Gefëmmt Fleesch doheem

Mir all Léift iessen, an et ass virun allem Suergen mat lecker gekacht Fleesch. Mä bis Datum, huet d'Virbereedung vun Fleesch Fabréck Method sou schlecht Qualitéit ginn, datt et einfach geféierlech ass ze iessen, an Goût der Qualitéit Blieder vill Wënsch gin. An nach sou wëllt Bacon oder koreechkoy iessen. Mä et ass eng aner Optioun selwer Spaass ginn: probéieren d'Fëmme vun Fleesch doheem.

Gefëmmt Fleesch doheem.

Gefëmmt Fleesch bei vill Damp doheem brauch, soll de Produit fir eng laang Zäit an décke Damp behandelt ginn. Wann Dir an engem privaten Doheem liewen, an Dir hutt e Kamäin, da géifen déi bescht Léisung engem smokehouse an der Mëtt vun der Kamäin eenz ginn. Et muss, wéi de Fall mat flap uewen an ënnen equipéiert ginn fir datt Dir d'Quantitéit vun leeft an seng Damp ajustéieren kann. Wann Dir nët esou eng Méiglechkeet hunn, ass et néideg en smokehouse ze organiséieren. Dësen Apparat muss eng Plaz fir Feierholz hunn, an, wéi ech scho virdrun ernimmt hunn, e Metal Cabinet mat enger Top flap zu Gréisst iergendwou Meter op. Bannen de Goal gaangen installéiert, deen aus dem Fleesch gespaart ginn.

Gefëmmt Fleesch doheem handelt normalerweis de Gebrauch vun hardwood Beem, Uebst oft benotzt engem agreablen Goût fir Fleesch ze versprach. An kee Fall kann Secteuren vun resinous Bam Arten benotzen, well se eng batter Goût ze Fleesch versprach. Zu engem spezifeschen wierzegen Goût ginn ass normalerweis op de Secteuren Personal, Mënzprägung, cumin, an all aner Gewierzer derbäi. Fir gutt gefëmmt wichteg engem luesen smoldering coals ze bidden, dann ass den Damp dichten an décke.

Elo fir d'Virbereedung vun Fleesch fir opzehalen.

Spezifesch Formatioun ass néideg, just eng einfach salting vum Produit brauchen, sou heescht dat net während fëmmen llen. An esou engem Fall dem Regal Liewen vun Produiten no immens limitéiert fëmmen, an et soll bannent e puer Deeg no Virbereedung giess ginn. Ze suergen, datt de Produit méi ass gespäichert, ginn et aner Weeër vun salting a fiert.

Fir d'Fleesch an der smokehouse ze sécheren brauchen Dir engem Hanf Seel oder twine normal an verschidden Schichten, déi d'Fleesch an zwou Richtungen Opzielung ass, Felder ze kréien. Et mécht ee méi dovun, fir déi a Fleesch opgehang.

Nächst, ech iwwert d'Arte vun fëmmen schwätzen. Jidderee weess, dass fëmmen vun Fleesch doheem ass méiglech an zwou Méiglechkeeten: et ass waarm a kal fëmmen.

Hot fëmmen implizéiert der Veraarbechtung vun Fleesch an eng kuerz Zäit méi waarm Damp. Typesch, erreecht d'Temperatur um waarm Damp gefëmmt 85-95 Grad, an der Zäit hänkt vun der Gréisst vun der Stéck. Am Duerchschnëtt, aus zwee bis aacht Stonnen. Während an engem smokehouse gefëmmt no der Pan Ueleg ze verrëngeren. No aus gefëmmt Fleesch ofzeschléissen muss der Loft an cool. Wann Dir gekachten-gefëmmt Produiten ze Cook wëllen, no fëmmen, misst se fir 4-6 Stonnen un Varennes Thema ginn. Wëllen vun Fleesch ass duerch eng laang spatzen Objet alles wann hien gratis ass, dann d'Fleesch ass prett.

Wann waarm-gefëmmt Fleesch huet wéineg Regal Liewen.

Kale fëmmen.

Et ass meeschtens méi Zäit, mä d'Resultat - eng grouss Regal Liewen. Kale fëmmen Fleesch doheem ass fir e puer Deeg bei enger Temperatur vun 20-25 Grad duerchgefouert (2-3 Deeg). Sou, muss d'Fleesch op d'Holz aus iwwer gespaart ginn, a fir méi gefëmmt Dicht op d'Holz Course décke pour. Fleesch ass eng méi gedréchent, an der et fëmmen fir aner zwou Wochen an engem kal Sall ze iwerliewen.

Allerdéngs ginn bewosst, dass Dir net de Begrëff vun gefëmmt Produiten däerfte kann, wéi der vill Damp carcinogens enthält, déi och am Fleesch cumuléiert. Also, keint op d'recommandéiert Conditioune vun fëmmen.