Utsho-suneli - mysteriéis Georgian Gewierz. Wat soumat utsho suneli?

Wien gouf am Nuechtiesse, hien nees doheem verléift mat Georgian Kichen. Esou wëllt Dir an der Kichen chakhokhbili spille missen, lobio, sacivi ... Problemer Bicher mat Rezepter Caucasian Kichen kënne mir genuch kréien. Mee wou kee berühmte Georgian Gewierzer? A wann der Happ-suneli soss kann et get - an de Mäert an souguer an Supermarchéen, da wat iwwer déi aner? Sinn se interchangeable? Wat kann fir hir Verontreiung nohuelen? Hei wäert schwätzen mir iwwer oft an Rezepter vun Fleesch, Fësch a Geméis Platen utsho seasoning suneli fonnt ass. Wat ass et, wat ass hir Zesummesetzung, a soll wéi eng Qualitéit Produit kuckt, wann een un him op de Maart lafen - dësem Artikel gesinn.

D'Etymologie vum Numm

Den éischte Schrëtt ass d'Bedeitung vun der zweeter Begrëff an dësem Ausdrock ze klären. "Suneli" zu Georgian - léif Südfrankräich gedréchent Gewierz. Dat ass, all parfüméierter Kraider, déi Liewensmëttel Un zu dësem Titel behaapten. Ënnert eng laang Serie kann op d'mannst Kondara-suneli Intrig. Et ass einfach gedréchent an gefraest Court. Déi éischt Begrëff - "utsho" - heescht wuertwiertlech "Géigner." Wéi sou? Dëst Joer-ale Georgian utsho seasoning suneli, Iwwersetzer als "Friem Gewierz"? Et ass dëst Phänomen vun enger Erklärung. D'Tatsaach, datt d'Some vum Planzen utsho frësch richen ganz inexpressive. Nëmmen no engem Liichtjoer Preparatioun an de Goût drëschenen ass voll verroden. Wann d'Planz duerfir engem frieme Geroch.

Utsho seasoning suneli: Zesummesetzung

Wa mir soen, dass ënnert dëse Begrëff unsightly exotesch fenugreek Planz verstoppt, et net am Ufank vum Kapp Kichecheffe Souzesoen ass. Der Tatsaach, datt dës legumes sinn verschidden Typen, e puer vun deenen ausserhalb der subtropical Georgia wuessen - Russland, Ukraine, Belarus.

Mä wann Dir d'Latäin Numm vun Trigonella Planz, dës Garantie net dass hien eng real utsho seasoning suneli maachen wäert. Der Zesummesetzung vun dësem spezielle Gewierzer - gedréchent an podroblennye Som pods Blue fenugreek. Latäin Numm Kraider - Trigonella caerulea. Ech soll soen, dass eng aner Zort vun fenugreek am Caucasian Kiche benotzt gëtt - Hee (Trigonella foenum-graecum). Zu Georgia, engem Gewierz genannt Shambhala, an an Europa, wou et dacks fir Séisswueren Produite benotzt ginn ass, - Fenugreek Fenugreek oder griichesch.

Wou benotzt utsho-suneli

D'Notzung vun dësem Gewierz ass duerch hir delikat nutty Goût ëmmer. Dat ass, dat ënnersträicht de gudde Goût vum Fësch, Lämmche. et gëtt och eng speziell piquancy op de Poulet. Et ass bekannt, datt Georgian Kichen extensiv Gebrauch vun Nëss a utsho perfekt mat hinne mécht. Blue fenugreek ass einfach irreplaceable an dëser Zooss satsebeli. Wann Gewierz Pound, da dësem Pudder envelop basturma. Och seasoning waren fir ze kachen Abkhaz adzhika, lobio. Déi éischt Platen (Fleesch a Fësch broths) utsho zeechent sech vum: just enger Prise, an de Plat gëtt eng richteg Georgian ginn. Mee Hee fenugreek, wéi bis blo dogéint, an huet eng niddereg Batterkeet. fenugreek Some vun Georgian Kichen ass fir den Test (besonnesch Brout) benotzt.

Kann ech der fenugreek am Happ-suneli schounen?

Am strenge Sënn vum Wuert - nee. Happ-suneli - ass eng komplex, gutt equilibréiert-Mix vun Gewierzer. Et regruppéiert dräizéng Gewierzer. Ënnert dëser Lëscht, sinn do och blo fenugreek. Mä d'Zesummesetzung vun Happ besat, sou datt keen ausgerëtscht ass et net dréchen, all Goût vun Toun harmonesche Orchester. Just vläicht e puer Platen utsho-suneli ersat ginn. Dëst Gewierz kann an Spezialitéit Geschäfter oder op Mäert der "Persoune vun Caucasian Nationalitéit" fonnt ginn. Zu Moskau, ass et recommandéiert am Wanterschlof Dorogomilovsky Maart. Russesch Groussmamm herbalist fenugreek während senger Bléiennuecht gesammelt, mee verkafen der gedréchent staamt a Blieder. An waren pods an Sprëtz vun leguminous Planzen Gewierz. An Westeuropa, ass blo fenugreek och benotzt. Seng Blieder si mat "gréng" Kéis faarweg.

Wéi de "Recht" Gewierz utsho ze wielen

High-Schouljoer utsho suneli nëmmen aus fenugreek pods produzéiert. Am Boll ripening grains erausbruecht, wéi kleng Haltschegt, mä ganz staark. Si sinn zu Hëtzt-wëll Kaffi deen, an dann gefraest. D'Faarf vum grénge gutt Produit, méi no un der donkel. An niddereg-Schouljoer an bëlleg utsho benotzen an diffaméieren, déi d'Intensitéit vum Goût ass reduzéieren, wéi dës Deeler vun der Planz Geroch net. Authentesch Gewierz soll net ze Stëbs Buedem ginn - sou ass et Aacht nëmmen zu engem Deel vum Happ-suneli gouf. Produit Wäert kafen Vakuum vide.

Do ginn net liichtschwaache richen kafen aus utsho nächste: waarm Platen a senger Aromen wäert an Earnest opgedeckt ginn. An oppassen ausserhalb Georgia liicht fenugreek (fenugreek Hee) fannen. Bestëmmte indesche Batterkeet an de Goût soll net dobäi sinn!

Wat geet utsho

Fenugreek - Gewierz charakteristesche. Et softens der spatzen Goût vun Cayenne Peffer a séiss Éislek johny schleck. An lobio gëtt et e Gefill vun grillen, nutty Goût intensifies zu sacivi. Wann s de "Caucasian Touch" mat engem Plat du Fleesch ginn wëllen, benotzen utsho suneli mat Court (Cilantro Some) kombinéiert, Gehäerztes, Knuewelek an e bësse vun rout Peffer. Aner erfollegräich Zesummesetzung vun Gewierzer - Fenugreek mat Happ-suneli, adzhika, gerappte Court. Wann Dir Gléck sinn genuch eng authentesch utsho-suneli, kucken fir "svanuri Marilee" ze fannen - Salz aus Svaneti. Et besteet aus Modell gespillt blo fenugreek. Mä dann ass de Plat net néideg Salz ze sëtzen. Iwwregens, fenugreek an Russland och blo Kléi, Geess Shamrock, gunboy genannt.