"Valpolicella" (Wäin): Beschreiwung, Zorte, Fonctiounen a Kritik

Valpolicella (Valpolicella) - eng Regioun an der italienescher Provënz Veneto, ass laang bekannt fir seng Wäin produzéiert. Et ass an der piedmont Regioun läit. Sonn-net Dall geschützt vum kale Wand vun der Hiwwele. Fir méi Sonnesystem Stralung gëtt eng Reflexioun Strahlen aus dem Waasser Uewerfläch vun der River Adige. Fir winemaking hei ass et net nëmmen eng ideal Klima huet awer och d'Aussergewéinlecht Buedem entwéckelt. Hei ginn et eng Rei vu Buedem - aus wäiss, mat enger grousser Kalzium Inhalt, fir rout alumina. Dëse Buedem mécht et méiglech de Räichtum vun Drauwejus Zorten ze wuessen, datt si net soss néierens fonnt. Dës lokal "ënner" - Molinara, Rondinella an Corvina. Adel Mëschung vun den dräi Zorten an ass de berühmten italienesche Wäin "Valpolicella" gebuer. Et mir an dësem Artikel Goût.

Mëschung

Éischt, betruecht d'Drauwe aus wat gemaach ginn "Valpolicella". Veneto Provënz haaptsächlech bekannt fir Wäin, de wäisse Bieren Féierung. Mee de sub-Regioun vun Valpolicella, deem Numm Iwwersetzer als "Dall vun de ville Wäin Kellere", eng Ausnam zu der Regel ass. Hei sinn exklusiv rout Zorten Territoire. Fir Italien, ass déi gemeinsam Sangiovese. Dës Panoplie ass och ugebaut, mä zu engem klengen Deel. Mä den Haaptgrond Kinnigin ass Corwin. Bal schwaarz Friichten mat décke Koumuster ginn der drénken engem räiche Aromen vun Kiischten an tannins. Qualitative dréchen (manner séiss) roude Wäin "Valpolicella" enthält aus véierzeg bis siwwenzeg Prozent Schouljoer Corwin. Fir Faarf Samschten drénken meets Rondinella. Mä dëst Villfalt manner parfüméierter Friichten. Dofir, zesumme mat Rondinella "winemakers och eng Mëschung Molinari. Dës Varietéit gëtt Gedrénks Aciditéit.

Prozess vun der Fabrikatioun

"Valpolicella" - Wäin, wat fir eng ganz eenzegaarteg Technik mécht. Déi gesammelt Friichten sinn an engem dënn Layer op engem Bambu mat verbreet an verloossen an enger gutt gelëfter-Beräich. Sou podvyalivayut si fir dräi bis véier Méint (je Wieder). Also, an der Veraarbechtung vun scho Pleséier "bal raisin", déi "Passito" genannt gëtt. Drauwelies ass vill am Gréisst reduzéiert. An dësem Fall ginn d'Friichten ganz verschiddene organoleptic Charakteristiken. Dës Technik ass zaizyumlivaniya "appasimento" genannt. Vun Enn Januar shriveled Aacht Friichten. Da verbréngen eng laang a lues Fermentatioun Ofdroën um niddreg Temperaturen. Dëse Prozess dauert vun engem Mount zu 50 Deeg. Hei, fir den Hiersteller ass et wichteg, datt den Happ iwwerschësseg Zocker an Alkohol ëmgewandelt. Op dëser Etapp, je wann der fermentéiere gelooss, gebuer zwee bis di Zorten vu Wäin: dréchen "Amarone" an der séiss "Recioto".

Terroir

Uginn iwwert d'Etiketten vun de Fläschen an der Géigend, wou d'Matière première fir e Gedrénks ugebaut ass. Wäin "Valpolicella Classico" ass an der Ënner-Regioun produzéiert, wou Riewe waren am Deeg vum Réimesche Räich ugebaut. Et besteet aus nëmmen fënnef Dierfer: San Pietro zu Cariano, Sant'Ambrogio, Fumane, Marano an Negrar. Aus dem Norden Regioun Limite Lessinia Bierger, an aus dem Süden - Adige. Héich Hiwwele Gruef der Géigend an dräi Däller - Marano, Negrar an Fumane. Jiddereng vun hinnen huet eenzegaarteg Buedem a souguer Klima. Der Inscriptioun op de Label "Valpolicella Superiore" bedeit, dass d'Matière premièren aus Wéngerten virun berühmte Däller mat foothills Lessinia Bierger läit gesammelt. Gedrénks vun dëser subregion sinn duerch héich Kraaft an Aciditéit charakteriséiert. Awer nëmmen am "Valpolicella Classico" Et gi zwanzeg-siwen TERROIRS (Cru). Zousätzlech, hu verschidden Hiersteller verschidde Politiken an Technologien. Een begréisst den Adel Ofdréck, een vermeide mer et. Verschidden Techniken wilting, speziell Holz Fässer, Opstiegskampf - all dës subtleties an Nuancen ginn Lut ze speziell Gedrénks.

"Valpolicella Recioto"

Antike Réimer, sou datt de Wäin Tour net zu Esseg, se entweder ze séiss oder ganz staark Mëtt spazéieren. An cool climates prialpiyskom Friichten cumuléiert ze wéineg Zocker, a Gedrénks waren Meint virbereet. Dunn huet mir d'Technik appassimento ze gëllen. Vun gehumpelt gedréchent Friichten (passito) huet eng grouss Dessert Wäin aus. Et krut den Numm vun "Recioto Valpolicella." Wäin et huet BOUQUET mat overripe Kiischtebléien Aromen Boverie. Et huet eng dichten Kierper. A sengem Goût Multi-onst sech Notize vun gedréchent Uebst (besonnesch Cayenne) an Kiischtebléien Gebeess. Mee de "Recioto" Wäin ass nach eng Dessert amplaz Digestif. Sengem Goût ass net cloying well de Friichten selwer hu vill vun sauerem gerett.

Wäin "Amarone della Valpolicella"

Dëst Gedrénks war viru kuerzem an ass, an Tatsaach, de jéngere Brudder vun "Recioto" gebuer. Mä wann Dir d ' "Recioto" Fermentatioun Prozess däe, kréien "Amarone". Ufank, ass dëse Wäin wéi en iwwert déi vum Fabrikant beschwéiert ugesi. Mä wéi an parodéieren dréchen Gedrénks, fräi Nofro an "Amarone". Et besteet aus - klassescher Trio Däller vun Valpolicella: Corvina, d'Deelen vun déi mussen op d'mannst 40 pro Cent, Rondinella an Molinara ginn. Präsenz vun Korvinone Zorten. Festung déi prestigiéist Wäiner aus dem "Dall vun de ville Kellere" aus fofzéng zu uechtzéng Grad rangéiert. D'Wuert "Amaro" ass wéi iwwersat "batter." D'-chen "FROT OB" gëtt dës Beschreiwung Lupp Effekt. A wa mer déi "Amarone" mat der "Recioto", dat éischt Beispill vun wierklech et gesäit "ganz batter" vergläichen. Mä dëst dréchen Wäin ass ee vun de gréissten Avenuë vun Italien, obwuel der Welt Maart, et war just mat der Mëtt-zwanzegsten Joerhonnert ze maachen. Sengem Goût ass vun Kiischten kombinéiert mat Indikatiounen vun Hambierbéier, wouduerch an Tubak dominéiert.

Wäin "Valpolicella Ripasso"

Maschinnen Producteure verbessert. Wënzer Valpolicella Daler ugefaang de Secondaire Fermentatioun ze gëllen. Dës Technik wossten "Ripasso". Dëst - net souguer de jéngere Brudder vun "Recioto" an "Amarone" an hirem gemeinsame Jong. Wéi ze maachen "Ripasso"? Drauwe podvyalivayut. Virdrun, et war op der Stréimännchen Mats am ma oder am wäermst Plaz vum Haus gemaach, an elo - op engem Bambu mat am Dryer. Deet.Da de Friichten, an d'Wort lénks ass ze gären. Wann Wäin gebuer ass, war teg DJs (bagasse) dobäi, de Rescht vun Fabrikatioun "Recioto" an "Amarone". De Prozess vun Secondaire Fermentatioun dauert aus zéng bis fofzéng Deeg. Dës Technik ass "Ripasso" genannt, a si huet den Numm vun der Wäin. D'drénken dann Passë eng zwee-Joer alternd zu Fässer. Wat ass den "Ripasso"? Dëse Wäin huet roundness an der Welt kréien Struktur, mä als Verglach mat "Amarone" et verléiert zu Komplexitéit an Déift vun Goûten. Mä et ass nach eng ganz interessant drénken.

Just "Valpolicella"

Vun der Produktioun vun "Amarone", wann eng liicht gedréchent Friichten Kuch Wort bleift Jus. Typesch italienesch Nodeems winemakers et engem distillate fir Chimie. Mä net an den Dall vun der Valpolicella. Loosst grappa - Drauwejus Wodka - maachen an aner Regiounen. Pomace aus der "Amarone" ass räich an tannins an huet eng phenolic Massa. Am Secondaire Fermentatioun vun dëse Substanzen beräichert de Wäin. roude Wäin dréchen - Sou huet sech d' "Valpolicella" gebuer. Dëst charakteristesche gëtt de drénken Hiersteller. Mee E. Hemingway, deen e grousse Fan vun "Valpolicella" war, huet hir folgend Definitioun: ". Wäin Fridden als fraternal Haus" An hien Recht - op eng Zäit, wou déi ganz Welt gegleeft, datt et besser wéi Sauvignon an Cabernet Zorten existéieren net.

Präisser

D'Norm "Valpolicella" - Wäin gemaach aus Matière première an der selwechter Regioun am ganze ugebaut. Mä et ass wéi eng Intrigue Label. Eng Fläsch vun dëser Wäin kann 750 Rubelen an Russland kascht. De stäerkste prestigiéist lokal drénken ass "Amarone". Jo, an der Matière première fir et muss am Valpolicella Classico oder Valpantena ugebaut ginn. Dës Gedrénks sinn Macaulay Label. Opstiegskampf an déi bal d'selwecht - en Trio vun Zorten datt verschidden winemakers mat mannerjäregen Hitparad vermëscht. "Recioto" kënnt fir Verdeedeger vun Dessert Wäiner recommandéiert ginn.