Polenta ass e Geriicht aus Mais oder Miel

Polenta - eng Feierblumm semolina oder Miel, mat Waasser geréischtertem an engem speziell Manéier verschafft. An der Republik Moldawien gëtt eng ähnlech Geriicht "hominy" genannt an et Crème oder Kéis ze ginn. An Italien polenta ass wat mat verschiddene Zoosses servéiert gëtt. Si maachen de Parquet méi räich.

Polenta mat Saucen

Éischt, Cook der Huewer an en halleft Liter Waasser a véier honnert Gramm Feierblumm Miel. Et gëtt gekuckt fir ongeféier 45 Minutten, et muss konstant geréckelt ginn, ier de ganze Betrag vum Waasser absorbéiert gëtt. Setzt d'Polenta an der Lehm an hëllt et eraus - dat muss gemaach ginn ier et stiffens ass. Duerno kann et an e klenge Scheck geschnidden ginn. Pepperooss: Erhänken d'Olivenueleg, addéiere Knuewelzer, addéieren a widderhuele loossen. Gitt d'Blieder vum Basilium a maachen dat selwecht mat hinnen. Bei de preparéierten Ueleg fesch d'gehacktgréisseg Pärp vu fënnef Minutten, gitt an eng Bratpfanne dräi Eeschtloosst Milch, Pärp a Salz. Bréngt e Kach. Maacht et ewech a këmmert et mat engem Mixer. Fir Ägplant Sauce, schloofen Ee Aubergine, Salz, Kuss. Dann fritt am Ueleg mat Salbei a Knuewel. Dann, wéi e Peffer Zooss, Foto vun der Mëllech, iwwerdecken, cool an e Mixer Letzebuerg läit. Frozen polenta schneiden a Plaatzen, fritt am Ueleg. Serve mat zwee Saucen.

Corn polenta am Tunesesch Stil

Porridges a Kasserol, gekacht aus dësem Getreide, musst Dir nëmme waarm gëtt. An engem waarme Stéck si se net vill. An esouguer si kënne fir Iech e Geck fir Mais hunn. Wann et geschitt ass, musst Dir eng vun deene leckeren Platen kachen, an där d'Polenta sou gutt ass. Fotoen vun der kulinarescher Zäitschrëften, hell a faarweg, kënne viru villen Experimenter an der Kichen induzéieren. Zum Beispill kuken Mais hominych mat Kéis an Tomatenoss an Tunesien.

Maacht d'Zooss éischter. Dann Ënnen, stemmed Zelleri an Knuewelek. Frësche si a Botter. Waart bis de Knuewel e bësse braune. Duerno an enger Bratpfanne vu roude Kaffekämpfeger (ongeféier dräih00 Gramm), mat laangen Streifen geschnidden. Nodeems dräi Minutten de Feier méi staark ginn, addéiere vier Tomaten a Glas a Wäiss Wein. Waart bis d'Mass erëmbréngt, d'Hëtzt reduzéieren a sech ze dréinen. Huelt e Eeërbecher vu Zocker, Salz a Kraider. Fünfzehnt méi Minutten ze verleeden op eng kleng Feier. Da Foto der Thymian an Olivenueleg ausgerëtscht ass. Squid, wann erwënscht, kann duerch Kaninchen oder Huet ersat ginn, Fëschfilet, geschälte Shrimps. Nëmme Letzebuerger musse méi spéit an der Sauce geluecht ginn, well se séier reagéieren.

Parallel mat dës Aktiounen soll d'Polenta virbereet ginn. Dëst bedeit datt an engem kachen Waasser (dräi Brëller) Dir musst e Glas Maisueleg ofmaachen, ruffen a kochen fir zéng Minutten. Huelt eng hallech Teller vu fein gerotéierte Kéis. Dir kënnt Brout, Feta, Suluguni oder Adyghe. Stir, pour greens a kuken fir eng aner 30 Minutten. Serve op enger grousser Plack, op där d'Sauce an d'Polenta geluecht sinn. Dëse Geriicht muss sécherlech waarm sinn.