Wat mécht de Kaffi? Wou se maachen Kaffi? Produktioun vun Direktnoriichten Kaffi

Géigesaz Téi, datt aus dem stäerkste verschiddenste Planzen (Kraider, Blummen oder Friichten) geréischtertem ass, huet Kaffi exklusiv aus Sprëtz Rubiaceae Famill Bam (Rubiaceae). Mä trotz der narrowness vun der Art, Wuerm huet vill Zorte vun dëser lecker, Rechnung Moien drénken. D'Geschicht vun hirer Entdeckung ass an legends Noutematerial opzedreiwen. De Wee, deen hien aus Äthiopien an d'Dëscher vun europäeschen Gourmeten huet, war laang a Geforen mat. Loosst d'vun léieren wat mécht Kaffi, a wat Prozess sinn rout Sprëtz fir mat engem schéine crema an engem parfüméierter schwaarz drénken ze maachen.

Legend vun der Erfindung

D'Legend seet de folgende. A Kaldi, eng Ethiopian Hiert gemierkt seng Geessen no der Blieder giess a roude-brong Friichten vun der Kaffi Bam, méi intensiv an Hardy. Hien huet geschwat iwwer den Abt vum Klouschter vun der Planz, wat den Effet vun Sprëtz op d'Mönche ze probéieren decidéiert huet, Zweekampf der batter Friichten virun Leader Chew. Spéit geléiert d'Mönche der Some ze dréchen a schliisslech, Cook aus et drénken. Et war iwwer d'Mëtt vun der IX Joerhonnert. Sou huet de domestication vun wëll Beem mat schéin grains erausbruecht. Mä fir eng laang Zäit, keen ausserhalb vun Äthiopien wosst net vu wat mécht de Kaffi.

D'real Geschicht

Fir eng laang Zäit just kcuken der Matière Friichten, vun hinnen feieren cheerfulness. Dann am Yemen geléiert wéi e Gedrénks aus gedréchent gréng Bounen gemaach ze maachen. "Kishr" oder "geshir" och "white Kaffi" genannt. Seng zemol vun Drock produzéiert. Et war och eng gemeinsam Method vun mat Déier Fett gefraest Friichten Vermëschung. D'Mass war nach e bëssen Mëllech, gewalzt an Bäll déi der Strooss huet de Tonalitéit an Verjüngung gereest. Iwwregens, verbrennen de grénge (Matière) Kaffi perfekt iwwerschësseg Fett. An elo, ass et mat verschiddenen Zousätz zu Ernährung fir Gewiicht Verloscht benotzt. Datt vun deem mécht gréng Kaffi - Matière Feierblumm - dann ze Fëschbruten ugefaang. No laanschtgoungen der Hëtzt Behandlung, goufen d'Friichten der Aromen a räich Goût, och nach labber Letzebuerg läit verëffentlecht. Esou Pudder Arab mat Waasser an bruecht engem iwwerdecken quenched. Iessen drénken ouni Zocker ze iwwerdribblen engem ville Gewierzer (Ginger, Kardamom, Kanéil). Mä virun der XII Joerhonnert d'Araber de Monopol op der Produktioun vun Kaffi ze erhalen.

Feierleche Mäerz ganze Planéit

Vun der tierkesch Chroniken bekannt wann déi éischt Fachgeschäft drénken opgemaach gouf. Istanbul "Kiva Han" huet seng Dieren zu Clienten an 1475 opgemaach. Et ass och d'Haaptstad vun der Osmanesche Räich gehéiert zu der Iddi vun engem ëffentleche Kaffi Haiser: déi éischt eent war vun 1564 opgemaach. An Europa, zemol bruecht Italienesch Händler, hinnen an tierkesch Häfen kafen. Mä d'Gedrénks Besonnesch beléift well et d'Kopie vun der Araber benotzt, ouni Zocker. Datt all an 1683 mat der nächster Belagerung vu Wien duerch d'Tierken geännert. Ukrain Kazak Yury-Franz Kulchytsky ass alliéierten Truppen op de belagert an gehollef d'Tierken kalem geflücht. De Präis unerkannt de Kosaken éierenamtleche Bierger vu Wien an huet him déi lénks Géigner vun Georgia - 300 Tuten vun roude-brong Sprëtz. KULCHYTSKY war net genuch wëssen, wat de Kaffi mécht, hien huet misse iergendwéi de Wiener zu dëser drénken nikotin maachen. Also, ass d'quick-daper Cossack och d'Nieten un der Reklamm considéréiert. Hien Kandidat Zocker a Mëllech drénken Foto. Seng éischt Promotiouns Evenement mat enger bagel assoziéiert, datt all LPL fit zentraler iessen (mat enger Taass Kaffi, natierlech) d'Victoire iwwer den Tierken un Joresdag. Kulchytsky opgemaach säi Kaffi Haus zu Wien an 1684. E puer Joer méi spéit eng ähnlech Institutioun huet zu Paräis hunn - de Besëtzer vun Le Café Procope war Pascal selwer. Frankräich - e unerkannt empfaangen - einfach Kaffi op der Welt-Batman mam Schreiwen.

Ausbau vun der Gamme vu Beem

Trotz Europa-breet Opschwong, Welt Kaffi Produktioun huet am Norden Afrika konzentréiert ginn. Mee den IS Welt Pilger ass zu Mekka net nëmme fir Hajj. Am XVII een esou Resender Kaffi Bam an Indien smuggled sapling. Ëm déiselwecht Zäit, bruecht hollännesch Händler der Planz op der Insel Java an der Roserei. Um Ufank vun der XVIII Joerhonnert sinn Versuch de franséische engem Kaffi plantation op der Insel vu Bourbon (haut Réunion) zu Klo. Sou war et net nëmmen ënnergruef de Monopol vun der Araber. Et war aus dass op der Territoire vun der Wuesstem vun Beem de Goût vun Kaffi geännert. Et waren Zorten "Arabica Bourbon" (mam selwechten Numm vun der Insel), Blue Mountain (aus dem Bierg Terrassen an Jamaika), an anerer.

Wat Kaffi mécht

Rubiaceae Rubiaceae Famill Bam huet méi wéi nonzeg Arten. Awer nëmmen zwee sinn an der Industrie benotzt ginn. Et ass Coffea Arabica a Coffea canephora. Déi zweet Zort ass oft Robusta oder kongolesesche drénken genannt. World Kaffi Produktioun baséiert op Arabica. Op dëser Zort Kont fir ronn 69% vum ganzen Volume vun Produktioun. Arabica agreabel an all respektéiert: Aromen, Geschmaach, héich erauszekréien. Verlängerten Sprëtz hunn eng Baron Linn an der Form vun engem Bréif S. Mä Robusta méi Fairtrade, an domat besser bracing enthält. Et wiisst, Géigesaz zu den Arabica op enger Héicht vun 600 Meter, si unpretentious a resistent géint eriwwergoen. Bystrorastushy dëser Zort Konte iwwer 29% fir Kaffi Produktioun vun Welt. Déi reschtlech zwee pro Cent ass ze deier eng Mass Produit ze ginn. Sou, brauch der Zort vun "Kopi Luwak" duerch seng digestive TRACT Beast palm civet batter gin. Iwwer déi selwecht technologesch Prozess sinn «Monkey Coffee» zemol Zorten.

Wou se maachen Kaffi?

An dësem virleien, soll een tëscht Länner z'ënnerscheeden datt wuessen an Recolte Beem, an der Staat, wou d'Sprëtz sinn komplex technologesch Prozess vun Preparatioun a poléieren zu Verpakung. No all, ass de Goût an Aromen vun der Gedrénks haaptsächlech ofhängeg wéi et ass bereet zemol: gemëscht optimal nämlech, fir de gewënschte Ofschloss vun calcination bruecht, geschafen hunn all Konditioune fir maximal Erhaalung vun der Goût. D'Sprëtz sinn an méi wéi 60 Länner ronderëm de equatorial an tropescher Klimazonen Zonen ugebaut. A unerkannt Leader an der Produktioun vun Kaffi - Brasilien. Et Konte fir ronn 40% vum ganzen Produktioun. Am zemol-exporting Länner nëmmen aus natierleche Deckele stilvoller a gedréchent. Si sinn am grénge transportéiert - e - Kéis.

Méi no un de Konsument

An eiser ëmsoss Joerhonnert vill Wëssenschaftler schafft op wéi de Produit méi séier ze maachen an einfach ze preparéieren. Et Iwwerraschungen vill Kaffi Leit: well fir si, d'ganz Prozess e Gedrénks vun virbereeden - e reliéise orientalesche. Mä wann an engem presséiert ze schaffen, ass et wichteg fir sou séier wéi méiglech d'Resultat ze kréien. No all, do wéi Direktnoriichten Kaffi? Just pour de Pudder mat kache Waasser. Wien séiss Kaffi Léift, erënnert an enger Taass Zocker virum Waasser Schan. An dann kanns de e bëssen Crème oder Mëllech pour. Direktnoriichten Kaffi war an 1899 dann zréck. Et war vun Max Morgentaller, engem Chemiker aus der Schwäiz hunn. Well dann, huet et méi wéi honnert Joer, a während där Zäit d'Produktioun vun Direktnoriichten Kaffi ass nach net beweegt. Wëssenschaftler hunn geschafft schwéier der geschätzte maximal Goût Gedrénks aus der chemescher Pudder aus gefraest Sprëtz un engem natierlechen geréischtertem produzéiert ze garantéieren.

caffeic Blockade

Wëssenschaftler hunn eng Substanz responsabel fir Wuelgefill an "énnerstetzen" Effet vun dëser erstaunlech drénken identifizéiert. Dës Serie vun purine Alkaloïden, déi, iwwregens, wann een d'Gedrénks relativ oft konsuméieren, de Kierper Ofhängegkeet produzéiere. Fairtrade, theophylline an theobromine kann och Ursaach insomnia a spréngt an Blutdrock. Dofir, d'Etude vum Wëssenschaftler an d'Richtung vun loung den negativen Impakt vun der drénken op de Kierper gehaal. An maachen esou gehollef, se de Fall. One Schëff Kaffi ze Europa Droen, an engem Stuerm séier. Als Resultat, an kleng Lächer Mier Waasser an d'Maustast an éischter opbauen damped. D'Proprietaire huet wëllen net just wéi dat bis opginn an huet e Kaffi Expert, Däitsch Chemiker Ludwig Rozemusu. Hien iwwerpréift de grains erausbruecht a war iwwerrascht ze fannen dass d'Gedrénks net säin Goût an aromatesche Qualitéiten verluer huet, mä ... komplett onpassend Alkaloïden verluer .. Elo wahrscheinlech Dir Figur eraus wéi de ze maachen Trick. No Rozemus engem Brevet an der USA, esou "Gefor" Sprëtz dobäi sinn uechter d'Welt dicht bekannt.

Kaffi an Russland

An der Ukraine, wéinst der tierkesch Eruewerungen Kaffi huet laang bekannt ginn. Mee an Russland huet hien nëmmen an der Herrschaft vum Alexei Mikhailovich zu ageréckt. Mä dann ass et exklusiv als batter Medezin fir zigaretten an aner Krankheeten benotzt. Peter ech Onfruchtbarkeet voluntarist Manéier probéiert eng "drénken kofiya" um Haff ze realiséieren. Als Historiker de Kinnek behaapten "bruecht fir Europa méi no," säi boyars datt agezu hir beards Moment erliewen an hir ofgeschwächt "batter swill." An 1703, war déi éischt Kaffi Haus zu St. Petersburg opgemaach. Mä d'Moud fir eng drénken - op d'mannst am héchste Kreeser - huet d'Keeserin Elizabeth agefouert. Et ass net nëmmen kofy am grousse Quantitéite verbrannt, mä mécht him och eng kosmetesch Scrubs.

Coffee Produktioun an Russland gegrënnt eng ganz gutt Iddi. Zum Beispill, an Tver Paulig mächteg Fabréck zanter 2011. Et gi voll Fabrikatioun Zyklus vun zemol vu South a Central Amerika an Indien. Éischt, Matière première Auswiel an zwar de Visiteuren. Dann gréng Friichten sinn an variabelen Grad frittéiert, sinn op d'poléieren Method geschéckt, an engem Vakuum vide.

prozharka

Gutt, an um Enn, mer elo kucken, wéi eng lecker drénken ze Cook. Wat Kaffi ass bescht ze wielen? Et hänkt wou Dir e Gedrénks ze preparéieren ginn - am traditionell Cezve, Geyser oder engem FILTER Maschinn, Espresso oder franséisch-Press. Déi Aart a Weis vun onofhängeg a Preparatioun, a poléieren. Et gi véier Grad vun Hëtzt Behandlung vun der Sprëtz. Preparatioun skandinaveschen - de schwaachsten. D'Sprëtz sinn gréng. Staark - Wiener, Franséisch an Italienesch. Skandinaveschen Preparatioun ass fir d'Virbereedung vun engem Gedrénks op Franséisch-Press (speziell flask wou strainer trennt décke) benotzt. Däischter, bal schwaarz "italienesch" zemol fir Espresso Maschinnen produzéiert.

milling

Fir méi wéi kleng Sprëtz, ginn der méi si hir Goût. Wann Dir Kaffi Cezve (och bekannt als dës super Design - Turk) Cook, braucht Dir de grains erausbruecht zu Letzebuerg läit ganz kleng ass, an de Stëbs. A wuel ë.a.reng Sprëtz gëeegent fir franséisch-Press oder d'FILTER-Typ Kaffi Décideuren. Et ass am beschten d'Réischteren, zemol ze kafen. No all, egal wéi de gefraest Pudder späicheren, et nach no puer Zäit seng Iwwerzuelsituatioun Goût verléiert. Fir eng lecker drénken Cook, de Geroch vu wat wäert de äerde Gonscht, net nëmmen Ärem Stot, mä och Noperen, resin Sprëtz direkt virun benotzen.

Ob et eng gutt Direktnoriichten Kaffi?

All kënnt vun der uewen un der natierlecher grains erausbruecht. A wéi esou eng praktesch Pudder? Kann hien d'héich Uspréch un de Goût a Geroch Äntwert? Fir e Gedrénks Experten Vokalistin laang widderholl Diskussioun am "Nee!" Awer elo, war d'Produktioun vun Direktnoriichten Kaffi puer Fortschrëtter. D'Tatsaach, datt de Pudder an zwou Méiglechkeeten kritt huet. Éischt - eng héich Temperatur, och Spraydousen-drëschenen Method genannt. Goufe Letzebuerg läit de behandelt zemol mat ënner engem Drock vun iwwer fofzéng Atmosphère Waasser fir véier Stonne kachen. Dann, war dëst Filter a Bio Kaffi obsushivayut waarm Loft. Ech kréien Offenbarung ersatz berühmte drénken. Eng nei Method vum "sublimation" ass, dass d'fäerdeg Bio Kaffi gefruer ass, ass d'Äis Aacht. Dann duerch eng éige Tunnel batter wou Schnéi an vacuo verdämpt ass, déi flësseg Staat D. Dës Method mécht et méiglech all Goût vun natierleche Kaffi ze erhaalen.