Home gären Matesbrout: d'Rezept

Brout feieren ouni Hiew Fermentatioun - ass gutt fir all dënn Armenesch lavash, matzah oder jiddescher frësch serwéiert vun crispbread. Leaven fir Matesbrout, doheem-gekacht, handelt et der Fermentatioun Reaktioun, sou datt keen sauerem Bakterien net esouguer déi nëtzlech fir Brout baaken maachen kann. Wat dann ass verschiddene Brout an engem Buttek kaaft, aus dem traditionell Brout op hausgemaachte sourdough?

leaven Optiounen

Klassesch, Alter-al leaven Optiounen op der Matesbrout sou vill wéi der entscheede Sorte, alldeeglechen an Vakanz. An zu enger vun de Rezepter ze Begrëffer kommen hunn nach d'Präsenz vun Seier, natierlech Happ, wéi dat déi eenzeg Viraussetzung fir den Opstig an Pruecht vun de Test ass.

D'Benotzung vun sourdough Brout doheem

Groussen Trouscht fir déi, déi gleewen, datt den Happ - schiedlech ass, ass d'Tatsaach, datt Kontroll vun de Prozess vun der Bakterien am Haus ugebaut activating kënnen hir eege sinn. Technik vun industrieller Produktioun vun dréchen a Kompresser Hiew kann net déi Opmierksamkeet fir all Unitéit vum Wasserstoff. Et wier komesch aus Mataarbechter an Epicerie Butteker zu deenen decontaminated schaffen Beräicher fir d'Zerstéierung vun pathogenic Bakterien ze verlaangen. Dofir, fir d'Fähegkeet selwer aus zoufälleg Mënsch an industriell Faktoren schützen - eng gutt Ursaach selwer ze probéieren an der Roll vum Duerf Housewives vum rezent Vergaangenheet.

Harm Brout hausgemaachte sourdough

Virdeeler fir doheem sourdough Brout Matesbrout an dëst an sech ganz verstoen, mä wann ee vun hinnen Potential schueden? Wéi et war eraus, jo, mä dat steet nëmmen un den negativen Aspekt vun Leit mat schlëmmen Krankheeten vun der gastrointestinal TRACT. Déi selwecht saierzege Ëmwelt mat intensiv Fermentatioun Hiew gemaach, wat net an der Produit pathogens demokratesch gefouert Effekt op leider digestive System ze plënneren an et erlaben, flatulence dauernd, heartburn.

Liicht Aciditéit neutralizing ouni d'Entwécklung vun nëtzlech bakteriell mëttel- Auswierkungen kann, Macarons Deeg ausgebaut 1-2 Stonnen. Zoppeläffel baken Soda.

Virbereedung vun Weess-Rye sourdough

Anescht, ganz Weess Matesbrout ze leaven "éiweg" genannt, well méi wéi ee Joer kënnt mat virgesinnen erofzesetzen Jar mat Stoff mat der parfüméierter Inhalter Daach déngen. Mat der Optioun vun Vermëschung Rye Miel an Weess Begrëff "Liewen" vun der leaven vun der reduzéiert, mä wann d'laangfristeg Wäilies ass net geplangt, dëser Optioun gëtt an engem räich a komplex Goût Resultat.

Um Halschent-Liter Jar an 1 Zoppeläffelen pour. Läffel Rye an Weess Miel vun den éischten oder zweete Schouljoer. Schloreen eng dënn Baach vu Waasser, Mix och kann, ähnlech zu Konsequenz fir e flësseg Crème. Elo hutt Dir nëmmen Bank Koteng Stoff an engem eenzege futti ze decken, an du kanns erwaarden.

Net un mat der Ikarus gären verwiessele - bei engem dilution vun Komponente fir Ikarus prett den Happ bis Mëtt duerchgesat huet, a stoussen fräi Fermentatioun vun Zocker oder Hunneg, an dann - d'Miel. An leaven zu Matesbrout, Rye oder all aner Form nëmmen gëeegent Nährwert mëttel- a wunnen elo Bakterien am Miel oder falen aus der Loft, komplett de Prozess op seng eegen.

Op den nächsten Dag vun enthalen sauere Geroch charakteristesche schéngt, a seng Inhalt soll zefridde ginn an Bubbles vun Sauerstoff während bal an der Halschent. Wann dat geschitt as, erëm an déi zwou Zorte vu Miel, dës Kéier fir 3 Zoppeläffelen ze intervenéieren. Läffel all. Eng nei Etapp vun Fermentatioun Biergspëtzten Aktivitéit fir 2-3 Stonnen ze erreechen, an dat wäert heeschen, datt de Startënnerlagen op der Matesbrout ass prett.

Virbereedung vun sourdough Rye

Rye sourdough Rezept fir Matesbrout - ass eng Optioun déi benotzt gëtt Brout Klouschter, bekannt fir seng laangfristeg Stockage an softness ze maachen. Real Brout, fir d'Iwwerzeegung vun der lokal bäckerei, soll op engem fënnef-Dag gären virbereet ginn, mä och no der fäerdeg Rouleau ass aus dem Uewen geläscht, do koum et net op den Dësch, an an engem Handduch a propper "Akommes" aneren Dag gewéckelt. Iwwerdeems um Planéit vun der Brout Toun rapping Uruff aus, an wann engem Chunk Dësch opzedeelen ass net mat dobäi verbruecht - nëmmen ënnert dëse Konditiounen, kann d'Brout wouer ginn considéréiert.

Wéi eng Entrée fir de Matesbrout zu Cook datt all dës Fuerderungen meets? Éischtens, stilvoller benotzt oder net gekacht an d'Waasser verdeedegen, déi néideg ass 100 g vun ze verbidden Rye Miel zu der Moyenne deck Crème Fett. Net grad wait gesinn ze Cover der Jar mat leaven, virdrun fiicht, an dann mat enger propper Container an Hëtzt Daach.

Op den zweeten Dag vun der normal krut vun Bubbles - si kënnen net ganz vill gin, mee de Startënnerlagen souwisou replenished aneren 100 Gramm Rye Miel an eng kleng Quantitéit vu Waasser déi selwecht Konsequenz ze erhalen.

Op der drëtten Dag vum Matesbrout ze leaven lescht podsypaniem Miel (100 g) gemaach, an déi leschte Kéier ass et fir een Dag gebotzt ass. Op de Moien vun der Basis fënneften Dag kann schon benotzt ginn. Maachen dëst, soll de Gesamtbetrag vun erauszekréien Flëssegket ënnerdeelt ginn an zwee Deeler, an deen Deel, deen an engem Jar lénks war, Cover mat gauze opgeblosen dräimol an der Frigo Mëtt duerchgesat huet, an d'Méiglechkeete gi Deel fir den Test benotzt.

Virbereedung vun sourdough op raisins

Halleft Glas mëll wäiss raisins brauchen an engem Zement oder mat engem Rolling PIN ze zéien de Pak ze Rouleau eraus ze seng Integritéit Paus. Deelen raisins an engem déif Plat, pour Halschent e Glas Waasser, déi selwecht Quantitéit vun Rye Miel ze fëllen an all ofläschen 1 h. Läffel natierlech Hunneg. Déi Mëschung ass en décke, dënn der et net speziell néideg ass.

Verréckelung d'Gewiicht am Glas Jar, Cover mat duebel-Layer gauze a verlooss an eng waarm fir Dag. Op den zweeten Dag vun Startënnerlagen Efforten fermentéiert, pressen all vun der flësseg aus dem och kann raisin, an Ooffahrten matt an séiss Waasser 4 Zoppeläffelen. Zoppeläffel Miel an Rye dropgesat woodlecher Waasser virun kisses Konsequenz drénken.

Op der drëtten Dag kënnt de Startënnerlagen benotzt ginn. An der Halschent vun der Grondlagen, déi am Frigo verschéckt ginn, fëllt weider 4 Art. Zoppeläffel Miel, dann mat gauze Daach a propper, an déi aner Halschent ass fir den Test benotzt.

Virbereedung vun Brutto gären op de grains erausbruecht

Gären zemol prett an zwou Versiounen - an Matière Form an custard. Brutto Hiew räich am liewen Bakterien, an de Wäert vun Daags Sprëtz et zu voll gespäichert, mä de gären vun der zweeter Method produzéiert, dauert méi laang.

Wéi eng leaven fir de Matesbrout op Feierblumm naass Method ze maachen? Éischt musst Dir decidéieren wat Zort Brout iech opfëllen plangen - däischter oder wäiss. Weess - fir donkel Rye Brout muss zemol fir wäiss huelen. Dir kënnt d'Platen a verschiddene béid Optiounen Cook, an hinnen dann eent benotzt duerch een oder och duerch mat all aner Vermëschung.

Pour an engem Glas Jar 1 Coupe geplënnert an d'Gutt-desinizeiert Sprëtz an dréihnen puer mol ze naass granules aus zesumme Schied. Fir beschten ass germination néideg enger Bank condensate plangen, fir déi d'Muecht an der Täsch huet, et Tie, a propper an waarm fir Dag.

Den nächsten Dag ass de Pak geläscht an desinizeiert nees mat de grains erausbruecht Lafen Waasser. Wann all d'Sprëtz sinn drëm an Spross erlaabt, kënnt Dir op d'Virbereedung vun der leaven vun der virugoe - wann net, d'Prozedur mat de Pak widderhuelen an der Jar an engem waarme fir aner 6-8 Stonnen verloossen. Ausgezeechent drëm an engem Container verbreet Sprëtz fir e Mixer op mëttel- Vitesse an comminuted zu DJs halen - net onbedéngt homogeneity erreechen.

Déi déif Plat doraus och kann mat der 2 Zoppeläffelen kombinéiert. Zoppeläffel opgeklappt Rye Miel an 1 h. Läffel Hunneg geholl, d'Gewiicht vun engem Jar Verréckelung, Cover mat engem Duch an propper fir aneren Dag. An enger Mëschung vun der Zukunft kommen wéi an der viregter Rezept - Deel an der Keelt geläscht, oft direkt benotzt.

Virbereedung custard gären op de grains erausbruecht

Custard Rezept fir Matesbrout sourdough Brout aus dem zemol Widerhuelung Liicht der uewen - germinated zemol gefraest ass, gemëscht mat Miel an Hunneg, mä dann nees mat e bësse Waasser bis décke sauere Crème verdënntem an huet op eng kleng Feier fir 25 Minutten. Mëschung war gi si, gewéckelt an engem Handduch Deppen, an dann am Halschent getrennt.

Kachen Rais leaven

Figur kann als eenzeg (Net-parboiled) an Kuef benotzt ginn. 100 g vun Feierblumm ënner Lafen Waasser an no zu engem Jar rinsed. Fëllt zu 150 ml vun der selwechter gehumpelt gehëtzt Waasser, Artikel 1 h. Läffel (mat Rutsch) Zocker an ewechzehuelen der Jar mat engem Duch an enger donkel cool Plaz Daach fir dräi Deeg.

Am Owend vun der drëtten Dag Artikel Artikel 1,5 ze leaven. Läffelen wäiss Weess Miel an 0,5 St. Läffelen Zocker. Op der véierter Mass schwätzen Dag Mix a No an dat mat 100 ml vu Waasser gehëtzt, nodeems geschlof 1 Zoppeläffelen gefall. l. Miel.

Op der fënneften Dag Startënnerlagen Efforten, virsiichteg duerch cheesecloth pressen, Artikel 1 h. Läffel Zocker an halleft Taass Miel. No 4 chasa kann sourdough benotzt ginn. Et ass mat dësem Rais leaven sinn quasi cherstveyuschie graines, stäerkste Lush pancakes a séiss Kuchen.

Virbereedung vun der leaven am Hop bësse verluer

Géigesaz zu populär Iwwerzeegung, datt der gären vun Hop bësse verluer "gedronk" kréien, e sou Kader ass kee verschidde vun deene scho fir Matesbrout beschriwwen sourdough Rezepter. Puer Deel vun ethyl Alkohol vun Fermentatioun steet wierklech aus, mä d'Hëtzt behandelt Substanz verschwënnt, keng Spuer loosst.

Am Owend, pour un engem Ënnergrond 1 Zoppeläffelen. Läffel vun Hop bësse verluer hunn hir Taass kache Waasser Ikarus an der tincture an engem zougemaach Ënnergrond Iwwernuechtung verloossen. Dësen Dag d'flësseg verrëngeren an engem Glas 2-Liter Jar, een Artikel ze gitt. onbedengt vun natierleche Hunneg, ofläschen intensiv all, lues geschlof Rye Miel, bréngt der preform zu der Moyenne deck Crème Fett gefall. Bank Cover mat gauze an Hëtzt ewechzehuelen.

An de Moien ass et méiglech ginn Mark erauszekréien op sourdough zu Note an gestéiert Geroch aus dem Banken - et ass normal. vun der Mass vun engem anere 2-3 Zoppeläffelen ze intervenéieren. Zoppeläffel Miel an erëm fir een Dag verloossen. Op der véierten Dag vun der Prozedur vun der Zousätzlech vun podteplennoy Waasser komplizéiert ass - et muss op d'mannst zur Halschent de Volume vun den Total Mëschung, an dann thicken mat Miel, zréckgoen eng lackeleg fréiere Konsequenz ze pour ginn. Fënneften Dag - widderhuelen all Aktiounen vun der 4. Dag.

Endlech, um sechsten Dag, ass de längsten leaven als fäerdeg, an et ka benotzt ginn.

Virbereedung vun den Deeg op der lénker leaven

Opara hëlleft lactic sauerem Bakterien a voller Kraaft gitt, ausgeléist, sou d'Virbereedung vun der hausgemaachten Brout Deeg ouni et ass onméiglech. Wann Dir Trennung konzentréieren op d'Gewiicht vun der naass Kompresser Happ, dann de Slice 40 g Auswiesselspiller 1 Taass prett-feieren sourdough. Et ass ähnlech un der Quantitéit vun leaven 3 Stonnen. Instantons Läffelen dréchen Happ.

Fir d'Virbereedung vun sourdough Dat verstinn voll Glas huet an eng grouss Schossel Ooffahrten matt, der Mass vun mat 400 ml vu Waasser gehëtzt verdënntem a fänken kleng Portiounen podseivat Miel, net probéiert de Moment ze verpassen wann d'Deeg sauer Rahm zu selwer fänkt. Dunn ass d'Schossel Daach an d'Hëtzt fir 8-10 Stonnen geläscht.

Brout op der lénker leaven

An der Nuecht Deeg e puer mol während a Falen - Kraaft intelligent. der Deeg Macarons missten feststellen dass Rye Brout, natierlech, nëtzlech, mä et ass vill "haart" an heiansdo net voll-baacken ginn. Dofir, 20-30% Rye Miel, ier et zu der Dat verstinn d'Schan, ass et wënschenswäert déi selwecht Quantitéit vum Weess ze schounen, déi éischt oder zweet Schouljoer.

Getrennt an der Coupe ass néideg fir 1 Stonn 100 ml vu waarme Waasser ze verbannen. Salz an 1 Zoppeläffelen vermëschen. onbedengt vun Zocker oder Hunneg. Wann den Zocker opgeléist huet, huet sech d'Mëschung an den Ikarus Ooffahrten matt an och mat enger hëlze Läffel Iddie. Elo ass et um Tour vun Fantasie war - an Zukunft d'Deeg, Dir all Gewierzer Foto kann zu Goût, Nëss, Sesam Some, bran, oats, Some, Daags Sprëtz. D'Benotzung vun Matesbrout ze leaven, dass et seng Eegeschafte vun bal all kulinaresch Experimenter Bunnbeweegung. Ginn sécher de Batter an Zukunft 3-5 Art ze pour. Zoppeläffel Geméis Ueleg. Den Haapt Saach, dann ass all gutt an erofsetzen direkt an eng Schossel bereet d'Miel z.

Rolling eraus Deeg

Iwwert de Deeg op Hiew déi net soen - knead sengem "Rouleau eraus". Generéis Dësch erwecht mat Miel, mat zwou Hänn op se all Rouleau heterogen Mass an der no dréien Richtung verbreet fänken an et, Promin, dann erëm administrativ e Ball ze lafen. soll net Miel Deeg oversaturate - et soll Cessatioun zu Hänn néitplättercher, mä net méi.

Équipe vun gemeinsam Brout geschitt sou - huelt de Ball an seng Hänn an iwwer déi ganz gespaant Ernennung d'Deeg am Ball - an de Stärenhimmel Resultat gëtt, an engem greased Pan no gin. Elo d'Zukunft vun der Brout sollen ronn zwou Stonnen ginn an der Hëtzt ze stoen.

Eemol de Uewen e bëssen, um ënneschten villes, méi no un der hënneschter Mauer sech huet, ass et néideg eng Schossel vun Waasser ze no. Dann d'Dier no a waart bis den Uewen zu 230 ⁰ C. an wiermt

Wann d'Brout am Uewen ass, 40 Minutten iwwerschratt, dann ass et méiglech probéieren Bereetschaft hëlzent skewer ze bewäerten.

Virbereedung vum Matesbrout am Brout laanschtgaangen ze leaven Iech aus dem laang Prozedur vun Rolling aus dem Deeg retten an vill vun extra Platen a Léifsten Brout Rezepter Merci un engem äiskale Apparat ze wäschen, Iech eng grouss Varietéit probéieren kann.