Franséisch Zooss velyute: Rezept mat enger Foto

Sauce (op Franséisch Zooss - "Gravy") - d'flësseg seasoning, déi de Goût vun engem Plat entworf ass ze ënnersträichen oder änneren, ginn et Wallung a perfekt.

Et gëtt gesot, datt George Bernard Shaw gesot: "Architekten hir Feeler ënnert dem Ivy verstoppen, Dokteren - am Land, an der Cook - Zooss".

Et gëtt ugeholl, datt Gesetzgeber benotzen an Kachen Zosen Franséisch sinn. A Frankräich, wossten d'Zooss am 17. Joerhonnert, well de Käch der ganzer Welt an der Virbereedung vun eenzegaarteg toppings an Zoossen konkurréiere.

Franséisch undoen

An modern franséisch kachen benotzt méi wéi zwee honnert Rezepter fir gravies an Zoossen. Mä am Ufank zwanzegsten Joerhonnert, Ogyust Eskofe, Kach, deen de "Kinnek ënnert Käch a Chef vun Kinneken fir" systematized Rezepter vun franséisch Zosen unerkannt. Hien identifizéiert fënnef elementar, Basis (Elterndeel), op deenen all déi aner vill Zorten vun seasoning Flëssegkeeten.

Basis franséisch nëmmen:

• Béchamel;
• velyute;
• hollännesch;
• Espanola (Spuenesch);
• Tomate.

klassesch velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". Déi éischt Zooss Rezept velyute zu records fonnt zréck an 1553 Joer daten, wou hien als "wäiss" oder "Parisien" bekannt war. был признан одним из четырёх основных соусов Франции. Am 19. Joerhonnert velyute war als ee vun de véier grouss franséisch Zosen unerkannt.

. Also kritt besser - d'Zooss velyute. Klassesch Rezept verlaangt de folgende Produiten:

• Fleeschbritt läschen (Fësch, Fleesch, Poulet - fakultativ) - 0,5 l;
• Miel (Weess) - 50 Gramm;
• iessen, Salz - wéi néideg;
• Buedem schwaarz Peffer - à gogo;
• Botter - 75 Gramm.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: Goût Zooss velyute hänkt Stock Auswiel, sou raffinéiert an Titel:

• Fësch - veloute de poisson;
• Poulet - veloute de volaille;
• Fleesch vu jonke Rëndfleesch - veloute de veau.

Der Fleeschbritt läschen soll transparent a ganz Luucht ginn (dat ass den Haaptgrond Fonktioun!).

Éischt virbereeden nëmmen (speziell frittéiert Miel) fir d'Zooss.

De Container mat décke Maueren no Botter, schocken, iwwerdecken. An kache Ueleg an eng dënn Baach zu pour, Miel réieren. Fëschbruten bis liicht gielzeg Faarf.

Gekacht cool PV. Fleeschbritt läschen eis ze iwwerdecken. Pour an Fleeschbritt läschen frittéiert Miel (PV) an der Mëschung iwwerdecken ronn 1 Stonn an um niddereg Hëtzt kachen.

Artikel fir d'Zooss ass bal prett Peffer, Salz op Är Nazien. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. Déi doraus resultéierend velyute duerch eng ënne gestëmmt (et soll net lumps vun Miel bleiwen), cool.

подаётся к рыбе, курице и мясу. Klassesch velyute Zooss war mat Fësch, Poulet a Fleesch. Et ass d'Basis fir Zoppen, hausgemaachte Gromperen, et an der Virbereedung vun enger Varietéit vum wäissen Zosen benotzt gëtt, heiansdo hinnen staark Fleeschbritt läschen (consommé) z'ersetzen.

Optiounen velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. kombinéiert, Ënnen, verschidde Gewierzer, asw: Velyute Zooss, d'Rezept mat enger Foto vun deenen uewe ginn ass, kann liicht duerch iwwerdribblen puer Ingredienten geännert ginn

с грибами. Zum Beispill, velyute mat kombinéiert. Fir seng Virbereedung ass néideg:

• Weess Miel - 100 Gramm;
• Botter - 100 Gramm;
• Fungi (kombinéiert) - 100 Gramm;
• Fleeschbritt läschen (Poulet oder Rëndfleesch) - zwee Brëller;
• Zitrounejus - ze schmaachen;
• schwaarz Peffer (Buedem) - fakultativ;
• Salz (Iessen) - zu Goût.

Preparéieren nëmmen: e Container mat décke Maueren de Botter schocken, bréngt dem iwwerdecken, pour un Miel Ueleg, Fëschbruten bis eng helle giel Faarf. Kombinéiert Kottlet, Artikel ze PV.

Preparéieren Liichtjoer Fleeschbritt läschen iwwerdecken, pour et nees PV. D'Mëschung war dat fir eng Stonn bis décke Zooss FILTER op Feier an Cook huet. D'Konsequenz vun der fäerdeg Zooss ähnlech ze sauere Crème. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. An velyute prett e bëssen Zitrounejus ze Foto (bis Goût), Salz a Peffer als Wënsch.

Ganz oft an der fäerdeg Zooss Foto d'Crème, Eeër yolks, kombinéiert amplaz e bësse frittéiert Ënnen benotzen, etc. . D'Ingredienten hänkt op der Goût Preferenzen vun der Cook oder Platen, déi velyute sinn virbereeden.

Sauce als Basis fir Zopp

готовят различные супы-пюре. Franséisch Kichecheffe Zooss velyute baséiert verschiddenen Zoppen preparéieren. . Déi einfach vun hinnen - Zopp velyute. Richteg gesot: "All schéi - einfach."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute Zopp - e groussen Ernährung Plat, gëeegent a Kand, an den ale Mann. Et ass gutt Boverie, et séier absorbéiert ass, Net-eis op de Moo. Zopp ass gutt souwuel waarm a kal. Et kënnen, och Struewele mus- ze preparéieren.

Fir dës wonnerbar Zopp Dir braucht:

• Weess Miel - 100 Gramm;
• Botter - 150 Gramm;
• Liicht Fleeschbritt läschen (Fleesch) - 1 Liter;
• Ënnen - eng Saach;
• Crème (oder Mëllech) - 100 ml;
• iessen, Salz - ze schmaachen;
• Buedem schwaarz Peffer - ze schmaachen;
• Kraider - ze schmaachen.

Ënnen propper, wäschen, Kottlet goufe. Schocken de Botter an eng déif Schossel, se liicht Fëschbruten am Botter Ënnen. Weider ze Fëschbruten, sëtzen d'Miel, se liicht Fëschbruten.

Fleeschbritt läschen iwwerdecken, pour un d'Miel Mëschung, all grëndlech ofläschen. Erofsetzen der Zooss Cook bis décke iwwer niddereg Hëtzt.

Prett Zooss FILTER, sëtzen d'Crème (Mëllech), Salz, Peffer, zergrimmelen Péiterséilech, Dill oder aner Léifsten Kraider ze schmaachen. D'Zopp ass prett fir Déngscht.

Konklusioun

Esou virun sinn déi einfach Rezepter fir d'Zooss huel considéréiert. Hien ass den Haaptgrond Komponent vun e puer berühmte Zosen:

• добавляют пюре из томатов; Aurora - an velyute Tomate püréieren Artikel;
• Allemande (Däitsch Zooss) - e Fleesch Fleeschbritt läschen ass dobäi Poulet Eegiel, schwéier Crème, Zitrounejus;
• Ungaresch Zooss - Foto Ënn, wäisse Wäin, Scheiwen.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute kann der Basis Zooss an Ärer Kichen ginn.

Baséiert op der proposéiert Rezepter, all mus- op Är Averständnis kënnt Är klenge kulinaresch Gainsboug preparéieren.

Experimenter, Cook mat der Erfindung, benotzt an der Kichen Zosen an gravies. Gudden Appetit!