Wéi Cook Lak khinkal

Caucasian Kichen huet seng eege Charakteristiken, datt et aus anere Cuisines vun der Welt z'ënnerscheeden. Traditionell Georgian, Armenesch, Circassian, OsseteschName, AsserbaidschaneschName Platen sinn mat Lämmche, Rëndfleesch, Geméis a Kraider an eng grouss Quantitéit vun Rais virbereet, Un mat wierzegen Zosen an aromatesche Gewierzer. National Caucasian Platen - e Grill, shourpa, basturma vats chakhokhbili, kyuhta an Lak khinkal. Datt d'lescht Molzecht, an en Artikel.

Wat d'dëser

Khinkal Lak - eng national Caucasian Plat, déi oft ass et gekacht Dagestani fir déi dëst Liewensmëttel ass d'Basis vun der Tabell. d'Wuert "khinkal" ass den "Test Stéck" Op der Avar Sprooch iwwersat. Dëse Wäert reflektéiert voll d'Essenz vun der Plat, deen e genéissen (hinkaliny) ass, am Fleesch Fleeschbritt läschen vun Lämmche oder Rëndfleesch gekacht. an engem Fleeschbritt läschen un den Dësch an déi es genéissen se gekacht goufen, ass de Risotto néideg e Stéck Fleesch, comminuted Kraider a Knuewelek Zooss fir säi ass seasoning. Lak khinkal - original Plat mat engem wierzegen Goût.

Ingredienten

Mus-, huet hire Mann Caucasian Plat ze iwwerraschen, wäert Dir déi folgend Produkter brauchen:

• 450-550 g Miel;
• 1 Ee;
• 1 Taass Waasser;
• 1 Ënn Kapp;
• 1 Zoppeläffelen. l. Geméis Ueleg;
• 0.5-0.6 kg Fleesch op d'Schanken, déi am léifsten Lämmche;
• eng gutt Rëtsch vun gréng;
• Salz, allspice - op d'Diskretioun vun der mus-.

Prozess vun Virbereedung

mutton Stéck wëllt Dir an en Deppen ze schécken, Foto Waasser, huet op e staarkt Feier. No kache Waasser Stand 2-3 Minutten an verrëngeren déi éischt Fleeschbritt läschen, Fleesch verzichten grëndlech Computer-, pour dräi Liter Waasser a Féierung op niddereg Hëtzt ze languish ënnert dem Schlass zougemaach. Periodesch oxydéieren skimmer Stoppen. Eng Stonn méi spéit, geheien de ganzen ett (natierlech, stilvoller), Salz a Peffer, Cook op niddereg Hëtzt bis Ausschreiwung Fleesch. Fleeschbritt läschen, Lämmche Géigewier an Portiounen.

Während der Fleeschbritt läschen virbereeden, knead Dir d'Matesbrout Deeg. Miel no op engem Rutsch Verwaltungsrot, e Lach maachen an Eeër Triichter, pour d'Geméis Ueleg fueren. Knead den Deeg, no Waasser Schan. No sengem Cover propper wäiss Handduch a verloossen de "Rescht" fir 30 Minutten.

Fir dës hinkaliny brauchen sculpt fir aus dem Test op engem klenge Stéck getrennt ginn vun deem eng dënn Wipp Form. All Zoossissmetzler Mëtt Fanger ze Press verwandelt sou wéi Form un engem Stéck Deeg ginn, "Aen" oder "Réibau". Dumplings geheien an engem ugespaanten kache Fleeschbritt läschen an Cook fir ronn 5-6 Minutten. Elo alles ass prett, mä Dir musst richteg Lak khinkal gëllen. Der Verbreedung Risotto dumplings, fëllt se mat waarm Fleeschbritt läschen, no engem Deel vum Fleesch, an gerappte gréng. Fir de Plat zerwéiert Tomate oder sauere waarm Zooss.

Tomate oder Crème Zooss

Plat Lak khinkal deem Bild am Pabeier ass, normalerweis mat engem wierzegen rout oder wäiss Zooss zerwéiert. Déi rout Zooss ass op der Grondlag vun esou Produite preparéiert:

• Tomate Paste - 2 Zoppeläffelen. l. (3 kann mat séissen zaarten Tomaten ersat ginn);
• Botter - 100 g;
• Knuewelek - 3 grouss Knuewelekszéiwen;
• Miel - 1 Zoppeläffelen. l. fäerdeg;
• Waasser - Halschent Coupe;
• gréng;
• Salz ze Goût mus-.

Um Hëtzt den Ueleg Pan, no Tomate oder gerappte Tomate DJs (ouni Haut) a Miel, Waasser Foto, Cook bis décke op eng kleng Feier, réieren kontinuéierlech (ongeféier 4-5 Minutten). Am virbereet Zooss, Artikel Salz, geriwwe Knuewelek an Iebsenpurée.

Ze preparéieren wäisser Zooss, wäert de mus- brauchen:

• yoghourt Glas (Glas kann duerch niddereg-Fett évaluatiounssysteme ersat ginn);
• 3 grouss Knuewelekszéiwen vun Knuewelek;
• 100 g Botter;
• onkomplett tablespoon Miel.

Miel brauchen bis Liichtjoer gëllen brong op Botter ze Fëschbruten, dann mat évaluatiounssysteme an Aacht Knuewelek Mix. Lak khinkal, d'Rezept vun deenen Dir schonns wësst, geet och mat Knuewelek Zooss.

Optiounen

Et gi vill Méiglechkeeten vun Virbereedung vun der Platen. Zum Beispill, Kumyk khinkal oder Dagestanskaya an Avarian, Lezgian, Hiert TschetscheneschName an Darghin khinkal. All vun hinnen hu keng fundamental Differenzen. Der Basis ass e Fleesch Fleeschbritt läschen mat dumplings. Mä d'Deeg fir Mélusine "hinkalin" aus dem Waasser geschoss, an évaluatiounssysteme, dumplings aus et ass ganz mëll a entsteet. A genéissen fir Lezguin khinkali do kvardratnymi Plat ass mat adzhika normalerweis zerwéiert.

Elo, datt Dir wësst, wéi real Lak khinkal zu Cook. Rezept mat enger Foto vun der Caucasian Platen hunn an den Artikel. Gudden Appetit!