Séiss Rais Wäin doheem: Beschreiwung, Zesummesetzung an Rezepter

Japan an d'Wäiner Sécherheet ze zougeschriwwen kann un de rare an eenzegaarteg der Original Goût vun der drénken mussen. Eng vun den éischten Referenzen op d'Produktioun vun esou Wäiner Datumen zréck 1697th Joer. Fir dëst drénken Awunner vun dësem Land speziell Opmierksamkeet. Rice Wäin huet esouguer e Geschenk bréngen, an der selwechter Zäit e Mann vu Fridden, glécklech an laange Liewen hierhalen. Ënnert dësen Wäiner ass déi klassesch, Zorten vun Sprëtz "nihonsyu" dominéiert, déi och Wuel genannt ass. A ville Japanesch Famillen hunn eege souguer e doheem Rezept fir lecker a gesond drénken.

Rice Wäin - Sake

Wuel Festung huet ongeféier 18% jee no der Villfalt. An e puer Zorten vun der drénken, sinn do Hellewull. Laut Statistik a Japan, et sinn iwwer zwou an eng hallef Dausende vu klengen a grousse Betriber fir d'Produktioun vun Wuel. An Tatsaach ass, alles vill méi grouss, well doheem ass et och an bal all Self-Respekt Haus virbereet. Rice Wäin - eng Affaire vun nationalen Stolz vun den Awunner vun der Insel an ass direkt mat de Konzept vun "klengen Heemecht" ( "Furusato") assoziéiert.

Wéi gewinnt, e bëssen vun der Geschicht

Urspronk a Produktioun vun Japanesch Wäin huet seng Wuerzelen am Antikitéit. Sengem drénken méi wéi zwee millennia ago, a grad wéi déi, an am Sënn vun der gëttlecher Affertexter benotzt. Déi laang-Meter separat aus dem Rescht vun der Welt Japanesch séiss Rais Wäin am distilleries um keeserlech Geriicht geréischtertem oder am Kléischter. An d'ganz Wuel gouf en integralen Deel vum Menü vun verschiddenen beschäftegt Fester. An aus dem 12. Joerhonnert, den Dierfer léieren winemaking, an et ass no engem obligatoresch Deel vun Japanesch Douane an Traditiounen ëmmer. Dës Funktioun hëlt de Rais Wäin zu deem Dag, obwuel am moderne Liewen vun hirem hätten an net ze staark auslännesch Gedrénks - Whisky a Béier, an lokal Buedem dran.

Puer subtleties heizou

Virdrun bekannt nëmmen un de Rais drénken bezeechent als "Wuel". Mä mat der Zäit, Liwwerung vun anere alkoholescht Gedrénks ze Japan huet dëst Terminologie fir eng breet Palette vu verbreet - fir all Marken Kandidatur, dorënner bestëmmte Ofschloss. Ënnert dësem Numm ass elo falen an Whiskeyzorten, an Drauwejus Cognac, a souguer Wodka. Iwwregens, ass d'lokal Rais Alkohol Éieren als "SEI-Shu" oder "Nihon-Shu" (Bedeitung: Japanesch Wäin), dat aus dem "e-Shu" (Wäin aus Europa) Ënnerscheedung.

Japanesch Rais Wäin

Dëst drénken, deen heiansdo och de selwechten Numm Wodka aus Sprëtz genannt ze Goût méi wéi engem Digestif. Aktiv séiss Rais Wäin an Japanesch Kiche benotzt. D'Alkohol Komponent vun et ass net ze héich: tëschent 14% a liicht uewen. A Wäin Produktioun méi enk mat staarke Béier Brenne Prozess assoziéiert. Sengem Goût ass mëll an sanft, heiansdo essentiel Notize vun Sherry, knapps datt Batterkeet, Jane Birkin just Drauwejus-Apple oder banana Goût. Benotzt fir Fabrikatioun der Form vun Rais, deenen hir Kappbäll, schwéier Sprëtz mat enger bedeitend Quantitéit vun starch. "Omata" an "Yamadanisiki" sinn déi bescht Zorten fir d'Produktioun an Betruecht. Besonnesch Opmierksamkeet "sakedely" zu Qualitéit Waasser bezuelt. Inakzeptabel Eisen a Mangan. Mee et sollt (an raisonnabel Quantitéite, natierlech) ginn, Kalzium an KaliumiodidPëlle, Magnesium an Phosphorgehalt.

Kachen doheem

Rice Wäin am doheem ze maachen et méiglech, obwuel de Prozess d'Ierger huelen wäerten, iwwerdeems de Resultater Dir wahrscheinlech agreabel iwwerrascht ginn.

Rotschléi ze benotzen:

1. Ze héich-Qualitéit Wäin produzéiere, muss Dir d'Recht Haaptrei Zutate. Sprëtz muss onbedéngt Ronn an onpoléierten ginn. Wash hinnen net zu all Moment kënnen zanter dem Fliger engem natierlechen Hiew (Koji) ass datt e méi efficace Fermentatioun vun Wort förderen.
2. Virum Kachen gëtt d'Qualitéit vun de Rais appreciéieren! Maachen dëst, braucht Dir an enger Schossel puer zemol fir festzeleeën, moisten mat waarme Waasser (40 Grad), sou datt et der voll zemol deckt. Huel fir e puer Deeg an der Hëtzt. Wann et dréchen ass, oder Ufank rotting, braucht Dir dës wichteg Zutate ze schounen. Wann der Fermentatioun fort ass - Matière première gehale fit fir Produktioun vun Stot Wuel.
3. Opgepasst: maachen héich-Qualitéit Wäin kann net ouni kontroverse Koji ginn. Si ginn eng eenzegaarteg Goût an wierzegen Goût dëser Wuel. Koji geflunn starches datt am Rais an Zocker sinn. Well vun dësem leckere Wäin aus ouni de Zousätzlech vun engem Zocker. Ganz richteg, natierlech, wielt de Rezepter an deem et dës Zutate ass, mä de Goût vun der Finale Produit gëtt vill verschlechtert ginn. Wann Dir et net (um Internet oder fir winemakers Buttek) kritt hätt Zesummenhang Sträitfäll, kënnen se vun engem natierlechen Produit ersat ginn - Rais Koji an deem dës Fungi liewen.

Wéi subtract Ofschloss?

Wann de Wäin vun Rais ganz staark Inhalt vun Begrëffer vun Alkohol eraus koum, wäert de Diplome reduzéieren ginn ganz einfach: Dir hutt eng kleng Container Zocker ze sëtzen, no an dréihnen bis komplett opgeléist.

Hausgemaachte Sake normalerweis net méi wéi engem Mount gespäichert. Fir d'Frist verlängeren, soll et goen ginn. Fir dëst pompelen iwwersprongen Véierel vun enger Stonn am Waasser gehëtzt bis 60 Grad. Loosst cool an dann am kal Stockage Virsprong op.

Rezept. Recht Ingredienten

Op all Glas Sprëtz huelen: Halschent Taass gutt Waasser, honnert Gramm spore-Koji, de Jus vun enger halwer Zitroun, halleft Eeërbecher vun baken Happ. Je déi geplangten Montant vun der Ingredienten ass bereet Wuel Bänn proportionally Erhéijung.

Virbereedung

1. Figur no an engem Container a fëllt se mat Waasser. Huel Iwwernuechtung fiert, huet de Wäin méi parfüméierter war.
2. Warka. Dëse Prozess kann zu enger Pan oder an engem duebel Chaudière duerchgefouert ginn. Kachen fir eng laang Zäit, iwwer eng niddereg Hëtzt. Prett (och - verdaut) Produit cool Loosst.
3. Deet.Da e bëssen Zitrounejus an Waasser mat réieren. Figebam verbreet dann an der Fermentatioun Tank (Monitor et manner Loft ze maachen).
4. Foto Waasser an Happ. No der Schossel an dréihnen bis glat.
5. Wort an der Bank sech léiwer an engem cool an donkel Plaz, a mécht d'Schlass.
6. Bank mussen all Dag: Hënt gin. Zënter Ufank vun der Fermentatioun Prozess soll Wuel fir dräi Wochen stinn (bis den Ofbau vun Bubbles).
7. Fusionéieren Wäin duerch cheesecloth an Colander a gudder Positioun Lalumi. Déi doraus resultéierend Wuel, wann Dir alles mat engem Rezept do wäert eng Festung vun 14-21 Grad ginn.