Wat ass de pecorino Kéis?

Pecorino - den Numm vun enger Grupp vu italienesche Kéis schwéier aus gemaach Schof an d'Mëllech. D'Wuert ass ofgeleet vun der italienescher "gelies krut", dat heescht "Schof" (deen, am Tour, kënnt aus dem Latäin pecus - "Déieren").

Vun der sechs Haaptrei Zorten vun pecorino, all vun deenen bestätegt hir Status vun Urspronk (PDO) am Aklang mat der Europäescher Unioun Gesetz, "Pecorino Romano", wahrscheinlech bescht bekannt ausserhalb Italien. Dësen Artikel ass dicht verdeelt international am Ofsazmaart zanter dem 19. Joerhonnert. Meescht grouss pecorino Kéis op der Insel vu Sardinien produzéiert, obwuel hir Produktioun vun Lazio duerchgefouert gëtt an am Kapitän Provënz Grosseto an Parfümerie. Et ass derwäert opgeschriwwen, dass souguer de antike réimeschen Schrëftsteller iwwer dëse Kéis an hir Produktioun Technologie geschriwwen.

Déi reschtlech fënnef alen Kéisen am PDO Lëscht abegraff sinn:

• "Pecorino Sardo" - ass an zwou Forme sinn. Mëll ( "Dolce") ripens an der Period vun 20 Deeg bis 2 Méint, den alen ( "Maturo") - iwwer dëser Period.
• "Pecorino Toscano", der Produktioun vun deem vun mannst Elder a sengem "Natural Geschicht" ernimmt gëtt. Et ass eng mëll Kéis dat fir 20 Deeg virbereet ass.
• Pecorino Siciliano ( "Sichiliano") sinn an der Form vu groussen Kapp. Dëst ass eng staark Schouljoer op alternd déi dauert ongeféier fënnef Méint.
• "Pecorino Di Filyano".
• "Pecorino Krotonesse".

Et ausgesäit pecorino Kéis

All Produit Arten kënnen variabelen Grad vun Konsequenz hunn. Méi Alter Kéisen, genannt stadzhionato, ass Konsequenz schwéier, mä si hunn eng crumbly Textur an hunn eng kloer, grillen Goût an nutty Goûten. Dësen Artikel ass fir sechs Méint Alter. Zwee aner Zorte - poluvyderzhannye an Portrait - hunn eng mëll Textur an eng mëll Crème oder Mëllech Goût. Hir virdrun Period ass net méi wéi 20 Deeg.

exotesch Arten

Am Süden vun Italien traditionell produzéiert Dësen Artikel zu engem reng natierlechen Zoustand a mat der Zousätzlech vun schwaarz oder rout Chili Peppers. Dës Kéis ass "Pecorino Perata" genannt (Pecorino Pepato, wuertwiertlech - "Peffer pecorino"). Haut, d'Produktioun vun de Produit an erlaben aner Olivier Martinez, wéi Nëss oder kleng Stécker vun schwaarz oder wäiss Mortadella. An der Regioun vun Sardinien an et ass eng ganz ongewéinlech Zort: Kéis fléien Larven sinn express agefouert an "Pecorino Sardo" ze produzéieren engem lokal Nabellerei genannt "Casu Marzu".

Wéi et ze iessen?

Qualitative schwéier italienesche Kéis Pecorino, eng Foto vun deem am Artikel presentéiert ginn, ass als Eenzel- Produit allgemeng benotzt. Et ass mat engem Biren an Nëss dobäiginn an ofgeschwächt mat frësch Genéck Hunneg zerwéiert. Zousätzlech, ass de Kéis dacks als Zutate vun Nuddelen Platen benotzt, heiansdo ass et am meeschte Italienesch Regiounen (aus Umbrien bis Sizilien) amplaz vun der méi deier mam Parmesan giess.

Italienesch pecorino Kéis, deen Kalorie ass ronn 419 kcal pro honnert Gramm vum Produit huet vill vun nährstoffaarme Buedem an hir Kompositioun. Sou, Kalzium an bréchege phosphorhaltege Inhalt an et ass ganz héich, och enthält Vitaminnen B, A a E. Et ass gegleeft dass et nëtzlech fir Stäerkung der immun System an erhalen gutt Gesondheet.

Wéi aus dem pecorino a mam Parmesan zu z'ënnerscheeden

An Tatsaach, einfach ze duercherneen bréngen dës zwee ganz ähnlechen zu Konsequenz an Geroch vum Kéis. Allerdéngs sinn se nach anescht, sou hir kulinarescher benotzen kann ganz verschidde sinn.

Éischt vun all dëse Kéisen sinn aus verschiddenen Zorten vun Mëllech gemaach. Kéis gemaach vun Rou an d'Mëllech an Pecorino - vun Schof.

Et textural an d'Ënnerscheeder tëschent dësen zwou Zorten vun der Produit Goût. Jiddereng vun hinnen ass sinn mat hirem eegenen Struktur an "Defilé".

• Mam Parmesan - d'et wierzegen aromatiséiert Kéis mat engem liicht peppery aftertaste. Hien normalerweis kommerziell sinn mat verschidden Etappe vun Defilé, datt seng hardness betreffen, mä seng Textur ass normalerweis vermëschen an grainy.
• Pecorino Kéis - e spatzen iessen Liewensmëttel mat Boverie "Esou" Goût. Et geschitt meeschtens an de Verkaf vun engem méi alen a bedingt Form. Pecorino an Textur méi haart a méi dichten wéi mam Parmesan. Mä et ass eng Zort mëll ass. Wann Dir kaaft eng frësch jonk Italienesch pecorino Kéis, Dir fannt datt se huet eng hell Hautfaarf a seng Textur ass ähnlech zu enger Rei vun BRIE. Zousätzlech, Goût et manner iessen an spatzen.

Wéi am Kachen ze benotzen?

Dir kënnt erfollegräich verschidde Platen a pecorino Kéis, an mam Parmesan ze preparéieren huelen. Souwuel Zorten sinn ähnlech, an dofir si kënne benotzt Polis wann Dir léiwer ee vun hinnen fir e puer Grënn. souwuel Zorte vu Produit op de fräie Kéis Risotto kann och eng gutt Léisung sinn. Souwuel Zorte vu Kéis sinn ideal fir d'Virbereedung vun verschiddenen Komposit Platen, esou kënnt mat ageholl Fluchtweeër Experimenter. Zum Beispill, kann klassescher italienesch Nuddele mat kengem vun hinne bereet ginn.