Leaven fir Kéis: e puer einfach Méiglechkeeten

Gîte rural Kéis - nëtzlech a populär Liewensmëttel. Et ass an Originalgréisst Form a wéi eng Zutate fir Zaloten an baken benotzt. Et gi Kategorien vun Leit fir wiem de Kéis - absolut néideg als Quell vun Protein an micronutrients.

Dëst Molkerei Produit ass am Iwwerfloss op de Regaler vun all Supermarché ugebueden. Maachen et méiglech an doheem, mä da brauch fir Gîte rural Kéis ze gären. Vun deenen ass et dunn an Cook wéi, ze benotzen wäerte mir spéider an dësem Artikel erklären.

ouni Amëschen

Iwwregens, déi meescht vun den Dierfer an de leschten zwee Joerhonnerten, aus Mëllech Curd feieren ouni un all leaven Schan. De ganzen Prozess existeiert natierlech, natierlech Manéier: duerch prokisaniya ab Produit (Mëllech) zu waarm (e.g., pitchers d'Sonn am Summer an am Wanter Ausstellungen - den Uewen). Allerdéngs war dës Prozess ganz Zäit-opwänneg an heiansdo e puer Deeg brauchen ze preparéieren. Dofir, am Moment Konditiounen ass et aktiv eng speziell Entrée fir Kéis benotzt.

Apdikt Optioun

Ee vun deenen einfachsten Optiounen eng gutt Entrée ze kréien - ass et bei enger Apdikt ze kafen. Et verkaf pepsin, renin, laktobakterin, bifidobakterin (Preferenz - an ampoules, mä am Pudder kann). Mat der Hëllef vun dëse Substanzen kréien Kéis relativ einfach ass. D'Mëllech ass agefouert Chemiker Entrée fir Curd (d'Portioun ass normalerweis am Uweisungen uginn), an engem sech schnell curdled Mëllech doraus. Décke waren dunn an engem cheesecloth verännert a waart bis d'whey Headbanging Schold ass. Gîte rural Kéis ass prett. Iwwregens kann, benotzt a "Kallef" rennet fir d'Virbereedung vun de Produit (oder seng herbal entspriechen). Dat ass wéi Kéis op eng industriell Skala Molkereien feieren ass.

Fir de Produit Bärenmarke preparéieren an engem Waasser Bad bis seng komplett ausklappen gehëtzt gin. Dat ass net de Matière première ze Mix, a versicht et, sot maachen geschéien.

Lemon

"Quick" Kéis kann och duerch benotzt eng gewéinlech Zitrounejus (genuch fir Halschent vun der Fruucht) kritt ginn. esou:

1. Hëtzt der Mëllech an engem Waasser Bad zu ronn 70 Grad.
2. Da Startënnerlagen agefouert fir Kéis - Zitrounejus, an ofläschen.
3. Verloossen d'Pan ze cool verwandelt huet.
4. Ganz gewëssenhaft pour déi doraus resultéierend Mass an gauze.

Hei den Haapt Saach - do iwerdreiwt net dat mat den Zitrounejus an d'Finale Produit net de charakteristesche Goût hunn gemaach. A gehëtzt Mëllech ass beschte fir e puer iwwerdecken nët (mee wann Dir prett fir de Puppelchen sinn, ass et am beschten et sécher ze spillen, iwwerdecken et). Wann net ze esoueng kache Mass nodeems dann ass et aus dem gentler a méi intensiv Goût kritt.

D'Streck vun Gîte rural Kéis - 400 Gramm pro Liter (awer vill hänkt op der Fett Inhalt vun der Startplatz Produit an op der Saison: an manner Hëtzt nozeginn).

Kefir an sauere Crème

Wéi fir Gîte rural Kéis leaven, kënnt Dir évaluatiounssysteme benotzen. Huelt et op d'mannst an de Buttek, esou laang wéi hien am meeschte frësch war. Duer et zu Halschent enger Coupe, an eng gutt, efficace Entrée fir de Curd ass prett!

Och prokisaniya Mëllech ënnerstëtzt Kalzium lactate. Et ass genuch e puer Gramm pro Liter vun fidderen zu Foto.

Mä d'Crème ass besser net ze huelen. A ville Fäll, et ass och eng Stabilisator, déi an engem richtege Mass vun .Am Tour kann. Gutt, wann Dir décidéiert ze Gîte rural Kéis an sauere Crème maachen, e Liter Mëllech vun Fett enger grousser onbedengt vun sauere Crème Foto Maart: et gi keng iwwerflësseg Substanzen.

Esseg als leaven fir Gîte rural Kéis komplett

Hei ass d'Rezept vun Virbereedung vum Kéis mat Esseg:

1. Fënnef Liter Mëllech Dag (am original Rezept - Geess), muss du 50 Gramm 9% Esseg ze huelen.
2. Mëllech bréngen bis 80 Grad.
3. Ewechzehuelen vun Hëtzt an pour den Esseg, réieren konstant. D'Start Material an dësem Fall ganz séier fält zesummen an falend Neen.
4. Pan ze cool, a vill vu sou engem cheesecloth.

D'Streck vun der Finale Produit - engem Kilogramm (vun Rou Mëllech Fett a vläicht e bësse méi maachen).

Als benotzt sourdough Kéis: Uweisunge

An dësem Fall, wäert Dir eng excellent korséierte Gîte rural Kéis hun:

1. Mëllech degreased an pasterizuem 70 Grad.
2. Gi si bis 30 ° C.
3. Vun de Startënnerlagen iwwerdribblen fir Mëllech (an eisem Fall - évaluatiounssysteme oder sauere Mëllech): 5% vu sengem Montant.
4. Haten fir ronn 2 Stonnen an der selwechter Temperatur (net Mix).
5. Pro Liter vun Mëschung 1 ml abomasum Foto (kann och manner gin). Knead grëndlech eng eenheetlech Konsequenz ze kréien.
6. Fir nach besser Effekt, kënnt dir e bësse Gewiicht Kalzium Mord Foto.
7. Bluddung Gewiicht Géigewier (Cubë 10-15 mm) - wann perederzhivat, kann et ganz Bärenmarke Crème an spineless ginn. Dann d'Trennung vu serum Flëssegket fannen Schwieregkeeten.
8. Fänken Heizung bis 40 ° C. Wann Bluddung Trotzdem saierzege gëtt, da setzt an serum Halschent woodlecher Waasser Foto an da weider der Mëschung fir Hëtzt.
9. Verännert der serum an wäschen grains erausbruecht. Gi si bis 10-15 ° C.
10. Mix mat engem liicht salzeg Crème 10% (Salz huelen 1% vum ganzen Gewiicht). Nozeginn käreg Curd - 1 kg 5-7 Liter vun demi Mëllech.