Laf fänkt mus-: rennet

An der Produktioun vun Kéisen normalerweis Aktivitéit Preparatiounen benotzt. Si sinn der catalysts fir de Prozess vun coagulation vun Mëllech. Een esou Aktivitéit - rennet. Et erlaabt eis esou Liewensmëttel wéi rennet Kéisen ze genéissen. Der Aktivitéit vun der Mamm vu jonke Kaalwer ofgebaut ass, ass net aner Liewensmëttel Nieft Mammemëllech ze probéieren.

Schwéier Kéis rennet

bei engem niddregen Temperatur vun der zweeter Heizung bereet fänken, mer elo iwwert d'Kéisen schwätzen. Dës Produite och Kostroma, Hollännesch, Stepp, Yaroslavl an Uglich Kéis. Si hunn eng séiss sauere Goût an agreabel Aromen. Dank Plastik Konsequenz, kann an serwéiert geschnidde ginn. An Tatsaach, ass dëst Kéis eng klassesch Form.

Et ginn och duerch cheddaring feieren rennet. Dëst rappeléiert Produite wéi den Altai Bierger an cheddar. Si hunn net Aen. Mir kënnen net Kéisen erënneren op engem héich Temperatur vun der zweeter Heizung hiergestallt. Dozou gehéiert den Altai, der Schwäiz, der Sowjetunioun, déi Moskau an Kuban Kéisen. Hir wichtegst Ënnerscheeder sinn: wierzegen séiss Goût an delikat Aromen. Dës Qualitéiten vun dësen Kéisen leien, wéinst der laanger maturation, déi Plaz vun 3 bis 8 Méint dauert. Si sinn eng grouss Optioun fir Fans vun ongewéinlech kulinaresch Experimenter.

Zousätzlech, z'ënnerscheeden Experten Kéis Produite mat engem mëllen Planéit. Dëst Lettesch, d'Air an Krasnodar Kéisen. Si sinn duerch Panz Planéit charakteriséiert déi als Resultat vun Rëss vun Proteinen vun Bakterien gemaach ass. Dofir, hun dës Produkter eng Liicht ammonia Geroch a Geschmaach. D'Konsequenz vun dëse Kéisen sinn mëll an mazhuschayasya. An dësem virleien, éischter esou Kéisen an eng dënn Pabeier futti ze maachen.

Mëll Kéis rennet

Said Typ Kéisen duerch héich Fiichtegkeet an spreadable charakteriséiert. Ripen de Kéis rennet an Ofdréck ënner dem Afloss vun speziellen Bakterien. Experten Gruef hinnen an 4 Zorte.

Éischter Linn ass et wäert un Kéisen goufen ouni ripening, och als Curd bekannt vermaart. Fir dës Zort vu charakteristesche wäiss Faarf an séiss schmaacht. Si sinn ideal fir casseroles kachen. Zousätzlech, do ass eng Zort vu mëlle Kéis. Op der Uewerfläch gëtt d'mucus. Zousätzlech, ënnerscheeden si liicht spreadable, wierzegen Goût a liicht ammonia Geroch.

Eng markant Beispill vun dëser ass de Kéis "Roquefort". Et ass einfach vun den Ofdréck vun blo-gréng Faarf unerkannt. Éischten, et op d'Brout ugebaut ass, dann ass et un de Kéis iwwerginn. Der méi "Roquefort" Ofdréck, esou ass et besser. Sou huet et e schaarfe Goût. Mir sollen iwwert d'Kéis Saier, unripened am Salins net vergiessen. Si hunn eng relativ staark iessen Goût, also éier benotzen esou rennet eenzock ginn soll. Der gesot Typ ëmfaasst Kéis, an suluguni chapah.

Souwuel haart a mëll Kéisen sinn an enger éischter grouss Gamme presentéiert, fir hinnen ze beschreiwen an een Artikel bal onméiglech ass. Allerdéngs wäert d'CSSF Wëssen onerfueren Maîtresse mat original kulinaresch Iddien ze iwwerraschen aneren hëllefen weidergespillt.