Rotschléi mus- wéi Kanéngchen zu Géigewier

Ganz lecker Platen kann aus dem Kanéngchen virbereet ginn. Mee am Geschäfter oder an de Mäert vun der Carcass vum Déier verkaf Meeschter dacks a Form vun engem ganzen. A wann Dir plangen et net ganz bis Cook, dann ass et néideg ze wëssen, wéi eng Kanéngchen op geschnidde. An deene Fäll, wann Dir selwer sidd Südhallefkugel a Schluechten vun Déieren muss d'Prozedur an evisceration zu Meeschtesch. All dat ass net komplizéiert, mä wann Dir sidd - Ufänger, da méi Zäit wéi en erfuerene Kach verbréngen. Als ee vun de Uweisungen, wat méi oft benotzt ginn ass.

Uweisunge Viraarbechte

1. Den éischte Schrëtt ass d'schaffen Instrument ze definéieren. Et ginn preferable schwéier genuch an spatzen Messer, mat Preferenz grouss viischt zu Aarm. Et ass och méiglech, dass et eppes méi mächteg huelen wier - eng besonnesch Axt Cleaver.
2. Déi éischt Recommandatiounen op wéi d'Kanéngchen, ofhängeg vun der Aart vun Carcass fir Géigewier, dee virun Iech läit ass: gefruer, frësch oder frësch ëmbruecht an CDTUB. Am meeschten, hunn d'bannen geläscht ginn, ass et geschitt direkt no der Koumuster Stoppen. Mee wann et fir Iech gemaach ginn, Ufank vun der peritoneum vun der wäisser Linn opzedeelen, deen de Géigewier an de sternum selwer. Déi nächst Etapp ass vun der just dowéinst postwendend misse viscera geholl eraus, nodeems se aus dem Fleesch ofgetrennt. An dësem Fall, probéieren mer net der Bauchspaicheldrüs an BBC zu Schued, well de Goût vum Fleesch gëtt verduerwe ginn, wann se hir Inhalter kritt.
3. Op dëser Etapp, Niere Fett an d'Nier selwer am Carcass verloossen. Der Liewer ass reservéiert fir kulinareschen Zwecker fir Zukunft benotzt huet. Häerz a Longen sinn och heiansdo virbereet.
4. Géigewier der Spëtzt vun der éischter cervical vertebra ugefaangen. Elo propper der Carcass vun verschiddenen Qualitéit sinn desinizeiert ewech an Angscht. Wa mir gutted Carcass gefruer hun, just dat ze defrost.
5. Viru direkt un wéi gutt e Kanéngchen skulptéiren. Separat de viischte Been, d'Carcass Ugrëff duerch d'Broscht Spectateure. Op béide Säiten vun der Fleesch Géigewier ugefaangen. Dann just hannert der Schëller Blades déi virun Deel ofgetrennt.
6. Wat ass, erëm an hallef lénks. Op der rump Linn um Punkt wou d'Ënneraarmschinnen verbonnen, koum d'Mëtt Deel. De Sëtz oder zréck Deel vun der Zentral ass net néideg.
7. Dann trennen der hënneschter Terrain. An dat de Fall, wann d'Déieren ganz grillen war, koum d'iwwerschësseg Fett ewech. Am meeschten, d'Nier a verloossen d'bannen, sinn si bereet zesumme mam Fleesch. Sou koum mer haaptsächlech mat wéi d'Kanéngchen op geschnidde.

Mir weiderhin Aarbecht opzedeelen

Dir musst wëssen, datt net all Deeler vun der Kanéngchen carcasses déi selwecht Goût hunn. De stäerkste Ausschreiwung a lecker Fleesch ass, aus dem hënneschte Been, Suedel, sacral Deel gemaach kritt. Et kann wëll ginn zu opfëllen a Fëschbruten. Mä d'Fleesch vun der virun Deel ass méi steiwe. Seng dacks Fett, an der DJs ass fir cutlets benotzt. Mee gin éierlech, et ass och eng Saach vu Goût. Hei sinn mir mat Iech a verstane wéi Kanéngchen Carcass zu geschnidde.

allgemeng Recommandatioune

Et ginn e puer allgemeng Richtlinnen datt wënschenswäert ze observéieren sinn. Direkt no der Kanéngchen zougeschmiert ass, kann et net d'Fleesch afréieren, wéi och kachen. Et ass néideg ass fir op d'mannst 12 Stonnen an eng cool Plaz fir nohalteg. Et ass "zaarten" dass vill palatability verbesseren. Et ass och, recommandéiert d'Fleesch ze preparéieren net gefruer, sou Afréiere an thawing hir delikat Struktur zerstéiert, dat ass, firwat de Goût verluer ass. halen net laang Carcass an engem Frigo, well bannent et der Flëssegket méi déier ass an Äis ëmgerechent, déi expandéieren, ginn Fleesch Faseren. Fir dës Grond, verluer, während entdeet gin vill vun Jus, an de Produit gëtt dréchen an, also, manner guddem.

Am Allgemengen, déi méi grouss a besser Dir vun den Regelen vun Dags wäert wéi d'Kanéngchen fir Géigewier, de tastier de fäerdege Plat kréien.