Thai Sriracha Zooss. preparéieren selwer

Wat läit ënnert gemenkerhand zu eisem Ouer genannt "Shriracha"? Leider vill vun de Wierder an net héieren. Dës Zooss kann net ze populär genannt ginn. An ëmsoss ...

Fouss dohinner Sriracha Zooss huet mat eis Thai Iessen ass relativ rezent, dass Ee, vun der Zäit Halschent der Welt ze gewannen. Haut, ass et zu Orientteppech Kichen Restauranten zu Fleesch, Fësch an Seafood zerwéiert. A mir huelen an se selwer preparéieren. An et sinn déi néideg Ingredienten an all Kichen, wann d'waarm Zooss wollt den Trainer Enn vun der Äerd gebuer.

D'Erfollegsgeschicht, doubelt vun 2

Sriracha Zooss wossten virun iwwer 80 Joer an engem klengen Duerf Thai, genannt Si Racha. An ech Cook et Tayka Thanom Chakkapak fir seng Frënn. Si waren esou frou mat hirem neie Zooss, si sougutt hirem et fir Verkaf ze preparéieren. Dës Iddi inspiréiert Thanom an zwee Joer méi spéit eng nei Sauce liichtfäerteg ofgeschloss all Rekorder vun Popularitéit am Land. An 1984, Depart der Firma Thai Theparos Madame Chakkapak Rechter op d'seasoning an huet et op eng industriell Skala produzéiert. Technology Ee, huet déi selwecht bliwwen, a fir d'Virbereedung vun nëmmen natierlech Produiten.

Et ass remarkabel dass dës Geschicht Wuert-fir-Wuert widderholl gouf op der anerer Säit vun der Pazifik. David Tran, Sino-Vietnamesesch Immigrant, ass dëst Zooss bal Wuert fir Wuert kopéiert, an huet et an sengem Wiertschaft ze verkafen. Leit gefall verléift mat engem neie Produit! Geschwënn, hien ugefaang kommerziell an an den USA ze produzéieren.

Basis Technik

D'Haaptrei Ingredienten sidd dropp. D'Rezept vun Knuewelek, rout waarm Peffer, Salz, Zocker, wäiss Esseg. Am Original, dauert déi natierlech Fermentatioun Prozess dräi Méint. Mee mir bass elo net, datt laang waarden? Also, de Prozess ze Boost, probéiert bannent 10 Deeg ze halen.

Also déi wichtegst Zutate datt mir brauchen - et d'Chili. Spezialist sinn ugeroden mat enger manner Fouss dohinner Zorten ufänken. Zum Beispill, jalapeno oder Serrano. Méi spéit, wann een d'laang fillen, ass et méiglech ginn Experimenter a weidergespillt, méi Brennesselen Zorten inklusiv. Nach, brauche mir eng grouss Container, déi d'Fermentatioun Prozess ofgehale ginn. Gëeegent souguer eng normal Glas Jar. Och, do nët ouni de Mixer - nët wëllt Dir d'Ingredienten an engem Zement ze Pound?

Undeel vu Produiten

Ze preparéieren iwwer halleft Liter Zooss wäert brauchen mir déi folgend Produkter:

• Chili Peppers - 350 g;
• Knuewelek - 3 Knuewelekszéiwen;
• Zocker (brong) - 2 Zoppeläffelen. l.
• Salz - 0,5 V. l.
• natierlech wäiss Esseg - 65 ml.

Kachen Sriracha Zooss

D'Rezept implizéiert Fermentatioun, sou datt am Prozess net mat pathogenic microflora, meng grëndlech all Ingredienten gestéiert ass. No wäschen, ewechzehuelen de Peffer Terrain (Some reservéieren), wesssen Knuewelek mat Salz an Zocker zu engem Paste Aacht war. Weeër d'Nuddelen an engem Jar sou datt et fort manner wéi d'Halschent vum Volume. Kräizer Banken Cover mat gauze oder Stoff, sou wéi net de airflow ze blockéieren. Sriracha Zooss während Fermentatioun vill am Volume gestiermt.

Déi ganz nächsten Dag, der Bank gëtt vun der Mass vun "Leeschtung" fänken, Notiz Dir direkt den Bubbles. Während Fermentatioun, ass d'waarm Zooss néideg der hëlzent Läffel op engem all Dag bis dato. De Prozess gëtt fir ronn enger Woch lescht an dann ganz lues. Dëst seet, dass et Zäit fir déi nächst Etapp ass.

Elo musse mer komplett d'Fermentatioun blockéieren, an dat hëlleft eis Dësch wäiss Esseg. Mir Gruef et an 3 Deeler an Foto een Dag. Dir kënnt Artikel an direkt all déi néideg Betrag vun Esseg, mä an dësem Fall wäert hien Aromen vun Peffer an Knuewelek stoung.

Nom leschten Deel Esseg derbäi war, waarde mer aneren Dag an d'final Phas virgoen. Nach eng Kéier Paste Mixer gestallt an dann duerch en och nach labber ënne batter, Kachläffel spatula hëllefen.

Et ass net vill iwwerdecken Ugrëff duerch d'Zooss an der Pan - just 10 Minutten. Dëst wäert Geruch vu de Iwwerreschter vun acetic notok a bréngen Konsequenz ze Perfektioun.

Als Chili Zooss (shriracha) an kachen benotzt

Séiss a sauere Goût vun der Zooss geet och mat Seafood a gegrillte Fësch. Gutt bis et ugepasst, a Fleesch, besonnesch Gegrilltem an baacken op coals. Méi shriracha a kann als Zutate zu engem méi komplex Zoossen, gravies, Uebst Gedrénks benotzt ginn.

An, natierlech, net de Fait, ze ernimmen, datt Dir dëst Zooss benotzen fir d'Virbereedung vun alkoholesch Gedrénks. Et gëtt der drénken en ongewéinlech schaarfe Notize ginn. Zum Beispill, kann se duerch Tabasco an der Cocktail "Bloody Mary" ersat ginn.