Wéi bitt e Bierheem zu Hause?

Natierlech kënnt Dir dëse Schaum drénken an all Supermarché oder souguer - an engem Nopeschstand. Och gutt Bier - wann et lieweg ass, op der Spill, aus dem Faar. Awer och besser: gekloert zu Häerz, mat sengem eegene Béier gemaach. Et huet e authentesche Geschmaach mat enger leschter Bitterkeit, e räiche Bernsteinfarb Schema. Fir hir Virbereedung sinn zwee klassesch Zorten vu Hunneg - Blummen a Buckhehe - am Beschten entsprécht. An si woussten wéi béi zu biergerleche Biere an verschiddenen Deeler vun der Welt ze maachen. Mir hunn haaptsächlech polnesch a deutsch Rezepter erreecht. Et waren e puer Geheimnisse fir dëst Getränk zu Russland ze kachen.

E bëssen iwwer d'Kachen Technologie

Wann Dir d'Regele befollegt, hausgemaachte Biere si sollt onberéiert sinn, hunn e klenge Blummen Aroma mat engem Touch vun Hopp. D'Drénke ass berühmt fir Pracht a Schaum, Bittere Gutt. Am Allgemengen ass de Geschmaach schwiereg ze vergläichen mat anere Béier Bier: wat ass et wäert ze probéieren?

Et sollt ee feststellen datt d'Technologien vun der Virbereedung vum Drénkt ënnerschiddlech vun der klassesch Malz Rezept sinn. D'Kachenentechnologie ënnerscheet sech vun der traditioneller Brécke vu senger Einfachheet, well et net d'Saccharifizéierung vum Puppelchen erfëllt, wat net am Rezept benotzt gëtt. Dëst eliminéiert d'Notwendegkeet fir schmuel Temperaturen Regime während dem Prozess ze halen. De Streit iwwer Dir kënnt Béier als esou e Getränk huelen ouni d'Participatioun vum Malz gëtt opgesaat. Dir kënnt den Endprodukt an der aler Moud heescht: "Meed", an d'Hunneg muss - "voll" sinn. Iwwregens war déi folgend Rezept entwéckelt, wéi d'Technik, déi an der Aarbecht op Honig wuessend geplangt ass, wat Professer Tseselski 1906 geschriwwen huet.

D'Rezept fir Honze Béier. Zutaten

Fir dat ze maachen, brauche mir d'folgend Zutaten: e Liter Blummenhon (oder Blécke), e Paquet vum Waasser (8 Liter), 10 Gramm Hop (mat 4,5% Aciditéit), 5 Gramm Bier Bier (Pâtissergement).

Tipps

Et ass recommisséiert de frësch gemaache Blummen, Buckwheathon ze benotzen. Produzéiert Produkt ka benotzt ginn nëmme fir déi, déi iwwer hir Brouhensfäegkeeten zouversichtlech sinn: et erfuerdert eng speziell Behandlungs- a Wëssen iwwer d'Schwierigkeiten vun der eegener Erfahrung. A souwisou Hypothesen, déi geholl ginn, hänkt vun der Batterkeet of, déi Dir kritt. Wann Dir net d'Fäegkeeten am Bréngt hutt, fokusséiere sech op de Rezept, an d'Batterkeet gëtt e bësse méi kleng wéi d'Duerchschnëtt. Yeast huelt eis nëmme Béier, wéi op der Bäckerei, souwéi alkoholescht Versioune sinn häerzlech Planzen anstatt vu Béier gewunnt. Prinzipiell kann d'Heefeg vun der ieweschter Fermentatioun och duerch eng "Bottom" Hefegkeet ersat ginn, awer an deem Fall musst Dir d'Temperatur an engem strikte Beräich vu 5 bis 16 Grad Celsius halen.

A fir datt d'Sorte vu frieme Mikroben infizéiert ginn, mussen all Instrumente mat Containeren mat kochendem Waasser steriliséiert ginn. Et sollt een awer drun erënneren datt d'aawer Mikroorganismen e negativen Effekt op de Fermentatiounsprozess hunn. De Geschmaach vum Getränker selwer kann ugewisert ginn duerch den Honor fir d'Kachen an d'Quantitéit vum Hop benotze ginn (d'Erhéijung vun der Dosséierung vun dësem Baustoff, Dir wäert méi Bëssremkeet an och umgekuckt ginn).

Wéi maachen d'Honige Beer zu Hause: Etapp Ee

De Prozess selwer ass net esou komplizéiert an erfuerdert nëmme Gedold a Virsiicht. Waasser gëtt an d'Schuel fir d'Kach (d'selwecht aacht Liter) gegudt. Et muss gekacht ginn, a nëmmen nom Hunneg. D'Mëschung gëtt grëndlech geknäppt; Als Resultat vun Manipulatioun muss een homogen Kraaft kréien. Säin Uewerfläch ass op der Mauer vun der Pan geséchert, an d'eigentlech Béierwierder beginn. Et wäert eng voll Stonn daueren an de Deckel soll gläichzäiteg opmaachen. Vergiesst net datt de Schaum ofgeschaaft gëtt: ouni dës Manipulatioun ass Är hausgemaachte Béier vu Wëllschwëst zoufälleg, mat enger frëscher Avant-glas, an en huet et ganz séier verschlechtert. Prinzipiell ass d'Brécke vu Béier an dëser Etapp e bëssen ähnlech wéi de Kachkader.

Et gouf zwee, entgéintgesat

An de 60 Minutten ass Äert Béier ouni Bong virzegoen. D'Band muss mam Waasser erofgesat ginn, et gëtt bis op d'ursprénglechem Niveau (fir e Punkt op der Pan) ze maachen. Mat der Zousatz vum Waasser ginn d'Hënn iessen. D'Basis fir Béier ass gutt gemengt, an de Prozess weider fir eng 60 Minutten weider. Dës Kéier ass de Schaumm nemmen an der éischter Halschent stierwen.

Etappe Nr 3

Déi wichtegst Regel fir d'Honigbéier ze bréngen ass hir séier ofkillt nom Enn vum Kachen. An d'Temperatur vum Getränk vu 100 Grad soll ongeféier 20 reduzéiert ginn. Zu Hénger ass et am einfachste fir de Pan am Schnee ze killen, wann et Wanter am Gaart läit, an Dir wunnt an engem privaten Haus. Oder - an enger véiereleger Badewanne, déi zousätzlech mat Eis bedeckt ass, gefruer an der Fréisenger.

Rezent Efforten op dem Wee zum Erfolleg

Duerno geet de Béier an engem gëeegente Fermentatiounstank doheem. Zum Beispill, an enger grousser Glasfläsch. An dësem Fall muss d'Liquiditéit sérieux gefilmt ginn. Als Filter ginn normalerweis verschidde Schichten vu sterile Gaze benotzt. De Container ass mat Hefeg gefüllt, den Inhalt vum Container gëtt vermëschen an et ass eng dicht an waarme Zëmmer fir eng Woch zougemaach. D'Temperatur am Raum all dës Zäit sollt net ënner 23-24 Celsius falen. Et ass och ratsom d'Méiglechkeet d'Entworf ze excluséieren.

Dir kënnt regelméisseg de Gasen déi während der Fermentatioun entsteet. Wann Dir net wëllt mat dëse Stëmm stoen (an an den éischten Deeg fir den Deckel opzehuelen, deen Dir 5-6 Mol pro Dag brauch), këmmere sech ëm d'Installatioun vum Waasser. Déi erfuerste Brauere behaapten datt wann et se benotzt gëtt, hausgemaachte Béierhëtzt huet e méi süden, souguer Geschmaach, a säi Aroma spiert méi angenehm a frësch.

Wann e Begeeschterten gepréift ass fir den Wuestaat drun, ass de Buedem. A jidder dovunner virun der Bucht muss Dir Hunnen aus der Berechnung vun engem Eeërbecher pro Liter Flëssegkeet setzen. Eemol drénken Bier ze drénken net néideg: et soll nach "Reiwelen" an Fläschen. Dat nëtzt normalerweis vun 10 Deeg bis zwou Wochen. Den beandrockten Produit ze behalen kann am Raum sinn, wann nëmmen op der Strooss net d'Juli wär. Awer wann Dir e bestëmmten Zustands fir Béier mécht (3-16 Grad iwwer Null), da kann se hir Geschmaach an Temperaturbedingunge fir bis zu 6 Méint behalen.

Subtlety an Nuancen

Tatsächlech ass d'Praxis de beschte Wee fir ze léieren wéi Dir Béierhonnerte bei Iech doheem mécht. Rezepter ginn oft mat Gewierz erweechelt: Nuechten, Zimtstéck, Pabeier. D'Quantitéit vum Hunn ass och correléiert fir ze schmaachen. Elo liwwert e Messenger, ee mécht Bëtter. Mee e puer Geheimegkeeten musse heihinn gehalen ginn. Besonnesch net opmaachen opmaachen op der zweeter Phase. Allerdéngs, wann Dir mat Buedem benotzt, kënnt Dir et net probéiert hunn, et duerch de Kettel ze fueren. Awer d'Rezepter konzentréieren sech op déi aalt Geschicht. Wann Dir sécher sidd aus der Reinheet vum zousätzleche Waasser, kachen vun der Lëscht vun Manipulatiounen, schloën ausbreeden.

Wann Dir un hausgemaachte Béier am Hierscht ze kachen huet, a bei ärer Entsuergung ett just eentdickelt Hunn ass, kënnt Dir et an d'Geschäft setzen, an d'Dampel verwéckelt. Gitt sécher datt seng Temperatur net méi héich wéi 60 ° Celsius ass. Méi waarmt Bedéngungen tôt an d'Beneficer vun Hunnen, a säi Geschmaach, a Goût.

Et ass besser d'Donkel Glasbehälter fir d'Fermentatioun ze benotzen. Leider ass et ganz schwéier ee 20-Liter-Ballon ze maachen aus brong Glas. Also Broutbuden ëmklappen en transparenten Behälter mat däischter Lieder oder einfach d'äussere Uewerfläch ze lackelen. By the way, wann Dir Bier fir d'Fermentatioun setzt, op d'mannst 20% vun der Flaschheet gratis bleiwen. Soss gëtt de Béier perekisnet oder schliisslech de Kork zerbriechen, och d'Hydrose gëtt net späicheren.

Virdeeler vum Hunneg

Wësse wat Hunnebee ze maachen, absolut noutwendeg fir jiddereen, deen gär am Freideg oder am Weekendbecher oder zwee. A net ze faul, et ze kachen. Eischtens kritt Dir en ökologesch sécher Getränk, wou et definitiv keng Konserven, Faarf a Substituts gëtt. Zweetens, Dir kritt e Béier, deen perfekt mat den Ideen vun der Perfektioun passt - Dir hutt et gutt fir Iech ze kachen. Drëttens, héije Béier hun e positiven Effekt op den Nervensystem. A mat enger Abezuch vun stresseg Situatiounen an der moderner Welt, esou e Relax ass net iwwerflësseg fir jiddereen. Véiert, normal ass de göttleche Getränk normal a spuert de metabolesche Prozesser am Kierper, mat deem et Problemer ginn fir all zweet Persoun op dem Planéit. Plus, Schlofsturburen ginn eliminéiert (fir déi Dir braucht fir d'Käng aus Hop déi mir ugemellt hunn), an all Form vu Kale si manner wahrscheinlech festzehalen (dat ass och schonns d'Verantwortung vum Hunn).

Natierlech ass dat alles richteg, wann de Bier (och doheem an Hunneg) matgemaach, ouni Fanatismus benotzt gëtt. Anescht wéi, mat Probleem mat Iwwerwaach kënnen ze begéinen - "Béier Tummies" sinn schonn eng integral Charakteristik vum modernen Mann geworden. Jo, a seet sech ouni den gewënschten Tréinen drénken Dir kënnt ongeléist ginn. Op där anerer Säit, wann Dir nëmmen e Bierheem Hunneg drénkt, kënnt Dir net méi alkoholesch ginn. Et ass onwahrscheinlech datt Dir d'Méiglechkeet huet, se op enger industrieller Skala ze bräuchten (och wann Dir nëtzlech ass). Jo, a fir Béier fäerdeg ze bidden, hunn d'Bierger net vill Méiglechkeeten. Also, Broue Béier fir Äert eegent Genoss ze genéissen an ze genéissen op besonnesch wichteg Momenter fir Äert Liewen. Mat esou engem Drénke kënnt ëmmer nach Reschter a Séisser, a Vakanz - méi onverständlech an agréabel. Et ass wichteg just mat dem Receptioun ze respektéieren an net de Mësshandlung Alkohol.