Choux Pâtissier - e Nabellerei säit Kandheet bekannt

Choux Pâtissier oder Eclair - eng sanft séissen Deeg an llt. Sengem Goût ass fir all aus Kandheet kennt. Awer och an der Virbereedung vun dëser Nabellerei seng eege zougeet huet. Aarmséileg geréischtertem Deeg wäert net esou sanft ginn a Kuch Tour do net eraus. Also loosse d'Diskussioun iwwer wéi richteg dat Dessert preparéieren.

Den Numm "Eclair" komm fir eis vun der franséischer Sprooch. Ze preparéieren custard Crème Kuchen mussen eidel gemaach ginn. Wéi vill Loft kréien déi Deeg, esou lecker a wäert eclairs. De Montant vun Ingredienten fir Kachen ass minimal.

Ze fänken, huelt e Glas Waasser an pour et an der Pan. Waarde bis d'Waasser boils. Da Artikel 100 Gramm Botter. Et kann de Frigo-Aktioun vum Précoce ginn sou datt et mëll ass. Wann den Ueleg opgeléist huet, lues a lues eng Taass Miel aféieren. Fir d'Miel duerch eng ënne z. Da si genuch Sauerstoff an Tour de Deeg iwwer der Loft kritt. Während der Zousätzlech vun Miel fir permanent mat de Deeg Amëschung. Et soll eenheetlech ginn. Puer vu senge iwwerdecken. Wann d'Deeg an d'Mauere vun de Pot net duergestallt gëtt a béid an ee grousse lump, ass se prett. Tour de Hëtzt ugefaangen a verloossen d'Deeg ze cool.

Dann, versicht him fënnef Eeër ze fueren. Mir maachen et lues, gutt vymeshivaya et. Typesch, huet choux Pâtissier eng klassesch verlängerten Form. Mä wann Dir wëllt, kënnt Dir se an der Form vun engem Rank oder e Ball maachen. Huelt eng Pâtissier Sak oder Sprëtz. Mir fëllt et mat den Deeg op e Bakblech Blat a bas Kuchen vun all Form. Op baken Pergament opgestallt a e brauchen et fir d`Salz mat Ueleg. Bedenkt datt d'choux Pâtissier an Bakblech Prozess zu Gréisst fräi ass. Sou verbreet Batter Bäll bei engem gewëssen Distanz vun all aner. Séilen vun der Kamera wiermt mir zu 200 Grad an. Wann custard Kuchen ginn Rosy an der Mooss méi néideg der Temperatur ze 170-180 Grad ze reduzéieren. Da bréngt mer se bis voll Bereetschaft an.

Mir zitt se aus dem Uewen a ginn cool. Elo muss du e färdech Crème. Choux Pâtissier geet och mat bal all Crème. Dir kënnt e Protein, Ueleg oder custard huelen.

Ze preparéieren der custard soll e Glas Mëllech huelen an Mix et mat zwee Eeër an dräi Zoppeläffel Miel. Fir Kamoudheet, braucht Dir éischt d'Miel an engem klenge Mëllech ze verbidden. Mä och wann dat geschéckt gëtt lumps. Maach der keng Suergen, gëtt si am Laf vun weider Veraarbechtung verschwannen. Elo huelen aneren Glas Mëllech an Mix et mat engem Glas Zocker. Mir bréngen déi Mëschung zu Simmer ze kachen. Nächst, mat der éischter bereet Mëschung dës Ingredienten Mix. An dësem Fall, ofläschen mir permanent verbrannt Miel an Crème ze vermeiden eenheetlech ze kréien. Wann d'Inhalter vun der Dëppen zu engem iwwerdecken kënnt, béit der Feier ugefaangen, mä mat Arrêt rauszesichen fir aner 2-3 Minutten Amëschung. Eemol d'Crème gi si huet, Foto et zu 100-150 Gramm Botter an Mixer gutt mat engem Handmixer. Crème virbereet.

An hei ass, wéi déi aner Crème zu Cook. Huelt 600 ml vun der Schlagsahn, déi Fett Inhalt vun deem soll manner wéi 30 Prozent. Foto hinnen iwwer 9 Zoppeläffel powdered Zocker an engem Eeërbecher Vanille Zocker. Da Mixer all d'Ingredienten grëndlech engem Handmixer benotzt. fir Pâtissier Crème virbereet.

Mir maachen de Kuch op all Géigewier an fëllt se mat Crème. Dir kënnt de Gebrauch Pâtissier Sprëtz an ugefaange mat senger Hëllef. Alternativ, kanns de Kuch am erop Géigewier an de géifs bannen no. Choux Pâtissier op erop kann mat Schockela Cupcakes Daach ginn.

Choux Pâtissier no soll bannen Loft an eidel hunn baken. An et kann nëmmen am Respekt mat all dësen Ufuerderunge gemaach ginn.

Kanner an Erwuessener gëtt Är kulinaresch Kreatioun appreciéieren, an et ass net eng laang Zäit Dépôten op de Risotto.