Blue Kéis. Numm a Goût Charakteristiken

Wat ass Kéis? Den Numm vun dësem Typ vun Produit schwätzt fir sech. Dëst ass eng speziell Zort Kéis, déi an der Produktioun vun engem sécher fir de mënschleche Kierper Zorte vu Bakterien dobäi sinn. Vun hinnen, an ass do gestart. Dëst ass haaptsächlech Bakterien vun der Art Penicillium. Si si vun engem spezifeschen Goût a Geroch charakteriséiert. Haaptsächlech sinn franséische Kéisen mat der Bakterie produzéiert. Zum Beispill, Camembert oder Maçovila. D'Faarf vum Ofdréck kann wäiss, blo, blo, gréng gin an esou op. Et kann e bësse Kéis op erop envelop Kapp ginn oder an enger komescher streaks ginn. Mëll Kéis aus Rou an d'Mëllech gemaach. Jee no der Regioun an pastures hänkt de Goût vun Mëllech an doduercher, vum fäerdege Produit. Ausnam ass Kéis, deem Numm Roquefort. Benotzt fir hir Produktioun vu Mëllech an d'Schof.

Kann an mëll Kéisen a blo ënnerdeelt ginn. Meescht vun hinne si Elite Zorten. Am Duerchschnëtt, ass de maturation Period vun zwou bis sechs Wochen. Goûten an Aromen kann ganz verschiddenste ginn. Et all hänkt op der Method vun Virbereedung. Wat vun Produktioun Technologie, mëllt Kéisen an verschidden Typen ënnerdeelt. Verschiddener sinn prett fir benotzen direkt no der Produktioun, an anerer verlaangen dowéinst Extrait'en. Dofir, Kéis, deem Numm Mätscher der Beschreiwung vun subgroups krut kann an ënnerdeelt ginn:

1. White Kéisen. Ass op der Uewerfläch vun engem dënn wäiss Planéit mat engem liichte Touch vun Ofdréck gemaach. Seng ubauen ass vun ënnerdaach penicillin Bakterien duerchgefouert. Als Resultat, ass de Kéis mat enger komescher pungent Geroch an Goût kritt: eng kleng ammonia, spatzen-Peffer oder mushroom. De stäerkste populär Kéis, Camembert deem Numm huet eng charakteristesch Geroch vun duech Buedem, souzen an Moss.

2. Blue Kéis. Maturation existeiert bannen. Also, op der Uewerfläch vun de Kéis Bäll aus engem blo Plack Ofdréck gemaach. Kéis (Numm déi gemeinsam Typ - Roquefort) ass an engem déiwen Keller huet. Samschten Goût hänkt ripening. White oder Grillwirscht giel Mass, permeated streaked gréng-blo Ofdréck Mooss Marmer Faarf, huet e spatzen wierzegen Goût an Aromen vun kombinéiert. Fabrikatioun Technologie ass zimlech einfach, mee ganz Zäit Konsuméiere. Koup Mëllech Plaz bei enger Temperatur vun 30 ° hëlt, ass den Curd an engem gauze Sak Spär ze serum natierlech flowed. No zwou Wochen, ass de Kéis mat Nolen Lanz Fungi a Salz ze Ofdréck. Et stellt sech eraus datt d'Varicen gläichméisseg uechter d'Mass verdeelt sinn.

Zousätzlech sinn Kéisen an zwee subgroups ënnerdeelt: mat natierlechen a obmytymi Bord. De Fonds ass op der Südsäit vun der Ofdréck an et entwéckelt aus dem roude Bakterien. Kéis Planéit an dëser Aart vun engem getarnt oder Liichtjoer orange. Am Allgemengen, wéi Kéis an der Bourgogne produzéiert. D'Matière première fir Zorten mat natierleche Bord ass d'Geess oder Schof an d'Mëllech. Dat ass eng ganz héich-Kalorie Kéis, sou benotzt an der Ernährung soll vun 50 Gramm pro Dag limitéiert.