Kéis "CACIOCAVALLO": d'Geschicht vun der Hierkonft, d'Rezept doheem

An der Geschicht vun Populatiounen aus verschiddene Länner, voller Original an och witzeg Saache kachen. Dat ass "CACIOCAVALLO" italienesche Kéis genannt, kann wuertwiertlech als "Reiden engem Päerd" iwwersat ginn! Caciocavallo - eng typesch Southerner aus engem Kohort Pasta Filata. Produzéieren a Form vun der Original Sak. Obwuel Kéis "CACIOCAVALLO" eng grouss Roll an der kulinaresch italienesch Traditioun spillt, a senger Formuléierung, ass et mat engem komplett verschidden Land verbonnen. Wat ass bekannt fir déi schéin "Kéis-Cyclist"? Loosst d'seng legends an der Rezept entdecken!

"CACIOCAVALLO" Kéis. Geschicht

Et originates am antike Griicheland. Et ass aus deem Rezept vum antike Réimer geléint. Op der Produktioun vun fermentéiert Mëllech Produit, geschriwwen der Welt-berühmte Hippocrates. Hien ernimmt dëser Kéis an eng vu senge Wierker an d'Konscht vun Liewensmëttel sech a seng Virbereedung. Méi spéit, an Pliniy Starshy, a sengem Rapport op de Kéis, hir eenzegaarteg Charakteristiken Mëttelpunkt, rifft «butirro» (Poppo vun der presentéieren-Dag Kéis "CACIOCAVALLO"). Hien huet him eng Definitioun - "eng delikat Liewensmëttel Produit." Zënter där Zäit, Goalkeeper vun der authentesch Produit seng muss Eegeschafte ze behalen, wéinst der Original Technik vu senger Produktioun. Et ass wéinst dëse Produit der breetster Verdeelung am Süde vun Italien dobäi geduecht huet.

Versioune vun der Origine vum Numm

No eng Versioun seet et, dass Kéis well vun der ongewéinlech Method an maturation benotzt sou benannt ass. Caciocavallo engem Seel op zwou Unitéiten Tie, an der Bar gedréchent opzehänken. Déi zweet seet, datt den Numm am Kinnekräich vun Neapel gebuer gouf, wann Logoen an der Form vu Päerd op de Kapp Fläch Réckmatch aus. No der drëtter Hypothes, kritt de Kéis säin Numm aus der Dann, mat Trapp gehitt, d'Hierden. Si Filteren Mëllech Produiten direkt op der Weed. Eraus op der Strooss, Verdacht Caciocavallo op Seeler ganze Positioun vu Päerd, speziell stofte Poschen duerstellt. Am Balkan, dem haitegen Dag am alldeeglechen Gebrauch fermentéiert Mëllech Produit genannt Kashcaval. An 1996 soll Caciocavallo Silano zu der Kategorie vu Platen, datt an hirer Hierkonft geschützt sinn.

Wéi Kéis "CACIOCAVALLO" maachen

Traditionell Kéis a verschiddene Italienesch Regiounen an an Sizilien produzéiert. Benotzt fir d'Fabrikatioun vun Rou an Schof Mëllech. Iwwregens, huet Caciocavallo Silano exklusiv aus Rou.

De Prozess fänkt mat coagulation. Mëllech, déi vun Heizung, ugepasst un enger Temperatur vun net méi wéi 38 Grad Celsius. Dat selwecht Aktivitéit war Kallef rennet Sak aus dem Mo wéint dobäi. Puer Planzen dobäi och un der serum, déi vun der viregter Dag bliwwen. No enger Zäit, no der Temperatur Upassung, soll Curd Bluddung gemaach ginn. Sengem cheesemakers Paus an kleng Stécker. Nächst Schrëtt ass schonn Nocerino, an deem d'Bluddung matures. Se weider bis 10 Stonnen. All dës Kéier, d'Meeschtesch cheesemaker wéi anerer an immerses hinnen an engem ganz waarm, mä net kache Waasser. Wann e lump wëll Gummistécker, ouni Spalt a senger Konsequenz hat ass - dat bedeit, datt de Prozess un en Enn ass nächste.

Finale maturation

Duerno, ass eenzel Deeler vum "Test" vun der Curd an waarmt Waasser Beweegung, bannen engem glat Bäll manuell ouni eidel Raim grënnen. Da ginn se der Zort "Poschen". Prett Kapp Zukunft "CACIOCAVALLO" Kéis, an Waasser desinizeiert, a schonn ass ostyvshimi fir ronn 6 Stonnen am Salins Léisung Beweegung. Wann de Produit prosolitsya, verbonne seng 2 Stécker an iwwer de Goal gaangen fir d'Finale maturation stéingen. Et kënnt op d'mannst engem Mount als Konsequenz, wann net méi. Eng speziell Nofro ass alen Kéis ee Joer vun Alter. Et gëtt och eng Rei vun gefëmmt - et affumicato Caciocavallo. Normalerweis ass et fir méi wéi zwee Méint haten. Fir opzehalen mat Holz a gedréchent Stréimännchen.

Schlëssel ass näischt geschitt

De stäerkste charakteristesche Markenzeeche "CACIOCAVALLO" Kéis Rezept ass d'Form vun der Finale Produit, deen d'Form vun verpaakt huet: héich liewegen ovale Kierper aus drënner, e klengen, kreesfërmeg Deel um Top. Komponente sinn vun engem String gemaach vun Naturmaterialien getrennt. Heiansdo d'Präsenz vun der ieweschter Volet ass net eng Viraussetzung. Verschidden Hiersteller produzéiere ouni et. Gewiicht Kapp kann vun 0,5 bis 2,5 kg variéieren. Kéis Planéit genuch dënn, glat, Stréimännchen-giel Knollen. D'Faarf Gamme gëtt intensiv op den Caciocavallo matures. Enger anerer Zort gefëmmt huet eng Golden Faarf mat engem brong tinge. Verschidden Zorte vu Kéis mat dënn Schichten vun Faarwen Daach, well seng Planéit gëtt ville fir mënschleche Konsum. Bannen, de Kéis Mass "CACIOCAVALLO" wäiss a elastesche, an de Goût - eng sanft, séiss. Desweideren, gëtt de bannen engem alen Faarf Produit Stréimännchen an et offenbart der typesch Lächer an de Goût verännert ze schaarf, mat engem peppercorn. D'Aromen vun gefëmmt Kéis ass ganz schéin, mat engem Hiweis vun Damp.

Aus wat et ësst?

Kéis e "CACIOCAVALLO" optimal fir eng bestëmmte benotzen geegent, a wéi eng Komponent vun aneren, méi komplex Platen. An Italien, benotzen southerners oft et mat rustikal Brout aus durum grains erausbruecht. . Awunner vu Apulien, zum Beispill, am léifste Brout Almatura, déi och authentesch DOP Kategorie sinn.

Rezensiounen

Dësen Artikel ass perfekt enriches de Goût vun de ville kulinaresch Rezepter. A vun der Kritik kucken, "CACIOCAVALLO" Kéis hunn a béide Gäscht ze Nazien an frankophon. Nuddelen an Pizzaen, Réischteren Geméis, wéi eggplants oder Zuccini: D'geriwwe Form ass an der Virbereedung vun klassesch benotzt.

Nohalteg, huet hien en spatzen Goût. An der Meenung vu ville Gourmeten, ass de Produit optimal mat der Salami kombinéiert. A Versioun vun gefëmmt Kéis, benotzt oft déi éischt waarm Platen Auer funktionnéiert Goût ze maachen.

E jonke Kéis, hei kombinéiert:

• Uebst wéi Biren oder Avisen;
• mat balsamic Esseg an rout Ënn;
• Friichten wéi falsch oder falsch;
• Nëss;
• mat gedréchent Uebst.

Fir déi déi de Goût Géigesaz Léift, recommandéiere mir vum Genéck eng jonk Produit mat Hunneg ze probéieren, déi e Liicht Batterkeet huet. Wiel Wäin ënner Caciocavallo brauchen, no Alter Kéisen. Fir déi jonk an séiss - gëeegent dréchen wäiss (mat Batterkeet an der aftertaste), an nohalteg, verlaangt et roude Wäin vun normal Defilé. Mark decidéieren op hir perséinlech Virléiften. Och gutt un dësem Produit - Sherry, wat seng räich Goût gamut ass perfekt mat Caciocavallo.

Kachen doheem

Kéis "CACIOCAVALLO" doheem, kann natierlech, virbereet ginn. Virun allem wann Dir nei sinn ze Kéis Mëtt spazéieren. Huelt der Moyenne Rou Mëllech Fett (ouni Zousätz, net restauréiert ass, an am beschten vun all - Marché). Och waren abomasum (am Pudder Form) oder serum aus virdrun Kachen Portiounen. Weider, ass et néideg coagulation Prozess bei enger Temperatur net méi héich wéi 38 Grad Celsius ze produzéieren. Manuell clots aus Curd grënnen, déi als Resultat vun der coagulation Prozess gemaach ginn ass. Nächst, loosse de Kéis matures, kënnt dir et Iwwernuechtung verloossen op. Administrativ an waarmt Waasser komescher kleng Poschen vun semi-fäerdeg Produit, Persoun vu ronn 0,5 kg. Gemaach Kapp soll fir sechs Stonnen am Salz Léisung no ginn. Da Tie hinnen natierlech, net ze décke Seel an Ënnerdaach fir et. An dësem Staat, matures de Kéis fir ronn engem Mount, no deenen Dir probéieren kann.

Wat kann ersat ginn

Wann Dir esou e Formuléierung als Zutate Caciocavallo stousse, mä et ass bei dem net - Suergen nët! Wat kann de Kéis "CACIOCAVALLO" schounen? Mat Erfolleg kann Iech all Kéis aus "Nuddelen filata" benotzt, zum Beispill, "Provolone" oder déi selwecht "Mozzarella", deen elo an all Supermarché verkaaft ass. Kéis Pasta Filata ëmmer stringy wann gehëtzt a si kapabel vun Filamenter grënnen. Kënnt als Ersatz fir suluguni benotzt ginn.

Kalorie an nëtzlech Eegeschafte

Dësen Artikel ass eng héich-Kalorie a ganz vollwäerteg, sou ass et haut net ubruecht fir déi, déi huet seng Form ze halen. Bei 100 Gramm enthält 439 Kalorien. De Produit huet eng grouss Quantitéit vum Protein a Fett a Cholesterin nëmmen 92 milligrams. Am Zesummenhang mat héich caloric Wäert, ass et unzeroden den Dag stäckeger "CACIOCAVALLO" 50-100 Gramm, am meeschten ze limitéieren. Wann 50 g vum Kéis konsuméiere, gëtt de Kierper 50% vun d'FAQ ginn ass deeglech stäckeger gëtt. Dëst fermentéiert Mëllech Produit - eng excellent Quell vun Kalzium an Vitamin A. Et ass ganz hëllefräich fir d'immun System an der Restauratioun vun der reproduktive Organer. Mä, do kréie keng Équipe am Produit hypertensive a Leit aus Ausdauer Krankheete leiden, well et vill vun Natrium sinn. An de Rescht, all Restriktiounen op de Gebrauch vun Iessen - nee.

Froën Politik

Genéisst authentesch authentesch Kéisen kënnt, nëmmen an Italien. kann awer eng "CACIOCAVALLO" ze fannen gin an bal all Kéis Departement. Koleyuletsya Präis vum Produit an der 20 Euro. Präisschemas hängt vum Alter vun de Kéis. продукта, может достигать 40 Евро. Zum Beispill, kann de Wäert vun der Alter Produit 40 Euro erreechen. Gewalt Fabrike produzéiere och dëst Kéis op italienesch Technologie. Wäert vum Produit an Russland produzéiert ass vill manner wéi an europäesche Länner. Allerdéngs sinn d'Qualitéit a Goût manner spezifesch wéi am italienesche Kolleg. An am allgemengen, nodeems se soen an déi al Italienesch Schoofsherd: "Darren Päerd éischt" CACIOCAVALLO "Ënnerdaach zréck, an dann kuckt dir Är Zänn!"

Goût der eenzegaarteg Goût vun dëser Kéis "CACIOCAVALLO", et kann nëmmen an Italien ginn, wou, an der Virbereedung vun dësem Produit, zouenen Reen, Kultur an Traditioune vun dëse Plazen.