Eng traditionell Plat op Chrëschtdag an net nëmmen: Goose Rezept am Uewen

D' national Kiche vu villen Natiounen vun der Welt hunn e ganz lecker a vollwäerteg Plat - Réischteren Goose. Eemol ass bereet him net mat Kabes, hausgemaachte Nuddelen, Äppel, Gromperen, Uebst llt, Huewer, eng Rei vun Zosen. Traditionell war "Vugel" un der Chrëschtdag Dësch, a fir all aner Geleeënheeten zevill. A mir huelen e Bléck mat e puer original Rezepter.

"Goose" Fantasie

Gefligel ass besonnesch flott wann et Hëtzt behandelt ass séiss a sauere Goût gëtt, liicht Pre-brochettes. Dësen Artikel proposéiert interessant Platen aus Goose Rezepter mat Fotoen an all nëtzlech Informatiounen.

Rezept "Goose mat enger Zitroun"

Mir brauchen Goose Carcass (4-5 kg oder sou), 4 Lemon Zitroun an 3, eng Formatioun vun aromatesche Kraider, Gewierzer a seasonings fir Kachen Gefligel bëssen Salbei, Thymian Blieder an grains erausbruecht, déi hëlze Péiterséilech, Dill, 5 Zoppeläffel Geméis Ueleg 4 Zoppeläffel (Land) transparent frësch Flëssegket Hunneg.

Virbereedung:

1. Goose GUT, separat der Hals mam Kapp an Been. Ewechzehuelen iwwerschësseg Fett, wann all. An Trauer op d'Been an Säite vun der Haut, also kann se (gutt fir Brout a besser draining vun Fett) misst ginn.
2. Well mir e Rezept Goose am Uewen mat Zitroun hunn, preparéieren éischt de Meilen. Zitrounen an Limetten dräi op engem ë.a.reng grater, zest, Mix et mat Salz (2 teaspoons huelen), Gewierzer, Kraider, Gewierzer. Wann Dir schon Salz seasoning hunn, manner an schielen et no. Ausserhalb an am Carcass generéis Salz reift, duerno mat enger Mëschung aus schielen a Gewierzer. Mir Plaz am Iwwerreschter vun der Carcass mat e puer sprigs vun Péiterséilech. Du kanns an serwéiert Äppel befestegt an geschnidde. Duerno, soll de Vugel zu enger Zort "marinating" Stonn an eng hallef lénks gin, an eng ideal - op engem Dag am Frigo Virsprong.
3. Obwuel mir Rezept am Uewen, éischter Plaz d'Carcass an engem déif Pan Goose, pour Ueleg an Fëschbruten virdrun, datt d'Haut grëndlech läit dorunner ass. Tour de Uewen sou datt et gutt waarm ass.
4. Gusika Stiech op e Bakblech Blat oder an en Deppen, eng aner kachen fir baken (den Artikel ass e Beispill vun Platen am Uewen mat enger Foto). Grëndlech lubricate der Hunneg, pour d'Iwwerreschter op der Carcass. Sprinkle mat Thymian Blieder an no opfëllen bis gemaach. All 25-30 Minutten, sou wéi net verbrannt, ginn sécher de Vugel gemaach Jus a Fett zu Waasser, da seng iwwerschësseg wäert an en Deppen bréngen zesummen. Dëst ass eng gudd Basis fir Zosen an gravies, Zoppen. Terrain an Säite geschenkt zentraalt Ziel.
5. Iwwer eng hallef Stonn bis gekacht Goose mat zentraalt Ziel Daach komplett, sou heescht et net dréchen weider. D'Fleesch gëtt dann aus Ausschreiwung, sanft, einfach an Portiounen ënnerdeelt ginn. Fäerdeg Plat ass mat gekachte Gromperen, Nuddelen, Geméis Zaloten zerwéiert.

Rezept fir Goose am Uewen mat séissen Berry Zooss

Der Vakanz wëlls ëmmer ze Cook eppes spezielles, original, vläicht souguer exotesch. Als Beispill hei ass esou eng Goose mat Geméis a serwéiert vun Biren. Huelt selwer Gefligel Carcass 2 zaarten Orangen, 5 lavrushki Blieder, Thymian biergof, e puer Geméis Uelegbiller, Muerten Moyenne 7-8 (behandelt Viraus), Wisebärenklau (root puer Stécker, als Gewierz fir Beaujolais), 4 schwaarz turnip, opgeklappt an Véierel ënnerdeelt.

fir d'Zooss

Läffel powdered Zocker (Sall), roude Wäin Esseg (roude Wäin oder saierzege) - 100-120 ml, Boverie Fleeschbritt läschen - esou vill, blackberry Gebeess oder Marmalade (sinn aus Molbier, schwaarz currant). An, natierlech, Biren - 6 Stécker vun zaarten, staark, tselenkih. Plus powdered Zocker - 2 grouss Läffelen a Blieder vun Kress de Plat de Virsprong op déi gusik zerwéiert ginn.

Vergiessen déi Goose Rezept am Uewen wéi follegt:

1. Carcass ze preparéieren déi selwecht Art a Weis wéi an der viregter Rezept. ewechzehuelen Just all d'Fett, all d'Villercher héiert Haut mat engem awl oder e groussen Effekt. Wann Dir Zäit hutt, huet d'Lokaléquipe mat Carcass am ënnerzegoen an pour iwwer seng dräi Liter vun kache Waasser, et da virsiichteg Pat a verloossen komplett dréchen ze Goose. Dank dësem Manipulatioun, wann e Goose kréien Flicht nozekommen, lecker Planéit baken.
2. Carcase generéis reift Salz an der Plaz opgeklappt Orangen, lavrushku, Thymian, e puer Muerten. Broscht an Terrain ugepasst. Lay op e Bakblech Plack oder aner Platen. Géigewier de Rescht Muerten, turnips, parsnips, Mix all d'Gewierzer, Salz a Peffer, breetmaachen ronderëm de Vugel. Virsiichteg Cover all zentraalt Ziel. Huet op eng hallef Stonn an der schon waarm Uewen.
3. Nächst Goose Rezept am Uewen Plat verlaangt engem Vugel ze zeien, verrëngeren de Jus an Ueleg an eng Schossel, déi Carcass pour iwwer, gemëscht mat turnips an parsnips gläichzäiteg am Uewen schécken zeréck. 40. Minutt virum Enn vum Kachen béit der Hëtzt, ewechzehuelen der zentraalt Ziel huet, der Vugel bis gëllen brong caked. Da béit ugefaangen der Uewen - Goose an der Hëtzt languish loossen.
4. Kachen Zooss: Huelt aus Orangen aus der Carcass, mat Fusioun gemëscht de Jus fir Fett, Foto Zocker an aner Ingredienten iwwerdecken, Foto dann der Bourse an eis ze Bereetschaft.
5. Pears Géigewier an 4 Stécker, aus Some gebotzt, an enger Pan Mëtt duerchgesat huet, schléift mat powdered Zocker a Brand gestach, Plack CARAMEL zu Form.
6. Op engem Plat geluecht Zalot, Goose, ëm dat - Bire. Zooss ass getrennt zerwéiert. D'Fleesch - Gromperen an aner Bäilagen.

Dare, Cook, Perfektioun!