Wat ass den "Michelin Stär"?

Am europäesche Länner, besicht de Restaurant Iech gesinn kann, datt hien e Michelin Stär ausgezeechent gouf. Wat ass a wat se kritt sinn? Dëst kann duerch liesen dësem Artikel geléiert gin. All mënschlech Aktivitéit huet seng eege Bar Kachen - ass keng Ausnam. De stäerkste geplangt Präis fir all Restaurant an Europa ass e Stär Michelin. Dat ass deen héchste Sigel vun Qualitéit, déi ze Etablissementer mat excellent Kiche ausgezeechent gëtt.

Et ass bekannt, datt dës Auszeechnunge "Michelin Guide" gëtt - et ass einfach als "rout Guide" bezeechent. Jiddereen weess schon datt d'Propriétéit an dëser Lëscht ernimmt, iwwer säi Aussergewéinlecht Kichen schwätzt. Bis viru kuerzem huet do nëmmen e Guide franséisch Restauranten déi exklusiv am spezialiséiert Franséisch, elo d'Lëscht uerdentlech Plazen ganz Europa gehéieren, egal hir Spezialisatioun. Award "Michelin Stär" kann engem Foul eent kréien.

Just e Guide, an elo wat?

Et interessant ass, dass bis 1926 "Red Guide" war just e Guide zu interessant Plazen fir reesend, gëtt et refueling, Parking, Hoteller a Restaurant méi. Déi éischt vun dëse Guiden waren absolut gratis an et waren Gas Statiounen an Service Statiounen. No 20 Joer, huet hir Konzept geännert, am Guide Restauranten ugefaang iwwert de Montant vun der Moyenne kontrolléieren je ze sëtzen, ganz deier Label Stär. Et war nëmmen no 1926, dat Stär ugefaang der excellent Qualitéit vun der markéiert Plazen Kichen ze Markenzeeche. Schonn am Ufank 30-zoutreffen vun Referenz Qualifikatiounen "Stär" krut a sech de Chef Assistent am Choix vun Institutiounen.

An de leschte 70 Joer, ass de System net geännert, just d'permanent waarden Lëscht vun Stär Etablissementer am Guide. Fir Datum, huet et Restauranten vu Frankräich, Italien, Däitschland, Éisträich, Holland, der Schwäiz, Spuenien, Groussbritannien an 10 anere Länner. Heiansdo d'Michelin Stär ausgezeechent Kach, fir professionell wéi Restauranten sinn ëmmer eng ganz grave Kampf. Et waren Fäll wou, no loosst, war de Chef Präis mat enger neier Aarbecht huelen, wéi, no, entzu Institutioun net nëmmen eng gutt berufflech mee och Dekoratioun.

Wéi et ass eng Auswiel vun Restauranten?

Ëmmer d'Selektiounscritèren goufen eng streng iwwerwaacht geheime huet. All dat ass bekannt - Experten soen der Firma, Gourmeten doheem Restaurant fueren, déi e Kandidat fir de Präis ass. Als einfacht Visiteuren, fir se Liewensmëttel an der Audit maachen, d'Approche d'Auteur Fliessband ze kachen an iessen, Aschreiwung vu Betriber a Musek Déngscht. Obwuel de Prinzipiell ass d'Qualitéit vum Iessen an de Prinzip vun der Menü Ausschaffen.

Et ass bekannt, datt Restaurante mat Michelin Stären an der Zomm vun dräi Stécker am gréissten Zuel sinn zu Paräis etabléiert, gefollegt vun Tokyo. Den Haapt Saach - halen vergiessen, datt, wann eng Institutioun am Ranking abegraff, Zweiwel d'Qualitéit vum Iessen net néideg ass. Dëst Auswiel statt jäerlech, nieft, wann der Institutioun Reklamatiounen kritt, de Stär liicht No enger kuerzer anonyme Check-gastronomesche Experten annuléiert.

Restauranten mat de Präis "Michelin Star"

De Guide ass déi autoritär Source vun Informatiounen iwwert déi bescht Plazen mat excellent Liewensmëttel Qualitéit als. Michelin Stär ausgezeechent Restaurant, ass deen héchste Belounung fir all den europäeschen Institutiounen.

Ee Stär bedeit der héichwäerteg Kichen an ass e grousse Präis considéréiert. Wann de Restaurant zwee Stären, sinn hire Platen eng Aarbecht vun Konscht considéréiert. 3 Michelin Stäre sinn nëmmen un den Auteur d'Kichen ausgezeechent, iwwer déi Ierfgroussherzog Kichecheffe beschäftegt - de Genie vun sengem Handwierksbetrieb.

Mir presentéieren eis kuerz Lëscht vun de beléifsten Etablissementer, Michelin-Stär Restaurant:

• Dräi Stären am Restaurant Le Louis XV (Louis XV) zu Monaco.
• Zwee Star: Villa Archange (Villa Archange) zu Cannes-Le Kanne.
• One Star: Antibes-Juan-les-Récksäit (Frankräich).

New Standarden fir de Präis "Michelin Star"

Esou regalia kënnen kafen oder Valeur net. Et kann nëmmen super Fäegkeet, haarder Aarbecht an efficace Organisatioun vun de Fall verdéngt ginn. De Präis ass einfach ze verléieren, wann Qualitéitsnormen déi. Déi nei Lëscht ass all Hierscht gemaach, dat ass der Zäit staark ganz gemittlech Welt vun Europa Rosberg. Iwwer déi ganz Period vun der Bewäertung sinn nëmmen zwee Masters bekannt déi hir Recht op dräi Stären fir véierzeg Joer an engem Stéck bestätegt hunn - dat ass Pol Bokyuza a Paul Eberle. Et ginn och Fäll, wou schlëmmen Kichecheffe ëmbruecht sech no hiren Institutiounen aus der Lëscht geplangt, ausgeschloss goufen.

Ännerunge fir d'besser

Bis viru kuerzem war et gegleeft, datt d'3-Stär Michelin scho nëmmen Etablissementer mat engem stiffly starched tablecloths, och nach labber China, Sëlwerbesteckkollektiounen, Kristallsglas produzéiert an och nach labber Minibar. Leschte Joer, war et eng Revolutioun, elo de Chef Präis ze uginn gutt Fall Pleséier ass. Ee vun deenen zwee-Stär Restaurant war einfach Bistro "Muassone" Cartouche wat kann net nach gleewen, wat ass geschitt, a vill traureg iwwert d'Tatsaach, datt Leit, enttäuscht gin kann éischte sengem Restaurant besicht a gesinn net, wat an déi aner Institutiounen ernimmt Stäre war . No all, do hunn se net emol d'Bistro Dësch Nappen, net de gastronomesche Platen ze ernimmen.

Aus dem Wierder vun der Firma, sinn dës Ännerungen speziell fir net ze maachen an eng zougemaach Kanner Michelin feieren. Ze verdéngen engem Stär Michelin Restaurant ass ëmmer gutt ëmgestallt ze preparéieren a bréngen dem Prozess ass eppes individuell.

Äerdofplattung fir den éischte Stär

Et gi verschidde Konditiounen, déi an der Institutioun observéiert ginn muss, dat fir Inclusioun am Michelin Bewäertung behaapt:

• Frëscht;
• Liewensmëttel Qualitéit;
• onvergläichleche dem Kachen Zäit;
• excellent Goût vun Platen;
• eegene Stil no;
• natierlech konsuméieren;
• konstant héich-Qualitéit Aarbecht vun Käch.

Fir dëse Stären brauchen weiderdroën ze verbesseren an entwéckelen, fir Perfektioun Quotefraen.

Kazusny Fall

Et gi Plazen, déi och ugefaang no den Empfang vun esou Insignie ze leiden! An Fehrenbach Schwarzwald ass e klenge Restaurant "Engel", déi e Michelin Stär ausgezeechent gouf. Dat ass, jiddereen eng berufflech Restauratrice weess, an net nëmmen, sou d'éischt Kéier de Proprietaire war ganz frou vun dësem Präis. Sengem Etablissement ugefaangen nei Visiteuren ze erschéngen, mä schlussendlech reduzéiert d'Zuel vun regelméisseg Clienten déi am Ufank ganz ass de Besëtzer vum Restaurant an eng kleng Stad beméien. Si erklärt hir Décisioun vun der Tatsaach, datt se normal Leit sinn, Gänsestall vun héich-Enn Restauranten.

De Besëtzer souguer un de Sëtz mengen, vun enger Belounung fir de Retour vun Clienten entzu gin. Et war eraus, datt dëst nëmmen am Fall vun Verschlechterung vun der Institutioun méiglech ass, wat fir professionell inakzeptabel ass. An der Positioun "Engel" anere Präis ausgezeechent, dat fir eng gënschtegsten awer gutt regional Kichen ginn ass. Et war déi ideal Léisung, no deenen d'Clienten zréck hun, an alles gefall an Plaz.

D'russesch Fro

Trotz der Tatsaach, datt déi europäesch Länner an engem permanent kucken fir Iwwerhand an der Zuel vun de Restaurante mat Präis "Michelin Star" Russland bretzen vun dëser regalia kann nach net. De stäerkste allgemeng geschitt Erklärung ass, dass eisen Restaurant Kultur nach ganz jonk ass. Haut, hu mir bal keng Traditioun vun Uewerstad Kichen. Eise Leit zu engem Restaurant goen nach iessen, Géigesaz zu den Europäer. Ausland sinn d'Haaptgrënn Liewensmëttel a Wäin, mir - den Interieur. An Russland ass et un der Institutioun ze kommen akzeptéiert ze kommunizéieren, bezuelen Leit vill vun auswiesselen Indoor Etablissementer, eng Visite, déi, laut hinnen, hire Status weist. Kamoudheet an enger grousser Zuel vu Sëtzer an der Institutioun sinn net d'Attributer vun deem engem Michelin Stär ginn, ass wichteg hinnen an Kichen, an et, laut Experten, huet nach net genuch am Post-sowjetesch Länner entwéckelt, obwuel Saachen änneren kann.

Prospection

Elo ass d'Situatioun Ufank an déi richteg Richtung ze änneren. Zum Beispill, gesuergt an Russland der Qualifikatioun Ronn vun de gréissten Avenuë Kichecheffe Concours zu Lyon - "Golden Bokyue". Am meeschte grousse Stied oppen Restauranten Ausland Uewerstad Kiche mat berühmte Käch aus Europa. Ee vun de leschte Fäll datt Europa opgefaange, ass an ee russesche Elite Restaurant. Hien ass mat engem gebrach Mortadella Persoun vu ronn 1 Kilogramm Hausnummeren, ouni Roman Abramovich fir d'berühmte oligarch waarden, fir déi et speziell kaaft ass.

Nom voll Informatiounen iwwert Versteesdemech wat de Stäre Michelin, braucht Dir definitiv de Plazen, déi vun dësem Präis fir hir eegen Erfahrung markéiert fir bei den Niveau vun Institutiounen ze diskutéieren a Goût Platen um héchsten Niveau bereet, de beschte Kichecheffe - richteg professionell.