Foie Gras ... traditionell franséisch Nabellerei, déi vun richteg Gourmeten an Experten vu Luxus Goût deelhuelt. Fatty Liewer (dat iwwersat ass "Foie Gras" vum franséische), mécht säin äerde quiver der salivary Glands am drop Opreegung gespuert bewierkt. Och deier Sauternes deen Versinn eng Nabellerei kaaft, ass gezwongen forlornly fir hir Tour ze wait. Béckt, weess de Prozentsaz vun der geéiert Foie Gras der Wourecht iwwert de Modus vun Produktioun vun dëser fatty, grillen, erstaunlech Liewer? Mee et ass wierklech mënschlech Usträicher do, vläicht, firwat et sou attraktiv ass. Allerdéngs Froen vun Gewësse - eng delikat a perséinlech egal. Awer op e puer vun den techneschen Aspekter vun der Prozess nach ze schwätzen steet.
Iwwert de laang Geschicht, dass d'Équipe vun der franséischer Traditioun underlies, ass et méiglech e Buch ze schreiwen, déi mat historesche Perséinlechkeeten replete ginn, geographesch a biologesche Viraussetzunge, kulinaresch Variatiounen op de Sujet, an sou op.
Déi kuerz Versioun vun der Chronik wéi follegt. Eemol een gemierkt dass d'Gänsen ze waarm climes intensiv laang Fluch ze fidderen. Gutted der Maschtdéiere Vugel, hu sech e puer vun hire Organer der virwëtzeg erstaunlech Goût. An hypertrophied fatty Goose Liewer (Int) war e franséische national Schatz. Mä wéi ass all wierklech? Wat läit hannert dësen exzellente Griicheland mat Bännercher, Mini Patt ofgeronnt a raffinéiert Besonneschheeten beschte Käch? Cynical, premeditated Gewalt, dass d'Imaginatioun vun souguer déi ossified pragmatists Fondplaz.
Foie Gras - ass bësschen grausam legitimized. Während déi éischt véier Wochen der sin- ganz gesond voller Liewen liewen, wuessen staark, verbreet hir Säite gesinn. Der zweeter Phas ass eng héich-Kalorie Ernährung op déi d'Kand Natur an enger erwuessener wiisst. A genee aus deem Moment der Stonn "X" - Gänsen (oder bom) quasi immobilize, fir datt si an engem ganz schmuel entzunn Zellen Supporter sinn, agezu erofzesetzen fänkt. Dës Etapp ass elegant genannt - "gavage", mee eigentlech ass den Kräizer d'Vugel Schub eraus duerch déi Iessen (normalerweis Feierblumm) ass bis erop Grimmler. Dëst "géife" ass op d'mannst 3-4 mol am Dag duerchgefouert, fir datt Goose Liewer (oder Int) deet wuessen an fattening. An der véierter Etapp, de Vugel natierlech, ëmbruecht gëtt, hire Bauch ërausgerass oppen a Bräich der Liewer geläscht ass. Allerdéngs weisen keng Fotoen, datt et einfach aus dem denge vun Maschtdéiere Goose Fleesch falen.
An e puer vun den ungaresche Wirtschaft sinn Ausübe excision vun der Liewer an den Liewensstandard. Wahrscheinlech, Goût vun Foie Gras souguer méi mechanesch - d'Leed vun de Villercher Foto der Final Touch vun schaarf. D'Gewiicht vun der wéint Co-Produit ass 800-900 Gramm, deen 10 Mol méi heefeg ze gesin ass.
Fu Gras ass an e puer europäesche Länner (Schwäiz, Groussbritannien, Tschechesch Republik, Dänemark, etc.), An e puer US Staaten nämmlecht. Franséisch Promi hunn ëmmer gesot, datt dës Traditioun kee Recht huet ze existéieren. Allerdéngs ass de Foie Gras net nëmmen net vun de Regaler an aus der Menü verschwonnen, mä et ass ëmmer nees Kultplaz gebaut ginn. Producteure behaapten, datt de Vugel selwer ganz léif ass ze mengen - gutt-es, zefridden. Mä et ass nëmmen eng Kéier e Bléck op dës "Gléck" Aen Gänsen ze huelen, déi Bacon Feierblumm an e staarkt "Plaz" Zellen zouenen ...
Iwwregens, de Schoulsystem Programm: (! Aneren honn) der Liewer - - Foie Gras, Fësch puffer.