Der Physiologie vun Ernährung. Iwwerspréngt vun Physiologie vun Ernährung

Liewensmëttel - eent vun de wichtegsten Deeler vun Gesondheet, Aktivitéit an Liewensqualitéit am Allgemengen. Mä, fir datt all dës Deeler ëmgesat ginn, ass et néideg virgesinnen Energieversuergung de Kierper mat bestëmmte Substanzen an déi richteg Undeel a Volumen. Physiologie vun Ernährung Studien de Wee an deem d'Zesummesetzung vun der Mënschheet ze iessen gin soll: wéi vill et Protein, Fett, Zocker, Vitaminnen a Mineralstoffer fir optimal Fonctionnement brauch. Och, dat soll vun Wëssenschaft axéiert op d'Methoden an Iessen mol, seng Volumen a physikalesch Eegeschaften.

Kuelenhydrater

Physiologie vun mënschlech Ernährung Kuelenhydrater Arméischoul eng Haaptroll an Energie ukuerbelt. Dank hinnen, kritt den eenzelne eng schnell Fourniture vun Kraaft an Energie, fir geeschteg Aktivitéit inklusiv. Kuelenhydrater Leeschtunge puer wichteg Funktiounen:

• Plastik (Deel vun der Otemschwieregkeeten vun verschidden Organer);
• reglementaresche (do erlaben net Fett oxydéiert Reaktioune Keton zu cumuléiert);
• toning (aktiv Prozesser am nervös System);
• detoxification (Austrëtt Noperschaft Chemikalien).

D'chemesch Struktur Verhältnis vu Waasserstoff a Sauerstoff Atomer ähnlech ze Waasser Molekülle.

De Liewensmëttel fonnt dräi Zorte vu Kuelenhydrater:

• monosaccharide awer (vun Zocker an Fruktos representéiert);
• oligosaccharide Massa (vertrueden duerch saccharose, Delikatessen an Maltos);
• polysaccharide awer (vertrueden starch, Glucogène, cellulose an pectin Substanzen).

Quellen vun Kuelenhydrater - ass virun allem Planzen: Uebst, Geméis, Arômen, etc ...

Fats

Basis Physiologie an Iessen Hygiène enthalen eng Rubrik op Fats wéi iwwert d'fundamental Komponente vun Liewensmëttel, well vun hirer Energie Wäert ass duebel sou héich wéi déi vun Protein an Kuelenhydrater. Fetten sinn Deel vun Zell Strukturen an de Bau Équipe Prozesser.

Nëmmen an der Präsenz vun Fett, engem Opléise an Un- vu Vitaminnen A, D a E. D'Lipid awer vun der presentéieren biologically aktiv Substanz: tocopherol, lecithin, fatty sauerem sterol. Verbesseren de Goût vun Iessen a massiv muss Wäert méiglech mat der Zousätzlech vun Fett.

Fats zu Liewensmëttel - et ass, an Tatsaach, essentiel awer vun glycerine an fatty Saieren. Rezent an zwou Gruppen ënnerdeelt: Boverie an unsaturated. Physiologie Muecht méi biologesche Wichtegkeet verschwënnt polyunsaturated fatty Saieren, equating hinnen ze Vitaminnen.

unsaturated (Ueleg, Nëss, Somen) - Fetten an Déier Liewensmëttel sinn an Boverie fatty Saieren (Schwäin, Rëndfleesch, Lämmche, etc ...) An der Planz presentéiert.

Proteinen

Iwwerspréngt vun Physiologie vun Ernährung Proteinen als néideg Zoustand vum Liewen designéierte. Et gebaut ass all d'Zellen a Stoffer am mënschleche Kierper. De Funktiounen vu Proteinen sinn Objeten: Plastik, de Katalysator, déi, Schutzmoossnamen, antitoxic, Transport an anerer reproduces.

Chemesch nitrogenous Proteinen sinn komplex mech komponéiert vun Aminosaier Saieren 25 Arten sinn am Liewensmëttel presentéiert. Meescht vun hinnen duerch de Kierper (interchangeable) gespillt ginn, kommen puer nëmmen mat Iessen (essentiel).

Hygiene an Ernährung Physiologie Rechnung der Wichtegkeet vun Protein Produiten, virun allem déi an deem komplett Proteinen do sinn, mat engem equilibréiert Zesummesetzung Aminosaier. Besonnesch gëeegent sinn an dësem Respekt d'Produite vun Déier Urspronk (Fleesch, Eeër, Mëllech). Planz Proteinen sinn oft erhéijen an essentiell Aminosaier komplex (soybeans, Buckwheat, Bounen, bran, an sou op. D.).

macronutrients

Liewensmëttel Basics als Physiologie macrocells als Substanzen néideg fir de normal Fonctionnement vum Kierper am ukuerbelt vun verschiddenen Niveauen Équipe. Besonnesch wichteg sinn d'Material fir Bau vu Schanken Kalzium an bréchege phosphorhaltege brauchen.

Vun macroelements sinn:

• Kalzium (Mëllech, Kéis, Kéis);
• Phosphorgehalt (Fësch, Fleesch, Brout, Kéis, Bounen, Arômen);
• Magnesium (Sorte, Arômen, Bounen, Nëss);
• Natrium (Natrium Salz);
• KaliumiodidPëlle (Gromperen, Äppel, Bounen, Haltschegt);
• chloro (Brout, Salz);
• Schwiefel verbrannt (Fleesch, Fësch, Eeër).

Hunn vun macronutrients féiert zu verschidde Krankheeten vun Organer a Systemer, Impakt allem de Schanken a Blutt kritt.

Micronutrients

Spuer Elementer Leeschtunge eng Rei vun spezifesch Funktiounen, fir en optimaalt Operatioun de Kierper als ganzt an hir eenzel Organer.

D'Grupp vun Spuer Elementer gehéieren:

• Eisen (Déier Liewer, Buckwheat);
• Zénk (Liewer, Bounen);
• Jod (seaweed, Bacalhau Liewer Ueleg, Mier Fësch);
• fluoro (Mier Fësch, Waasser, Téi).

Physiologie ass sech op Ernährung Liewensmëttel Organisatioun mat engem genuch Zuel vun macro- an micronutrients néideg Gesondheet ze erhalen.

Vitaminnen

Am Magnusson "Biologie. Physiologie vun Ernährung "(Héichwäertege 7) Informatiounen iwwert Vitaminnen an e puer Rubriken presentéiert. Hir Roll am wichteg Funktiounen d'Kierper kann net ageschat kann ginn. Dës aktiv Substanzen sinn präsent an Enzymen of a liicht zu metabolic Prozesser Équipe, déi Konsequenz vun de Kierper a Systemer.

Vitaminnen sinn net vum Kierper produzéiert, sou ass et wichteg fir hir Nahrungszousaz ofgeroden. Hunn féiert op d'Ausgesin vun Krankheeten, Reaktiounsfäegkeet, ofgeholl Effizienz an excellence.

Eng equilibréiert Ernährung soll folgend Vitaminnen enthalen:

• A - ënnerstëtzt d'Gesondheet an youthfulness vun der Haut, visuell acuity, excellence (Quellen: Muerten, Eeër, Mëllech, Herring, Liewer);
• B ₁ - garantéiert de Fonctionnement vun Fleesch a Nerve Faseren, d'Produktioun vun Energie (Quellen: Rais, Fleesch, Bounen, Nëss);
• B ₂ - activéiert Wuesstem an Energie ukuerbelt (Quellen: Eegiel, Poulet, Fësch, Happ);
• B ₆ - hëlleft Alldag Kuelenhydrater an Fats, ënnerstëtzt enzymatic Reaktioune (Sources: Gromperen, Fësch, Fleesch, ganz zemol Brout, Geméis);
• B ₁₂ - evitéiert anemia, Krankheete vun de nervös System (Quellen: Seafood, Mëllech, Fleesch, Eeër);
• C - ënnerstëtzt der immun System, gesond Zänn, Haut an Schanken (Quellen: Orangen, Zitrounen, schwaarz roude Kréichelen, opgestan Heften, séiss Peffer);
• D - ënnerstëtzt d'Un- vun Kalzium, Erhéijung vun Zänn a Nol (Quellen: fatty Fësch, Mëllechprodukter);
• E - schützt de Kierper géint oxydéiert um bewosst Niveau, ënnerstëtzt Haut Regeneratiounsprozess (Quellen: Fleesch, Geméis Uelecher Arômen).

Physiologie vun Ernährung implizéiert der ofgeroden vu Vitaminnen an der Form vu spezielle Systemer, dem Alter an Liewensstil vun der Persoun ubitt.

Liewensmëttel Hygiene

Nieft Kont ausgebild der microbiological Zesummesetzung vun de Produiten, Physiologie vun Iessen - Liewensmëttel Sanéierung an Hygiène gelooss. Hir Prinzipien kann duerch déi folgend Regelen vertruede ginn:

1. Der Ernährung soll als Objeten ginn.
2. All Dag e puer Mol ass et néideg Produkter aus Miel, Arômen oder Gromperen gemaach ze benotzen.
3. Regelméisseg kierperlech Aktivitéit ass wënschenswäert.
4. Sollt iessen frësch Uebst a Geméis Dag.
5. Brauchen eng permanent Rekord vun Fats an Iessen ass Ersatz vum Déier op der Planz Wënsch.
6. Limitéiert Konsum vun raffinéiert Zocker.
7. Nët der Zousätzlech vun Salz ze Iessen Mëssbrauch.

Kachen Liewensmëttel soll Sécherheet a maximal Erhaalung vun nëtzlech Eegeschafte vum Produit bidden (Preferenz Kachen, dorënner Ech verstinn net wierklech, baken, an engem Schleck erëm Uewen kachen).

Konformitéit mat dëse einfach Regele gëtt d'Qualitéit vum Iessen verbesseren.

Liewensmëttel

Aner wichteg Fro, déi mat der Physiologie vun Ernährung Deals, - d'Technik vun Liewensmëttel Produktioun. An eng ideal industriell Konditiounen mussen an esou enger Manéier organiséiert ginn, dass de muss Wäert vun der Matière première Base fräi. D'ultimate Nëtzlechkeet vun de Produit gëtt net nëmme vun den Inhalt sech gin vun nährstoffaarme Buedem, mä och duerch d'Ausmoos wéi kënne se vun der Kierper sëch als ginn. Dëse Problem ass mat zwou Verdauung a mat enger Rei vun aner Fro gestallt Prozesser ugeschloss.

Trotz all de Schwieregkeeten, ass et gutt etabléiert, datt héich-Qualitéit Iessen verdaut ass vill besser wéi onnatierlech an huet aus Matière première goc wellt. D'lecker a sti Liewensmëttel, déi méi sënnvoll et fir de Kierper ginn. Dëse Fait muss am Prozess vun Liewensmëttel Produktioun considéréiert ginn.

Sanéierung Basics

Den Inhalt vun Protein, Fett, Zocker, Vitaminnen a Mineralstoffer que microbiology, Ernährung Physiologie. Sanéierung ass och iwwert d'Entwécklung do vun Regele vun perséinlech Hygiène an der Virbereedung a Konsum vu Liewensmëttel. Si warnen der Kontaminatioun vun de Produiten an dëse pathogens opgezielt, ausléisen Liewensmëttel Vergëftung an eng Rei vu Krankheeten.

Besonnesch Opmierksamkeet ass fir d'sanitär Bedingungen am Liewensmëttel Virbereedung Etablissementer bezuelt Traiteursservice. Déi héich Niveau vun perséinlech Hygiène vun Mataarbechter Impakt der Kultur vun dÉxistenz Clienten.

Regele vun eenzelne Sanéierung Prozeduren déi fir bestëmmte Viraussetzunge vun den Hänn, Mond, overalls, Operatioun Konditiounen der Organisatioun, regelméisseg medezinesch Examen vu Mataarbechter.

Perséinlech Hygiène vun all Persoun wann implizéiert vun Hänn grëndlech wäschen giess, mä vun Noutwennegkeet, an Gesamtheet Kleeder Propretéit, de Gebrauch vun engem eenzelne Formatioun vun Platen. An der Presenz vun communicable Krankheeten soll Kontakt mat aneren Limite.

Physiologie vun Ernährung als wëssenschaftlech Nawell

Nawell "Physiologie vun Ernährung" geléiert kuerz am Secondaire Schoulen, agesat - an berufflech edukativ Institutiounen. Si gehéieren der Etude vun der Fro gestallt Systemer, Liewensmëttel-Zesummenhang, Ëmwelt- a Gesondheet Charakteristiken vun mënschlech Ernährung, Verdauung Grondlagen. E groussen Deel vun der natierlech fir d'Etude vun nährstoffaarme Buedem, Prinzipien e vun Ausschaffen der Ernährung, Hygiène an Sanéierung an der Virbereedung, Veraarbechtung an Stockage vun Produkter. Physiologie vun Ernährung mat de Grondlage vun Stiermer - d'Finale thematesch Rubrik, déi ekonomesch Komponent vun de Problem deckt.