech Mix. Liichtfäerteg ofgeschloss d'Ee mat engem tablespoon Waasser an de selwechte Montant vu Geméis Ueleg, Salz Artikel ze schmaachen.

Squid Réng geschnidden, Fëschbruten zu enger grousser Quantitéit vun gehëtzt Ueleg, Pre-weigert hinnen an Miel, Eeër, an dann endlech am Nëss-zemol Mëschung.