Herring zu wierzegen Saier: Rotschléi a Rezepter

Herring zu wierzegen Saier ass eng traditionell Plat op den Dësch russesche Bierger. Mä dat éischt agemaachtent Fësch am XIV Joerhonnert Beckel, engem hollännesche Fisherman déi berühmt zu der Entdeckung vun der ganzer vun Europa gouf. An Russland huet pickling Rezept spéit engem Joerhonnert, an der Nabellerei net nëmmen am Land séier op, mä och eng Traditioun ginn ass nationale Plat. Duerno, huet de russesche Stied hir eege eenzegaarteg Rezepter an Technologie vun Herring salting ze erfannen. Haut, ass Russland eent vun de Cheffen vun der Exportatioun vun salzeg Herring an anere Länner.

Herring, schaarf salting Rotschléi

Herring kann net nëmmen an de Marché oder am Buttek kafen. Dëst lecker a ganz nëtzlech Produit kann doheem op hir eege gemaach ginn, während déi elementar Regele respektéiert.

Nëmme frësch Fësch fir salting geholl ginn soll, déi viru kuerzem séier war. Recommandéiert gefruer, beschiedegt oder gestäerkt Fësch ze benotzen. De Plat ass gemaach vun esou Matière première ass net nëmmen lecker, awer och geféierlech fir Är Gesondheet. Déi bescht Meenung fir pickling sinn domat, Saumon an Herring, well se wéi anerer séier alen.

Herring zu wierzegen Saier Cook benotzt besser fatty Fësch séier iwwert d'Eva vun der Hierscht oder Fréijoer spawning. Op dës Kéier ass de Fësch am Fett ass gespäichert, a seng Goût a vergréissert déi maximal Wäert.

Fir doheem salting ass besser eng grouss Salz ze huelen, mat Preferenz Mier. Et gëtt der Fiichtegkeet zréck an de Fësch halen ouni d'Haut mëcht.

Salzeg Herring, schaarf salting prosolivsheysya als schlecht an ass eng Quell vun schiedlech microorganisms an Parasyten datt grave schueden ze mënschleche Kierper féieren kann. Si resistent géint Salz an Esseg. Dofir, eng sécher Produit ze preparéieren, ass et néideg en Salins Léisung ass net manner wéi 11% Konzentratioun ze huelen.

Herring zu wierzegen Saier sollen an hëlze Fässer, enamelware oder Glas Griicheland virbereet ginn. Kleng Fësch ugeet fakultativ, déi net déi gréisst oder der Moyenne Fësch ass. Fir doheem a kleng pickling mëttel- uplanzen eng Sprëtz benotzt, déi an de Bauch Salins agefouert ass konzentréiert Léisung. Déi grouss Herring gutted an Géigewier an Portiounen.

Herring zu wierzegen Saier: Rezept

Fir d'Virbereedung vun Iessen frësch geholl Fësch, e groussen Salz (100 g.), Pure Waasser (1 Liter), cumin, Knuewelekszéiwen, Bucht Leaf, allspice, an Zocker (2 Zoppeläffel).

Éischt vun all maachen d'Saier, déi fir Gewierzer, Waasser a Salz ass virbereeden. All Ooffahrten matt enger Pan an an engem iwwerdecken bréngen, da gi si bis Raumtemperatur. Herring soll virsiichteg disembowel ginn, fir hir fillet maachen an Géigewier et an kleng Stécker. Si sinn dunn an engem Container, pour Saier, huelen an no op zwee Deeg am Frigo geluecht.

Rezept salzeg Herring wierzegen Goût bënnt och d'Benotzung vun frësch Fësch (1 kg). Et sollt eng grouss Salz (3 Zoppeläffelen. L.) huelen, Waasser, Esseg (2 Zoppeläffelen. L.) oder Wäin (halleft Glas), Zocker (1 Zoppeläffelen. L.), Gewierzer, Ënnen. Saier war wéi am éischte Fall virbereet. Ënn Géigewier an Réng an pour hinnen Herring, Ooffahrten matt da Saier. De Plat gin spéit Dag zerwéiert.